Як збити вершки, якщо зламався міксер
Може здатися, що складного в тому, щоб збити яєчний білок. Ну а що робити, якщо під рукою немає ні міксера, ні блендера? Але якщо підійти до процесу творчо, то вам не складе труднощів за допомогою віночка або виделки, вручну отримати пишну піну.
- Мідна або скляна ємність;
- рушник;
- Віночок або вилка;
- яйця;
- сіль;
Перш ніж почати збивати білки, необхідно вибрати і підготувати правильну посуд. Відразу відмітається варіант посуду, зробленої з пластику або алюмінію. Для збивання білків ідеальна, звичайно, мідна, але якщо немає то підійде скляна або металева, аби вона зручною у використанні і не вузької.
Після того як визначилися з ємністю для збивання необхідно її підготувати. Вона повинна бути чистою і сухою, а для цього треба добре вимити і обдати посуд окропом. Після того як висушіть її рушником, можете приступати до збивання білків.
Багато хто вважає, що для збивання треба брати тільки охолоджений білок, але це далеко не так. Холодний білок щільніше і при збиванні погано насититься киснем, а відповідно не буде пишним. Тому бажано брати білки кімнатної температури. Так він легко збагатиться киснем і буде краще тримати форму.
Перед роботою з яйцями необхідно вимити їх господарським милом під проточною водою і насухо протерти рушником, щоб жодна крапля вологи не потрапила в білок.
Візьміть вилку або віночок, і починайте на потихеньку збивати білки, поступово нарощуючи темп. Якщо почати збивати з великою швидкістю, то вони не зіб'ються. Збиваючи ведіть віночок або вилку за годинниковою стрілкою, торкаючись самого дна.
При першому етапі білки стають білої пухнастою піною, на другому стають щільніше, але тримають форму і стікають, саме час вводити цукор, і вже на третьому етапі білки стануть щільними, блискучими і будуть тримати форму.
Невеликий секрет: перед збивання додайте маленьку щіпку солі.