Капусту не можна поміщати в неохолоджене зберігали-ще, де температура вище 5-6 градусів тепла. Якщо цього не зробили раніше, то безпосередньо перед ук-Ладко на зберігання качани зачищають до 2-3 прилеглих-щих здорових листя. От-відбирають щільні, середньої величини, здорові качани без значних механи-чеських пошкоджень. Крою-щие листя при зберіганні оберігають їх від хворо-ній на 20-30%. Хворі і пошкоджені шкідника-ми качани вибраковують. Якщо качани укладаються в штабель, не можна залишати розеткові листя. Вони за-полняют просвіти між качанами, ніж зменшують шпаруватість штабеля і зат-рудняют повітрообмін.
Коли урожай невеликий і місця для зберігання доста-точно, можна рослини ви-дергівать з коренем з поч-ви або зрізати з максі-мально довгою зовнішньої кочеригой. Плотнокочанние сорти можна укласти бурти-ком корінням всередину, сла-болежкіе краще розкласти на полицях або підвісити за коріння до стелі льоху так, щоб качани не стикаючись-лись. Щоб уберегти від під-сиханія, можна обернути качани газетним папером.
З коренем зберігають і маточ-ні рослини, щоб виса-дить їх навесні для отри-ня насіння. Маткові расті-ня без качана або зі вто-річної качанчики промінь-ше зберігаються прикопаний-ними в сирий пісок.
Урожай цвітної капусти зберігають у льохах, ямах або парниках, звільнених від гною. Якщо підтримай-вать помірну вологість повітря і температуру на межах від нуля до плюс 3 градусів, то кольорову Капус-ту можна зберегти до се-Редіна зими.
Головки брокколі - скоро-псується. Звичайні-но їх можна зберігати в полі-етиленової упаковці в холод-дільніке при температурі плюс 1 -2 градуси до 5 днів. Але зараз, коли на зберігання можна закладати головки з листами, що криють (а не оголені пагони від вибо-рочной зрізання), вони добре зберігаються при температу-ри плюс 6-8 градусів в тече-ня 5-8 днів.
Савойська капуста усту-Пает по лежкості іншим ко-чанним капусти. Навіть са-мі лежкие сорти длитель-но зберігаються тільки в добре охолоджених сховищах. У сховищах з природною вентиляцією савойскую ка-пусту краще розмістити на нижніх полицях стелажів або прямо на підлозі в один шар. Температуру повітря підтримують на рівні плюс 1-3 градуси, відноси-тільну вологість - 90- 95%.