Приготувати сік в домашніх умовах досить просто. Для початку треба визначитися, скільки видів напою ви збираєтеся заготовити, і підготувати відповідну кількість банок. Ягоди, фрукти і овочі ретельно промити. Деякі соки на зиму в домашніх умовах вимагають додаткової обробки: більшість фруктів і деякі ягоди потрібно очищати від кісточок.
Не знаєте, як можна легко приготувати улюблений сік у домашніх умовах? Пропонуємо вам самі швидкі та легкі рецепти. якими зможе скористатися навіть недосвідчена в цих справах господиня.
Яблучний сік: рецепт без м'якоті 
- Вимийте яблука, розрізати на кілька часточок і зріжте серцевину і пошкоджені місця.
- Відіжміть нарізані шматочки яблук в соковижималці.
- Процідіть отжатую рідина від м'якоті через марлю і перелийте в каструлю для варіння.
- Поставте каструлю на вогонь. Цукор додаємо до смаку: обов'язково пробуйте самі, так як деякі яблука зовсім не вимагають солодкої добавки. На фрукти середньої солодощі розподіляють 1 ст. л. цукру на кожен літр.
- Постійно перемішуючи, доведіть сік до кипіння, зніміть з'явилася піну і вимкніть плиту.
- Зачекайте пару хвилин, потім розлийте напій по стерилізованих банках, закрутіть.
- Складіть на підлозі вниз кришками і накрийте ковдрою.
Важливо: за смаком виходить досить концентрований сік, тому при відкритті кожен може розбавляти напій кип'яченою водою на власний смак.
Томатний сік: рецепт без соковижималки
Томатний сік за смаком на любителя, але ті, кому цей смак подобається, не можуть протриматися без нього і місяці, і з задоволенням роблять заготовку соку в домашніх умовах на зиму. Отже, приступимо:
- Вибирайте м'ясисті помідори. Вимийте їх під прохолодною водою.
- Виріжте місце у плодоніжки і наріжте помідори на дольки середніх розмірів.
- Готові шматочки покладіть в каструлю, залийте невеликою кількістю води, буквально кілька сантиметрів від дна. Потримайте на вогні протягом 10 хвилин, потім вимкніть плиту.
- Потім розм'яклі після варіння томати необхідно перетерти через сито.
- Отриману суміш знову поставте на плиту і включіть її. Додайте солі і цукру за смаком. Середня міра - 1 ст. л. солі на 5 кг помідорів. Після закипання варіть помідори 20 хвилин.
- Перелийте сік в пастеризовані банки. Краще це робити, поки сік гарячий, але можна і трохи почекати. Засукайте прокип'яченому кришками.
- Переверніть на ніч кришками вниз, укутайте рушником. З ранку буде видно, які з них були правильно приготовлені. У зіпсованих банок на поверхні проявиться неприємна пінка.
- Готові банки краще зберігати в погребі чи іншому прохолодному місці.
Сік з вишні: рецепт з м'якоттю
- Вишневий сік потребують найбільших зусиль при варінні. Для початку промийте ягоди і відокремте від кісточок.
- Пересипьте ягоди в каструлю і передаючи їх толкушкой.
- Після перетріть через дрібний друшляк таким чином, щоб сік стікав в загальну каструлю. Зручніше за все робити це невеликими жменьками, так віджимання буде більш якісним.
- Кожну порцію мезги (розчавлених ягід) поступово викладайте в іншу каструлю великих розмірів.
- Залийте отриману суміш невеликою кількістю холодної води таким чином, щоб вода була врівень з ягодами. Перемішайте.
- Складіть суміш у вигляді гірки на друшляку і залиште стікати хвилин на 30. Злийте рідину в загальну каструлю.
- Поставте каструлю з отриманим соком на плиту на сильний вогонь. Накрийте її кришкою і доведіть вміст до кипіння. Не забувайте періодично помішувати. Піну, що утворюється можна не прибирати, пізніше вона зійде сама.
- Коли сік почне закипати, зменшіть вогонь і ретельно перемішайте масу.
- Варіть без кришки на середньому вогні коло 5 хвилин, не забуваючи час від часу перемішувати піну з соком.
- Після закінчення часу додайте цукор за смаком, збільште вогонь і доведіть до кипіння.
- Після необхідно знову зменшити силу вогню до мінімуму, і поварити сік ще близько 5 хвилин. На цьому етапі варіння підходить до завершення.
- Ретельно перемішайте сік з м'якоттю. Після варіння залийте його в простерилізовані банки. Заливати потрібно до самого краю, можна навіть злегка перелити.
- Зайва піна стече сама. Візьміть кришку і посуньте нею надлишки напою. Засукайте сік, розмістіть вниз кришечками, накрийте газетами і покривалом і залиште на ніч.
- З ранку банки потрібно буде протерти від липкого шару вологою ганчіркою. Зберігати краще в темному прохолодному місці.