Серед всіляких овочів, якими корисно балувати себе в зимовий період - селера. Він багатий всілякими мікроелементами і вітамінами і буде незамінний взимку. Вживати його можна хоч кожен день, додаючи в різні страви. Давайте дізнаємося, як правильно зберігати селера на зиму, щоб втрати при зберіганні були мінімальні.
Як зберігати корінь селери?
Найпростіше на зиму зберегти коренеплоди, але за умови, що є підвальне приміщення з високою вологістю (до 90%). Для цього буде потрібно заготовити ємності з піском або тирсою. У них закопують селера, залишаючи шийки зовні. Щоб попередити поширення грибкових захворювань в суміш додають трохи гашеного вапна.
Якщо є можливість знайти природної глини, то селера в ній теж прекрасно зберігається. Буде потрібно приготувати «бовтанку» з глини і води густотою, як сметана. У неї занурюють коренеплоди цілком, залишаючи чистою лише верхівку, після чого просушують на вулиці. Зберігати такий селера можна в ґратчастих ящиках.
Як зберігати листової селера?
Зелень селери зберігати складніше, ніж кореневу частину. Вона дуже ніжна і псується досить швидко, незважаючи на всілякі хитрощі. Але спробувати все ж варто. Найкращий спосіб як можна довше їсти ароматну і корисну зелень - викопати рослина разом із земляною грудкою восени і пересадити в ящик. Його можна помістити або на балконі, або в погребі. Так вдасться зберегти рослину протягом декількох місяців.
Листя можна дрібно порізати і порційно заморозити. Таким чином, взимку їх зручно використовувати для приготування різних страв і в салатах. Або ж їх можна висушити при кімнатній температурі і приправляти частування.
Як зберігати стеблова селера в холодильнику?
Досить ефективно і довго можуть зберігатися стебла селери. Для цього їх поміщають в овочевий відсік холодильника при температурі від + 5 ° С. Щоб зменшити втрату вологи в стеблі, а відповідно, перешкодити раннього в'янення овоча, потрібно обернути його папером.
Ні в якому разі для тривалого зберігання не можна використовувати пакети і харчову плівку. У них селера відмінно зберігається не більше двох тижнів, після чого він псується і стає непридатним до вживання. Важливо, щоб стебла для зимового зберігання не мали стрілок, так як такий овоч буде гірчити.