У грушах містяться від 6 до 10% цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза), азотисті, пектинові і дубильні речовини, органічні кислоти, фітонциди, невелика кількість вітамінів С, В1, А, а також мінерали та інші речовини. З груші можна приготувати смачний джем.
Підберіть свій рецепт
Для отримання джему хорошої якості беріть досить визріли, свіжі плоди і невелика кількість кислих, недозрілих. Таке поєднання, завдяки достатній кількості пектину. дозволить домогтися желеподібної консистенції вироби.
Груші очистіть і наріжте невеликими шматочками, видаляючи серцевину. Пересипьте цукровим піском їх часточки. Витримайте добу в холодному місці. Потім додайте до груш яблучний сік для желирования і до готовності варіть на повільному вогні. Гарячим розфасуйте джем по стерильним сухим банкам і закупорте.
Для приготування грушевого джему з апельсинами очистіть груші від шкірки, і, розрізавши їх на часточки, покладіть в каструлю з холодною водою. Варіть до тих пір, поки плоди не стануть м'якими.
Потім всипте в каструлю цукор, доведіть до кипіння і варіть ще півгодини. У гарячому стані протріть груші через сито, додайте сік і цедру апельсина. Розкладіть джем по банках і закупорьте.
Щоб приготувати джем по-монастирськи. очистіть груші будь-якого сорту від плодоніжок і серцевини. Візьміть по два лимона і апельсина, поріжте на часточки і видаліть насіння. Прокрутіть все через м'ясорубку в емальований таз. Засипте цукровим піском і залиште на 12 годин.
Додайте родзинки і мигдаль в шкаралупі. З моменту закипання варіть 40 хвилин, постійно помішуючи. Розлийте в стерильні банки.
Також можна приготувати грушевий джем з айвою і вином. Вимийте груші, розріжте кожен плід на чотири частини і видаліть серцевину. Потім наріжте невеликими скибочками. Айву також промийте і, попередньо звільнивши від шкірки і серцевини, наріжте невеликими шматочками.
Складіть все у каструлю, залийте мускатним вином, покладіть гвоздику і варіть до повного розм'якшення плодів. Додайте до фруктів цукор, лимонну кислоту і мелену корицю.
Варіть масу на слабкому вогні до загусання, безперервно помішуючи. Давши трохи охолонути, розлийте масу по стерильним банкам і закатати. Укутайте і 6 годин тримайте в теплому місці.