Морква вирощується повсюдно і у великих кількостях, це один з найпопулярніших коренеплодів, який використовується для приготування багатьох страв. Однак зберігання моркви в домашніх умовах на зиму досить ускладнене. Овоч легко псується, гниє, втрачає пружність, починає смердіти і втрачає смакові якості. Така морква стає непридатною для вживання. Як правильно зберігати моркву, щоб вона зберегла свої корисні властивості до наступного року?
В першу чергу
Перше правило вдалого зберігання моркви - своєчасна збирання врожаю. Морква зріє близько трьох місяців і важливо зібрати овочі в термін. Незрілі коренеплоди, як правило, погану якість, гіркі і світлі, а переспілі містять занадто багато цукру, ніж залучають гризунів і комах-шкідників. Ще один важливий момент - зібрати урожай потрібно встигнути до перших заморозків, інакше морква буде швидко в'янути і втратить всі вітаміни.
Після прибирання моркву слід обов'язково впорядкувати. Гнилі, пошкоджені, дрібні, нерівні і занадто соковиті коренеплоди для зберігання не годяться, вони швидко зіпсуються, а хворі рослини можуть поширити хвороба і погубити весь зібраний урожай. Далі овочі необхідно гарненько просушити протягом декількох годин і обрізати бадилля.
Приміщення для зберігання повинно бути прохолодним. Оптимальна температура - від 0 до 12 градусів. Бажано подбати про те, щоб температурний режим і рівень вологості були постійними, будь-які різкі перепади можуть негативно вплинути на термін зберігання овоча.
Звичайно, краще і більше за все морква зберігається в спеціальних холодильних камерах, але в домашніх умовах їх використання малоймовірно: обладнання призначене для виробництв, холодильники дорого коштують, займають багато місця, вимагають обслуговування і ремонту. Будинки морква зберігають, як правило, в відрах, ящиках або мішках в погребі, комор або на балконі. Перед завантаженням овоча на зберігання приміщення і ящики, відра, мішки потрібно продезінфікувати (і обробити від шкідників в разі необхідності) і як слід провітрити.
- Як вибрати насосну станцію для дачі: корисні поради та нюанси
- Як почистити колодязь своїми руками: два способи
- Як скласти піч з цегли своїми руками
Як зберігати моркву в домашніх умовах?
Жителі міських квартир воліють зберігати овочі під рукою, прямо на кухні або на балконі, для дачників і власників приватних будинків доступні більш вдалі і зручні варіанти: зберігання в погребі чи підвалі. Залежно від умов, необхідно взяти до уваги деякі рекомендації, дотримання яких дозволить зберегти моркву свіжою тривалий час.
Зберігання на кухні
Зберігати морква прямо на кухні - не найкраще рішення. Овоч швидко псується під впливом перепадів температури під час готування, також негативно позначається на збереження моркви наявність поблизу батарей центрального опалення і яскраве світло. Зберігати частина врожаю на кухні можна в щільно закриваються ящиках або в спеціальних відсіках кухонних меблів.
Зручно зберігати моркву в холодильнику. При підходящої температурі і високій вологості, що нескладно організувати при зберіганні в холодильнику, овоч менше псується і довше зберігає смакові якості. Можна розкласти цілі коренеплоди по чистим поліетиленовим пакетам або натерти і заморозити. Єдине обмеження: великий врожай в холодильну камеру, звичайно, не поміститься. Крім того, морква не можна класти з іншими овочами, від цього вона псується швидше.
Почищену моркву, яка відразу ж не використовується для готування, бажано занурити в ємність з водою. Так вона «проживе» до чотирьох днів. Якщо своєчасно міняти воду, то плоди можуть зберегтися близько тижня.
Зберігання на балконі
На відкритому балконі овочі зберігають до настання перших холодів, але навіть восени коренеплоди потребують захисту від сонячного світла, вітру і пилу. Оптимально зберігати їх в щільно закритих ящиках, мішках або пакетах. Застосовується такий метод як зберігання в банку: плоди укладаються нещільно і пересипаються тирсою, кришкою накривати не потрібно.
Як освіжити зів'ялу морква?
Від довгого зберігання, особливо в неналежних умовах, овоч зморщується і в'яне. Освіжити коренеплід допоможе наступне: знизу необхідно відрізати невелику частину, і поставити овоч в стакан з водою. За три-чотири години морква насититься водою і прийде в первинний вигляд.
Зберігання в погребі чи підвалі
У погребі найпростіше зберігати коренеплід в глині. Осадова порода утворює захисний шар, який зберігає вологу, необхідну для тривалого зберігання овоча. Метод досить трудомісткий, але термін придатності плодів при такому способі зберігання - до року.
Застосовується два основних варіанти зберігання моркви в глині:
- Занурення моркви в глину. Немиті плоди потрібно послідовно опустити в часникову бовтанку і рідку глину, залишити до висихання. Після коренеплід кладуть в ящики або мішки і зберігають у прохолодному місці. Крім захоплення терміну збереження без втрати смакових якостей, метод ще й захищає овочі від хвороботворних мікробів.
- Заливка глиною. Суху глину слід залити водою і настоювати протягом доби. Після необхідно розбавити суміш до консистенції сметани. На дно ящика, призначеного для зберігання моркви, стелиться щільна плівка, потім овочі укладаються шарами. Плоди не повинні стикатися один з одним. Глина заливається зверху, після висихання першого шару процедура повторюється.
Як зберігати моркву в підвалі? Підійдуть плівкові мішки або дерев'яні ящики. Мішки не зав'язуються, також в них слід виконати отвори для виходу вуглекислого газу, що виділяється морквою в незначній кількості з метою захисту від хвороб, або надлишків вологи - конденсату, який накопичується на внутрішніх стінках мішка. Спосіб не найвдаліший, але часто використовується через свою простоту. В таких умовах коренеплоди можна зберігати до 4 місяців.
Набагато краще зберігати моркву в дерев'яних ящиках, розташовувати які (щоб уникнути попадання вологи) потрібно на підставці в 10-15 сантиметрах від стіни. Коренеплоди укладаються в ємність для зберігання так, щоб між ними залишався вільний простір. Добре пересипати овочі вологим піском, цибулевим лушпинням або хвойними тирсою. Це запобігає гниттю овочів, перешкоджає проростанню і забезпечує постійну температуру.
Вибір способу зберігання багато в чому залежить від величини врожаю. Основна рекомендація, який би метод не використовувався, полягає в тому, щоб забезпечити якомога більш оптимальні умови зберігання - високу вологість повітря (90-95%) і постійну температуру (близько 10 градусів).