Для того щоб підготувати овоч до досить довгого зберігання, важливо вчасно зібрати урожай. Існує маса сортів моркви, тому кожен окремий сорт дозріває по-різному, звичайно, термін збору певного сорту, пишуть на упаковці при купівлі насіння, тому важливо пам'ятати, що упаковку необхідно зберегти.
Якщо зібрати урожай дуже рано, то плід не зможе зібрати необхідну корисних речовин, що згубно вплине на його смак. А якщо зібрати урожай досить пізно, то в овоче буде надлишок амінокислот і цукрів, що приверне увагу різноманітних шкідників - щурів, мишей, мух.
Першою ознакою готового врожаю, є - пожовкле листя. За два дні до викопування моркви, її не рекомендується поливати, щоб коренеплоди залишалися свіжими довгий час.
При дозріванні, потрібно обрізати бадилля, щоб під час сушіння не губилася волога коренеплодів. Є два найпоширеніші етапи по підрізання бадилля: спочатку потрібно позбутися від листя, які знаходяться трохи вище коренеплоду, - після чого відрізають «головку».
Завдяки такому обрізання, морква зможе зберігатися довгий час взимку, оскільки вона втратить властивість проростати, що значно збільшує термін зберігання моркви. Після обрізки бадилля, морква рекомендується просушити близько двох або трьох годин. Після чого, протягом перших десяти днів, морква потрібно зберігати при температурі 10-15 градусів. Після чого її ще раз перевіряють і прибирають в сховище.
Способи зберігання моркви
Зберігання в піску
Для того щоб забезпечити тривале збереження коренеплодів в піску, буде потрібно: пісок (рекомендується використовувати суглинний пісок), необхідну кількість води і місце зберігання (ящики). На сьогоднішній день зберігання моркви в піску досить поширений спосіб серед досвідчених дачників, у яких в наявності є прохолодний льох і інші, помірно холодні місця для наступного витримування врожаю.
Пісок позитивно впливає на збереження овочів, оскільки він уповільнює виділення вологи, що зменшує ризик появи різних захворювань, а також гарантує збереження певної температури.
Перед тим як розкласти коренеплоди в ящики, важливо пісок попередньо зволожити водою. Після чого, засипати його в ящик. Наступним кроком, зверху на пісок накладають зібраний урожай. Далі, потрібно засипати урожай піском, і накласти наступну партію зверху і т. Д. Важливо відзначити, що коренеплоди не повинні стикатися один з одним.
Зберігання в хвойних тирсі
Для того, що створити умови для витримування коренеплоду в тирсі, буде потрібно: необхідну кількість хвойних тирси (кількість тирси залежить від кількості зібраного врожаю) і місце зберігання (зазвичай використовують щільні ящики).
Хвойну тирсу є прекрасним способом для тривалого збереження овочів. Хвойну тирсу містять фітонциди, які сприяють запобіганню проростання коренеплодів і зменшують ризик появи різноманітних шкідливих для плода бактерій. Спосіб зберігання овочів в тирсі практично ідентичний, способу витримування їх в піску. Спочатку ми обсипає тирсою дно ящика, після чого кладемо коренеплоди і обсипає зверху і т. Д.
Зберігання в поліетиленових мішках
Для цього нам знадобиться: поліетиленові мішки, розмір мішка залежить від кількості зібраного врожаю. У більшості випадків, поліетиленові мішки з овочами рекомендується тримати завжди відкритими.
Оскільки дані мішки сприяють збереженню необхідної вологості для зберігання овочів, що значно зменшує ризик гниття моркви. Також, коренеплоди в поліетиленових мішках мають властивість виділяти невелика кількість вуглекислого газу, що запобігає появі різних захворювань.
Зберігання в глині
Для цього нам знадобиться: глина, вода, спеціальне місце зберігання (щільні ящики), плівка і часник.
Глина, дуже позитивно впливає на тривале збереження моркви, оскільки вона захищає і зберігає овочі від в'янення. Досвідчені дачники використовує кілька видів збереження коренеплодів в глині.
1 спосіб «Заливка глиною».
Даний спосіб має на увазі збереження овоча в спеціальній глиняній «шкаралупі», що значно збільшує її термін. Для цього потрібно попередньо розбавити глину водою, після чого залишити «консистенцію» на добу, в прохолодному місці.
Після закінчення часу, потрібно знову додати води і перемішати. Глина значно розпухне і стане щодо вузький, як сметана. Наступним кроком, в ящик стелиться плівка, кладеться, коренеплоди і заливаються сумішшю з глини. Після того як наша консистенція засохне, можна викладати наступну партію моркви і т.д.
2 спосіб «умочуванням глиною».
В даному випадку, в першу чергу потрібно підготувати моркву: немиті овочі потрібно вимочити в часниковою, а потім в глиняній консистенції, після чого слід її просушити. Наступним кроком коренеплід поміщають в ящики і залишають в погребі.
Рецепт часниковою консистенції: перемолоти одну чашку часнику в м'ясорубці, після чого залити перемелений часник двома літрами води.
Зберігання у моху
Для того, щоб використовувати мох при дотриманні коренеплоду взимку, знадобиться: щільні ящики з дерева, мох сфагнум. Міг сам по собі має масу позитивних властивостей, він має властивість контролювати певну кількість вуглекислого газу, що, що значно зменшує ризик зіпсуватися.
Також, мох значно перевершує пісок по легкості, тобто вам не буде потрібно багато часу для того, щоб в кінцевому підсумку дістати коренеплід з ящика, а ящик не стає важче. Для того щоб зберегти овочі у моху, потрібно немиту висушену морква укладати в ящик чергуючи шарами моху.
Зберігання в каструлях
Для цього нам знадобиться: кілька різних за розміром (бажано великих) емальованих каструль. Після збору врожаю, потрібно ретельно вимити і висушити морква на сонці.
Морква необхідно укладати в каструлю щільно і вертикально, після чого зверху на овоч покласти серветку або ганчірку і накрити каструлю кришкою. Досвідчені дачники рекомендують зберігати каструлі в досить прохолодних місцях, де ваші коренеплоди не зіпсувати з плином великого часу.
Зберігання в цибулинні
Зберігання коренеплоду в лушпинні, є практично ідентичним варіантом, як у випадку з тирсою. Для цього нам знадобиться: щільні ящики, часникова або цибулиння. Цибулева і часникова лушпиння має в своєму складі ефірні масла, який позитивно впливає на овоч, що сприяє тривалому зберіганню моркви без в'янення. Морква потрібно розмістити в ящиках, а лушпиння накласти шарами на овоч.
Зберігання в грядці
Багато дачники намагаються велику частку врожаю зберегти на зиму в грядці, щоб в кінцевому підсумку викопати овоч навесні. Для того щоб успішно зберегти моркву в грядці на всю зиму, бадилля на овочі потрібно обов'язково обрізати.
Після чого, урожай треба скласти в грядку, зверху насипати пісок (бажано грубозернистим) і накрити плівкою. Плівку в свою чергу обсипають тирсою або перегноєм. Завдяки такому обладнанню, овочі здатні чудово пережити холоди і не втратити свій смак і свіжість.
Особливості зберігання в погребі і підвалі
Морква є досить вимогливим при зберіганні овочем. Але, ні для кого не секрет, що практично всі овочі відмінно переживають зиму в льохах і підвалах. Це пов'язано з тим, що дані місця витримування відмінно утримують необхідну температуру для овочів, що сприяє низького ризику замерзання врожаю протягом всієї зими.
Необхідна температура зберігання коренеплодів в зимовий період часу повинна коливатися від - 1 до +2 градусів, а вологість повітря не повинна бути менше 90%. Вентиляція в льохах досить помірна, тому овоч чудово уживається в такому місці зберігання.
Також, важливо зазначити, що морква повинна бути спеціально покладена в ящиках, оскільки умови зберігання її досить жорсткі, навіть мінімальне підвищення температури може викликати у коренеплодів згубну реакцію - гниття.
У льохах температура практично завжди залишається на одному рівні, тому багато досвідчених дачники рекомендують зберігати абсолютно всі овочі саме в льохах або підвалах, де температура помірна і досить прохолодна.
Сорти моркви для зберігання
Для тривалого збереження свіжості моркви в льохах і підвалах підходить практично будь-який сорт. Але, існує кілька видів овоча, сорт яких має властивість зберігатися найбільш тривалий час, ніж звичайні усіма відомі сорти.
Нижче запропоновані сорти коренеплоду стали відомі ще в Радянському Союзі, після чого, користуються величезною популярністю, до цього дня.
- Московська зимова - являє собою середньостиглий сорт, що відрізняється дуже високою врожайністю. Даний сорт вважається одним з найбільш довго зберігаються коренеплодом.
- Нантская - даний сорт є скоростиглий, а врожайність трохи нижче, ніж у попереднього сорту, але вважається досить високою. Коренеплід має соковитий і ароматний смак. При прийнятних умовах, даний коренеплід спокійно може пережити сезон, до наступного врожаю.
- Шантане - сорт середньостиглий, врожайність, як і у першого виду - висока. Термін зберігання - дуже високий, при хороших умовах, даний коренеплід може зберігатися близько 10 місяців.
Як довго може зберігатися морква
Термін збереження моркви залежить від місця витримки і сорти. У більшості випадків місце витримування коренеплоду значно важливіше, ніж сорт.
Оскільки морква дуже вимоглива до умов зовнішнього середовища, важливо пам'ятати, що температура повинна бути ні менше - 1 градуса і не більше 2 градусів тепла все тривалий час зберігання.
У разі якщо ви придбали овочі і хочете зберегти її, таким чином, щоб вона завжди залишалася свіжою і смачною, потрібно попередньо підготувати льох або інше прохолодне приміщення. В деяких випадках, коренеплід можна зберігати в холодильнику, де температура постійна і досить прийнятна для овочів, +2 градуси. Також, важливо пам'ятати, що сам овоч потрібно попередньо підготувати, обрізати бадилля, вимити і висушити.
Триваліший строк збереження коренеплоду залежить від способу витримування довгий час.
Представляємо терміни збереження моркви від обраного варіанту зберігання:
- У поліетиленових пакетах в погребі чи в холодильнику коренеплід може зберігатися не більше одного місяця.
- У глиняній консистенції в прохолодному місці (підвал, погріб) не втрачаючи свої корисні і смакові властивості, овоч може зберігатися не більше року
- У піску, в погребі чи підвалі коренеплід зберігається від шести до восьми місяців, після чого починає псуватися.
- У хвойних тирсі і цибулинні, термін витримування овоча становить близько року, в разі правильної температури приміщення, можна зберегти її - 1, 2 місяці.
- У щільних і закритих ящиках овоч може витримуватися від п'яти до восьми місяців.