- Зберігання в холодильнику
- Замороження
- Інші способи зберігання
Зберігання в холодильнику
Спочатку розглянемо питання, скільки зберігати печериці в звичайному холодильнику. Якщо ви принесли свіжі шампіньйони додому і не можете їх відразу переробити, то треба помістити їх в холодильник, не моя і не перебираючи. На середніх полицях у відкритій ємності вони можуть зберігатися не більше 3 днів.
Якщо помістити печериці в паперовий пакет і покласти в ящик для зберігання овочів, то можна трохи продовжити термін зберігання до 5-6 днів. Бажано, щоб температура в холодильнику була + 2 ° C.
Гриби не можна перекладати з місця на місце, смикати, оскільки на їх поверхні залишаються темні плями, після чого розвивається процес гниття. Тривале зберігання неприпустимо, тому що в м'ясистому тілі утворюються токсичні речовини.
Улюблені смачні гриби можна зберігати в морозилці в свіжому, вареному або обсмаженому вигляді. Найкраще розділити їх на невеликі порції (скільки вам знадобитися для приготування однієї страви) і розкласти по пакетах або пластиковим судках. В цьому випадку вам не доведеться повторно заморожувати печериці, якщо після розморожування залишиться надлишок. Можна розрізати печериці не кілька частин, щоб спростити їх подальшу обробку. Адже для приготування багатьох страв потрібні невеликі шматочки печериць.
Є суперечки про те, чи треба чистити свіжі шампіньйони перед заморожуванням або приготуванням. Деякі люди просто миють їх під проточною водою. Але більшість все ж таки схиляється до того, щоб зняти верхню шкірку і видалити плівку близько ніжки. Це не тільки робить процес споживання безпечним, але й надає грибам більш ніжний смак.
- Перший спосіб заморозки. Сирі шампіньйони миють, чистять, сушать, при бажанні ріжуть і заморожують.
- Другий спосіб заморозки. Печериці, як було описано вище, готують, нарізають тонкими шматочками, обсмажують, охолоджують, заморожують.
- Третій спосіб заморозки. Печериці, готують, варять у підсоленій воді, відкидають на друшляк і просушують, після чого відправляють в морозилку.
Скільки ж зберігаються гриби в морозильній камері? Виявляється, там вони можуть перебувати до півроку - значно довше, ніж просто в холодильнику. Це дозволяє зробити суттєві заготовки до свят і значно прискорити процес приготування таких смачних страв, як грибні соуси, зрази, супи, пиріжки, салати, запечена картопля під грибами і т. Д.
Інші способи зберігання
Є і інший способи зберігання в домашніх умовах, але він вимагають більшого часу на підготовку. Печериці можна засушити. Перед сушінням їх не миють, тільки чистять і розрізають на однакові плоскі шматочки. Іноді їх промивають або відмочують, щоб позбутися від піску, але в цьому випадку сушка буде проходити довше і колір грибів змінюється на більш темний.
Сушити треба на деках, розклавши гриби тонким шаром. Можна це робити на сонці, закривши зверху деко тонкою тканиною, щоб не сідали мухи. Ще простіше посушити їх в духовці або спеціальній сушарці при температурі + 45 °. Розмочені гриби мають такий же смак, як свіжі, до того ж вони зберігають свої поживні властивості. А скільки ж їх зберігають? Сушені гриби зберігають близько року в паперових пакетах і полотняних мішечках в холодильнику або скляних банках на полицях кухонних шафок.
Тривале зберігання можна забезпечити, якщо замаринувати печериці. У цьому випадку вони будуть виступати вже окремим готових страв і стануть прекрасною закускою. Їх також використовують в салатах, значно економлячи на покупці маринованих грибів в магазині. Якщо хочете зберегти мариновані гриби на кілька місяців, то закатати банки. Якщо плануєте з'їсти їх в найближчий місяць, то просто поставте в холодильник.
- Поради господині Науково доведено, що ці п'ять кімнатних рослин поліпшать ваше самопочуття
- Поради господині 5 кращих книг про домоведення, які допоможуть стати доброю господинею
- Поради господині Тайм-менеджмент господині: 5 золотих правил, які економлять час
- Поради господині Як навчити першокласника стежити за порядком
- Клопи Використання ультразвукового відлякувача проти клопів
- Клопи Види відлякувачів клопів і їх ефективність
