Як хочеться зберегти всі до одного яблука! І на допомогу приходить консервація - варення, компоти, повидло. ...
Але яблука - це не просто урожай, а джерело вітамінів, які при нагріванні руйнуються. Але як свіжі яблука стали в нагоді б в зимові місяці для профілактики авітамінозу або для приготування ароматної шарлотки, що нагадує про тепле літо. І зберегти їх свіжими можливо.
Зберігання яблук в домашніх умовах на зиму
На тривалість зберігання впливають м ногие факт ори: сорт яблук, як відомо літні сорти практично не підходять для тривалого зберігання, вік дерева, термін і спосіб знімання плодів, умови місця зберігання (температурний режим, вологість, наявність патогенних мікроорганізмів). «Як зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах?», - цим питанням задавався будь-який власник яблуневого саду.
Перш за все, урожай необхідно підготувати до закладки на зберігання. Кожен сорт яблук зберігається окремо один від одного.
Деякі сорти відрізняються високою лежкістю і зберігають свої смакові якості тривалий час:
- Антонівка звичайна
- бананове
- білоруський Сінап
- Вербну
- Імант
- Надзейни і інші.
Необхідно розсортувати яблука за розміром. Оскільки при зберіганні більші фрукти виробляють більше етилену, ніж дрібні. Цей газ сприяє швидшому дозріванню дрібних плодів і псування великих екземплярів.
Обов'язково перебирають плоди. Всі пошкоджені, навіть з невеликою вм'ятиною, відбраковують, інакше весь урожай зіпсується до настання нового року. Вибирають цілі яблука з плодоніжкою, що дозволяє запобігти розвитку грибка.
Ні в якому разі, яблука не миють, це зашкодить природний захисний шар - восковий наліт.
Оптимальна температура зберігання яблук взимку близько 0 ̊C (+/- 2 ̊C) і вологість повітря 90%.
При зниженні вологості яблука почнуть в'янути, а при підвищенні створюються умови для розвитку гнилі. Яблука зберігають в чистих дерев'яних або пластмасових ящиках або в картонних коробках, пересипавши:
- стружкою;
- тирсою;
- гречаної або цибулевим лушпинням;
- сухими кленовим або горобиновими листям;
- підсушеним мохом сфагнумом, який до того ж захистить плоди від бактерій;
- піском.
Укладають плоди плодоніжками догори (!) В кілька шарів, але при великій кількості, нижні шари під великим тиском можуть пом'яти, що призведе до швидкого псування плодів, тому один ряд краще.
Зберігання яблук на зиму в погребі
Якщо у вас приватний будинок з хорошим погребом, вам пощастило. Температурний режим та вологість в ньому якраз підходять для зберігання яблук.
Але іноді навіть при оптимальних умовах плоди починають псуватися і тоді багато хто шукає відповідь на питання «як зберігати яблука взимку в льосі в домашніх умовах», і «можна зберігати яблука разом з картоплею».
Читайте також: Способи зберігання жоржин взимку
Основна помилка - зберігання яблук в одному місці з іншими овочами, особливо з картоплею. Це пояснюється хімічними процесами, які відбуваються між ними. При зберіганні яблук виділяється етилен, який прискорює дозрівання не тільки самих яблук, але і всіх інших плодів і сприяє проростанню картоплі. До того ж яблука, що зберігаються поруч з картоплею, набувають крохмальний смак.
Тому найкращий варіант - це окремий льох для яблук. Але якщо такої можливості немає, то не варто впадати у відчай. Просто в цьому випадку доведеться не тільки підтримувати оптимальні умови, але і виводити етилен шляхом провітрювання.
Зберігання яблук на зиму в домашніх умовах без льоху
А як же зберегти яблука на зиму свіжими в домашніх умовах міським дачникам, які не мають ні пагорбів, ні підвалів у багатоквартирних будинках. Великий урожай можна зберегти на балконі або лоджії, маленький - в холодильнику.
Як зберігати яблука в домашніх умовах в квартирі
Для зберігання в квартирі підійдуть тільки зимові сорти яблук. Вони мають більш товсту шкірку і восковий наліт.
У квартирі краще зберігати яблука середнього розміру. Дрібні плоди швидко починають сохнути, а великі легко піддаються різним захворюванням. Кожне яблуко обертають папером і укладають одним шаром в чисту, суху тару (картонну, дерев'яну).
Як зберегти яблука на балконі взимку
Володарі засклених балконів знаходяться в більш виграшному варіанті. Для зберігання яблук роблять Термоящики - відмінне рішення для збереження врожаю до весни. Головне, щоб приміщення сильно не промерзало в холодну пору року.
Для створення Термоящики знадобитися два картонні ящики різних розмірів, щоб один входив в інший. На дно більшого ящика кладуть товстий шар пінопласту, потім всередину вставляють ящик поменше. Зазори між ящиками заповнюють утеплювачем - пінопластом, старими ковдрами, тирсою. В менший ящик укладають урожай, зверху прикривають його картоном, а поверх - шаром утеплювача. При зниженні температури, короб накривають старими теплими речами або плівкою.
Хороший спосіб підвищення вологості на балконі - сушка білизни після прання.
Як зберегти яблука на зиму свіжими в холодильнику
Коли урожай невеликий на допомогу приходить холодильник. Яблука складають в щільні поліетиленові пакети. Для газообміну проробляють отвори і зав'язують добре мотузкою. У пакет запаковують яблука одного розміру і сорту.
Або взяти картонні лотки і розкласти на них фрукти, щоб вони не стикалися один з одним. Лотки ставлять в найхолодніші місця холодильника з температурою від +1 до +3 ̊C. Мінус цього способу, наявність сторонніх запахів, які яблука добре вбирають, тому все-таки краще підстрахуватися і обернути їх чистим папером.
Запропоновані способи зберігання яблук прості і не вимагають великих зусиль і витрат. Знаючи як зберігати яблука на зиму в домашніх умовах і створивши сприятливі умови для зберігання плодів, в зимовий час у вас під рукою завжди будуть ароматні і смачні вітаміни.
Про те, як зберегти урожай гарбуза можна прочитати в статті «Зберігання гарбуза в домашніх умовах взимку».