Рецепт як зробити безе в домашніх умовах
Безе (це кондитерський виріб так само називають меренгою) - це дуже простий, але неймовірно смачний і ніжний десерт, назва якого з французької перекладається не інакше, як «поцілунок». Рецепт цієї солодощі не змінювався десятиліттями. Як і багато років тому, до складу безе входить всього два інгредієнти: цукор і яєчні білки. Цікаво, що даний винахід французьких кондитерів зазвичай не виступає в ролі «самостійного» десерту: набагато частіше меренгу використовують для прикраси інших солодких страв (тортів, тістечок або капкейков). У нашій статті ми розповімо про те, яким чином можна приготувати безе у себе вдома.
- відокремлені від жовтків яєчні білки - 2 штуки;
- цукровий пісок - 1 склянка.
Безе: Рецепт, як приготувати безе
1. Охолоджені білки переливають в чисту суху посудину, де, трохи підсолити, збивають їх до стану пишної піни.
2. В процесі збивання в ємність з яйцем поступово вводиться цукор. У підсумку виходить щільна, здатна довго утримувати надану їй форму маса.
3. Готову суміш для безе за допомогою кондитерського шприца або навіть звичайної ложки викладають на застелений спеціальним папером для випічки деко.
4. Десерт поміщають в заздалегідь розігріту до 100-градусної температури духовку, де залишають сушитися, як мінімум, на 2 години. Точний час випікання залежатиме від розміру безе. Готовність же кондитерського виробу можна перевірити в будь-який момент - досить лише доторкнутися до нього. Якщо палець залишився сухим, безе можна діставати з духовки.
Щоб смак десерту вийшов більш «цікавим», можна додати в нього начинку. Зазвичай для цих цілей використовують тягучку. Правда, в цьому випадку температура, при якій солодощі будуть готуватися, повинна буде збільшитися до 150 градусів. В іншому випадку безе НЕ пропекутся. Хоча є в цьому і позитивний момент. Через збільшення температури, час готування меренги скорочується до півгодини.