Капуста і м'ясо - інгредієнти, які часто зустрічаються в рецептах приготування традиційних страв багатьох народів. І не дарма. Адже капуста - дуже корисний овоч, багатий вітамінами і мінералами. Не менш корисний і білок, що міститься в м'ясі. У тандемі ці два продукти, крім користі, дають смачне і ароматне блюдо.
Підберіть свій рецепт
Тушкована капуста
Саме просто блюдо, яке можна приготувати з капусти і м'яса - тушкована капуста. Для нього вам буде потрібно середній качан свіжої капусти, грам 300 м'якоті свинини або яловичини, невелика морква, одна цибулина, зубчик часнику, рослинне масло, 2 ложки томатної пасти, сіль і спеції.
Для початку підготуйте продукти. М'ясо наріжте невеликими шматочками, капусту, цибулю і моркву нашаткуйте соломкою, часник дрібно порубати. Потім розігрійте казан і налийте в нього рослинне масло. Обсмажте легка на ньому м'ясо, потім додайте цибулю. Як тільки він стане прозорим, опускайте в казан моркву, а через пару хвилин капусту. Перемішайте овочі з м'ясом, зменшіть вогонь до мінімуму. Посоліть, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 20-30. Потім додайте томатну пасту, часник і спеції - наприклад, каррі, мускатний горіх, чорний мелений перець. Продовжуйте тушкувати ще хвилин 15-20, поки м'ясо і овочі не стануть м'якими і майже вся волога не випарується. Тушковану капусту можна подавати до столу як окрему страву, а можна разом з картопляним пюре, гречкою або рисом. Крім цього, така тушкована капуста стане відмінною начинкою для духових пирогів або смажених пиріжків.
Бігос - страва білоруської та польської кухні. Для його приготування використовується як свіжа капуста, так і квашена. Для бігосу необхідно взяти півкіло м'якоті свинини або яловичини, середній качан свіжої капусти і з півкіло квашеної, 2 великі цибулини, 3-4 стиглих помідора, рослинне масло, лавровий лист, сіль і чорний перець.
Лук, помідори і свіжу капусту наріжте кубиками, а м'ясо - невеликими брусочками. Спочатку обсмажте в казані на розпеченому рослинному маслі цибулю. Після відправте до нього м'ясо. Через 5-7 хвилин зменшіть вогонь до помірного і додайте квашену капусту. Гасіть під закритою кришкою 20 хвилин. Після покладіть в казан свіжу капусту, посоліть і поперчіть. Блюдо повинне нудитися на повільному вогні протягом півтори години. Хвилин за 15-20 до готовності додайте помідори і лавровий лист. До столу бігос слід подавати гарячим.
Рагу з овочами і м'ясом
Також м'ясо і капуста можуть стати складовими смачного і ароматного рагу. Для нього знадобиться середній качан капусти, 200-300 г м'якоті свинини або яловичини, 2-3 картоплини твердих сортів, 1 невеликий молодий кабачок, 1 солодкий болгарський перець, 1 цибулина, 1 великий стиглий помідор, зубчик часнику, рослинне масло, сіль і спеції .
Всі інгредієнти наріжте на ваш розсуд - кубиками або соломкою. Розігрійте в казані масло і обсмажте на ньому м'ясо до рум'яного кольору. Потім по черзі додавайте цибулю, моркву, болгарський перець, кабачок. Коли овочі пустять сік, змішайте з ними капусту і картоплю. Посоліть і тушкуйте на повільному вогні, поки майже весь сік не випарується. Потім відправте в казан помідори і часник. Посоліть і приправте спеціями, наприклад, аджикою, чорним перцем, карі, сумахом. Потримайте блюдо на вогні ще хвилин 10-15. Потім дайте йому трохи охолонути і подавайте до столу.