Про цибульному мармеладі зараз можна почути всюди.
Він дуже популярний в Європі, де продається в магазинах.
У процесі приготування карамелізований лук у вині, меді та спеціях перетворюється в соус тане консистенції з невимовним смаком.
Цибулевий мармелад дивовижно поєднується зі всілякими паштетами, Террін, різними видами сиру, холодними і гарячими м'ясними стравами, та й просто з хлібом.
Спробуйте зварити цибульний мармелад хоча б один раз, і ви будете робити це знову і знову.
Рецепт цибульного мармеладу з червоної цибулі
- 2 кг червоної цибулі
- 100 мл оливкової олії
- 200 мл червоного вина
- 150 г цукру
- 100 г меду
- 1-2 гілочки свіжого чебрецю
- 8 столових ложок червоного винного оцту
- 1 чайна ложка насіння коріандру
- сіль, мелений чорний перець
Приготування цибульного мармеладу:
Замість червоної цибулі можна взяти білий, звичайний ріпчаста, але червона цибуля дозволить вам отримати більш солодкий мармелад.
1. Наріжте цибуля не дуже тонкими півкільцями.
2. У антипригарной каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію. Киньте в нього листочки чебрецю і злегка обсмажте.
3. У кавомолці або ступці подрібніть коріандр. Додайте до ТИМЬЯНОМ.
4. Покладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні близько 5 хвилин.
Не забувайте помішувати, цибуля не повинен підгоріти, інакше з'явиться гіркота.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
5. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, помішуючи.
6. Додайте вино, мед, цукор, оцет, сіль, перець і тушкуйте під закритою кришкою хвилин 40 або довше, періодично помішуючи.
7. В цей час простерилизуйте банки.
8. Коли цибуля стане липким і клейким, перекладіть його в банки, закрутіть кришками і переверніть.
9. Коли охолоне, приберіть в прохолодне місце.
Відкриту банку потрібно зберігати в холодильнику.
Рецепт мармеладу з лука з бальзамічним оцтом
- 500 г червоної цибулі
- 30 г цукру
- 35 г меду
- по одній чайній ложці прованських трав (або просто чебрецю) і паприки
- 50 мл червоного вина
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- рослинна олія
- сіль, чорний перець
Як приготувати цибульний мармелад:
1. Очистіть цибулю і наріжте його товстими півкільцями.
2. Нагрійте трохи масла в сковороді і обсмажити цибулю до м'якості, але без появи золотистих відтінків.
3. Додайте цукор, мед, трави, паприку (солодку або гостру - за смаком), вино і оцет бальзамико. Посоліть і добре перемішайте.
4. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте сковороду кришкою з отвором для виходу пари і готуйте мармелад з карамелізованого червоної цибулі помішуючи 2-3 години, поки більша частина рідини не википить, а шматочки цибулі не почнуть танути в роті.
Зберігайте готову приправу в холодильнику.
Подавайте вишуканий цибульний мармелад з сирною тарілкою і тостами, паштетом, м'ясом качки, стейками, печінкою і червоним вином.
Інші рецепти заготовок:
Густий джем з полуниці на зиму рецепти
Рецепти джемів з жимолості
