Як здивувати жінку куркою?
Цілком можливо, що деякі жінки і справді здивуються,
якщо чоловік всерйоз збереться приготувати для них щось їстівне.
Інші лише зроблять вигляд, що приємно здивувалися, дивлячись на щось темне,
пережарене і намагаючись не дивитися на гору немитого посуду.
Деякі будуть просто щасливі, якщо чоловік хоч раз впритул наблизиться до плити, минаючи холодильник ...
Але по-справжньому здивує жінку той чоловік, який виявить бажання приготувати для неї курку «Мар де ля Сві»!
Цей рецепт по плечу справжнім чоловікам - сильним і вольовим, наполегливим і добрим, уважним і ввічливим, які мають творчу жилку. Пафосно. Ні! Курка «Мар де ля Сві» - це ціле дійство в трьох частинах, практично ритуал, що вимагає від чоловіків значних зусиль. І, до речі, чоловікам, які бажають перевірити себе на мужність, варто спробувати ризикнути приготувати курку за цим рецептом.
Отже, курка «Мар де ля Сві» в трьох частинах.
Частина перша: підготовка
Готуватися необхідно заздалегідь - приблизно за тиждень до безпосереднього приготування курки. Потрібно непомітно від жінок в будинку навідуватися на кухню і старанно запам'ятовувати, що де знаходиться. Жінки-господині люблять, щоб все лежало саме так, як вони вважають за потрібне. Запам'ятовуйте це. Бракує «пам'яті». Записуйте та замальовувати розташування кожної речі, предмета на кухні. Аж до кутів в градусах і відстаней в сантиметрах між предметами.
Запам'ятовуйте (а краще записуйте) назви всіх миючих засобів, що використовуються на вашій кухні. Потай від жінок запасіться всім цим в достатку. Краще - з надлишком. Мало що! З'ясуйте, де знаходяться змінні рушники і прихватки. Про всяк випадок купите нові, але точно такі ж.
Запам'ятовуйте, чим пахне на вашій кухні. І з'ясуйте, звідки цей запах. Зрозуміло, мова йде про хороших запахах, погані запахи і джерела поганих запахів повинні бути вами усунені ще в процесі розвідки.
Запам'ятовуйте до найдрібніших подробиць дії, руху і звички вашої жінки на кухні. Самим уважно стежте за тим, що їй не подобається в ваших діях за столом. Неможливо таке утримати в пам'яті. Заведіть загальний зошит і змусьте себе записати все це.
Скористайтеся відсутністю всіх вдома і не менше години пробудьте на кухні, повторюючи руху вашої жінки. Або, принаймні, імітуйте процес приготування їжі як можете, не зачіпаючи ліктями нічого навколо.
Потренуйтеся акуратно ставити тарілки, ложки, вилки на обідній стіл. Швиденько (за тиждень) навчитеся різати хліб без крихт ... Ножі наточити, нарешті!
Частина третя: миття за собою посуду
Вимити весь посуд після трапези потрібно буде саме вам і саме так, як це робить ваша жінка - швидко, без бряжчання і без бризок на всі боки. І поставити вимитий посуд в сушилку потрібно тільки в такому порядку, як це звично робиться без вас.
Після миття посуду слід вимити раковину і випрати ганчірочку для столу. Ганчірочку просушіть теж саме так, як це робиться завжди - «на своє місце».
Частина друга: соковита і ніжна курка «Мар де ля Сві»
Я свідомо поміняв черговість всього ритуалу. Перша і третя частини ритуалу - найскладніші для чоловіків. Сама ж курка - простіше простого. «Мар де ля Сві» - це якесь похідне від маринаду для соковитих свинячих реберець.
Вступні дані: в холодильнику або сумці є патрання курка або стегенця, трохи пива, жменька рису, зелень і ріпчасту цибулю. Якщо вже зовсім лінь або зовсім часу в обріз - ніякого цибулі і рису. Тільки курка і пиво.
Засікаємо час: миємо й ріжемо на шматочки курку - три хвилини. Попередньо включаємо духовку. Нехай набирає жар і силу. В цей час шматочки курки солимо і перчимо, складаємо в глибокий лист, сковороду, гусятницю або форму. Складаємо в те, що є під рукою. Попередньо підкладаємо "перина" з смаженого лука (по більш тривалого варіанту вирішення завдання) або ж просто наливаємо трохи олії і закладаємо підготовлені шматочки курки на самоті.
Наливаємо пива стільки, щоб воно тільки покривало м'ясо. Якщо все ж на рис знайшлася хвилинка - промиваємо дві чашки під струменем проточної води і засипаємо в форму з куркою. Злегка його присолюємо, додаємо для рису три чашки води і дві столові ложки рослинної олії.
Пиво краще брати світле, негорькое. Темне дасть специфічну гірчинку. Пиво при запіканні випаровується і шматочки апетитно зажарюють.
Отже, попередня частина закінчена. Форму нічим не накриваємо - даємо курці промлеть в пиві по повній програмі. Насититися його смаком і запахом. Температура в духовці 150-170 градусів. Засікаємо час - 30 хвилин піде на приготування цієї страви. Поки воно готується, у нас є час сервірувати стіл або зайнятися розбірками з власною лінню.
Через 15 хвилин можна закрити форму кришкою. І залишити ще на 15 хвилин. Курка виходить вельми цікавого смаку, делікатна і ніжна, соковита і апетитна. Таку несоромно і на святковий стіл подати, і будні в свято не гріх перетворити!
Вийшло чудово. Чому був щиро радий, а гості задоволені і здивовані. За цією ж схемою можна приготувати курячі крильця, печінку, шлуночки, сердечка, стегенця.
Що можна подати до такого «п'яному» страви? Якщо рис з куркою готувався - подаємо як гарнір рис. Думаю, всі розуміють, що замість рису можна взяти будь-яку крупу або овочі. І кожен раз смак страви буде абсолютно іншим. Курка з гречкою. З картоплею. З капустою. Селерою. Зеленню. Ваші варіанти?
Овочевий салат зі свіжої зелені, солоні грибочки, оливки, засолювання або смакоту домашнього консервування - будь-які доповнення до основної страви ми підбираємо виходячи з власних смакових пристрастей і можливостей.
Погодьтеся, блюдо з курки завжди смачно і поживно. Важко курку чимось зіпсувати ... Це ж треба дуже постаратися, а у нас, за умовами завдання, немає на це ні часу, ні бажання!
Курку обробити на шматочки невеликого розміру. Скласти в глибоку миску, там посолити, поперчити, додати лавровий листок, інші спеції на ваш смак.
Тепер ці шматочки, натерті спеціями і сіллю, укласти щільно в літрову порожню банку, накрити нещільно кришкою жерстяної, маленьким блюдцем або фольгою і поставити на деко в холодну духовку. Задати температуру градусів в 180-200.
Вийде курка у власному соку, без масла і жиру. Дуже ніжна, соковита, смачна.
Я зазвичай банку ставлю на решітку, під якою знаходиться деко. Готую одразу і гарнір - запечену в мундирах картоплю. А картопельку цю змащую кашкою, приготовленої з солі, меду і вершкового масла (всього - по 1 чайній ложці). З банки може виливатися курячий бульйон - так він ще смачніше зробить запікати картоплю.
Курка на банці
Зараз зовсім у нас пропав кефір в півлітрових пляшках, тому використовую скляну банку з-під соків з широкою шийкою.
Курку мою, обтираю паперовим рушником, але не розрізаю. Присмачую спеціями за смаком: сіль, перець, часник, лавровий лист і т.п. Натираю і зовні, і всередині.
У банку наливаю під саме горло майже воду з-під крана.
Насаджують приготовлену курку на банку. Ця споруда акуратно ставлю на деко в ще холодну духовку. Деко розміщуйте в найнижчий паз духовки - інакше курка не влізе.
Крильця роздуваються, стають товстими, щільними. Зубочисткою протикаю в декількох місцях, щоб шкіра не лопнула при приготуванні.
Найкраще виходить смажити на решітці, але можна і в духовці, і на сковороді. Смачно! Але слабкими нервами процес ін'єкцій краще не показувати.
Курячі рулетики з горлечка
Курку потрібно вибрати побільше і пожирніше. Шкірку від горлечка курки, яку ми зазвичай просто відрізаємо і викидаємо, в цей раз відрізати і залишити. Вона нам послужить оболонкою до рулету.
Приготувати начинку: перекрутити через м'ясорубку курячі потрошки (серце, печінку, жирок, пупок), додати пасеровану цибулю, можна грибочки, зелень, приправи і посолити.
Нашпигувати цим фаршем шийку дуже щільно, по краях залишити трохи вільного місця, зашити голкою з товстою ниткою.
Шийка опустити в киплячу підсолену злегка водичку, попередньо проколів в декількох місцях зубочисткою або виделкою. Зварити. Обсмажити до легкої скоринки на олії. Остудити. У вас є чудовий холодний рулетик і легкий бульйон, в який можна покласти варене яйце і зелень.
Шийка обсмажити в соняшниковій олії до скоринки, а потім згасити хвилин 30 на самому повільному вогні. Можна подавати і гарячим, і охолодженим.
Просто курка з скоринкою
А це - моє найулюбленіше і найпростіше - курка, запечена на солі. З інгредієнтів потрібно мати тільки курочку і сіль!
На розпечений лист висипати 1 кг великої повареної солі рівним шаром. На сіль викласти курку, яку попередньо помили і обсушили паперовим рушником. Більше ніяких операцій над куркою не робити! Нічим не сдабривать!
Отже, духовка розпечена, курка покладена на сіль ... Все! Закрили, спостерігаємо, що не відкриваємо духовку, чекаємо появи красивою скоринки. Не бійтеся перебору з сіллю - курка візьме її в себе рівно стільки, скільки потрібно і їй, і вашому шлунку!
Дістаємо і хрускотом під холодну Світленьке пиво!
На закінчення хочеться побажати чоловікам частіше дивувати жінок. У хорошому сенсі слова, звичайно. І не поспішайте ставити вино на стіл при дегустації курки «Мар де ля Сві». Ще краще, щоб на столі взагалі не було ніякого спиртного. Ось жінка-то здивується!
