Як зберігати продукти влітку
Для хвороботворних бактерій спекотна літня погода - просто благодать: саме в цей час вони починають активно розмножуватися. Погодьтеся, саме влітку випадки отруєння часті як ніколи. І щоб в ці сонячні дні не опинитися на лікарняному ліжку з отруєнням цю пору року слід вибирати продукти з особливою ретельністю.
Молочні продукти відносяться до групи швидкопсувних, тому їм місце тільки в холодильнику. Сир, йогурти, сметана, вершки, кефір і пастеризоване молоко повинні зберігатися при температурі плюс чотири градуси, і лише стерилізоване молоко витримує до двадцяти. Тому купувати їх потрібно тільки в магазинах, де є холодильне обладнання. Втім, це не означає, що і там не можна нарватися на роздувся пакет зі сметаною або вже вдома ви не можете знайти, що тільки що куплений літр молока вже, що називається, далеко не першої свіжості. На жаль, не всі магазини відповідально підходять до зберігання продуктів. Тому, вибираючи що-небудь з швидко псується, уважно вивчайте терміни і дату виробництва, намагаючись купувати найбільш свіжі продукти.
У спеку намагайтеся не перестаратися і з м'ясними продуктами. Вони також дуже швидко псуються і викликають важкі отруєння. А якщо ви ніяк не можете відмовити собі в задоволенні, обов'язково поцікавтеся, в при якому температурному режимі зберігалося м'ясо. Взагалі ж, влітку краще вживати переважно рослинну їжу - побільше салатів, овочів і фруктів. Однак і тут не все так райдужно і безхмарно, в спеку навіть з, здавалося б, такими нешкідливими овочами і фруктами потрібно бути обережним і не забувати їх ретельно мити. До речі, у Великобританії зелень, а також капусту, шпинат в минулому році і зовсім охрестили небезпечною їжею: жителі Туманного Альбіону труїлися ними частіше, ніж іншими продуктами.
Багато хто з нас вважають, що з гілки фрукти і овочі куди смачніше, ніж з тарілки, але при цьому забувають, що збудник дизентерії - бактерія шигелла - живе саме в землі і потрапляє в організм через забруднені продукти і брудні руки. Захистити вас від цього неприємного захворювання може дотримання всього одного найпростішого правила - ретельно мити руки і все, що ви збираєтеся з'їсти.
Який б не була спокуса, ні в якому разі не погоджуйтесь на пропозицію продавця на ринку спробувати черешню, вишню і яблука. Наприкінці-решт, краще трохи не вгадати зі смаком куплених овочів і фруктів, ніж пару тижнів мучиться з отруєнням. І наостанок ще кілька простих порад ... Не варто використовувати в їжу незрілі помідори, а баклажани і кабачки перед вживанням краще мити з содою і щіткою. Крім того, перш ніж вживати їх в їжу, вкрай бажано зрізати з цих овочів шкірку, адже в ній міститься підступний глікозид соланін. Він має властивість накопичуватися і може стати причиною харчового отруєння. У баклажанах соланін накопичується в шкірці, і чим спелее плід, тим більше в ньому солонина. У помідорах, навпаки, соланін руйнується в міру дозрівання.