Як зробити маршмеллоу в домашніх умовах, рецепт з фото

Маршмеллоу - маленькі білі зефіркі, які прийшли до нас здалеку, але вже давним-давно прижилися і полюбилися як дорослим, так і дітям.

Ми звикли купувати це суфле в магазині, і часом, навіть не замислюємося про те, що їх можна приготувати на своїй кухні, виготовивши маршмеллоу будь-якого кольору і будь-якої форми.

Таку солодкість, як і прийнято за океаном, можна додавати в морозиво, салати, до гарячих напоїв, таким, як какао, гарячий шоколад і каву.

Також, можна піти по стереотипному Американському шляху, і підсмажити маршмеллоу на вогні, як шашлик. Любителям зефірок подобається, як вони на очах збільшуються і набувають більш об'ємні форми.

Отже, знадобиться нам для цього дуже мало інгредієнтів, тому, приступаємо до приготування!

Маршмеллоу, рецепт в домашніх умовах

Про рецепті

• Сироп глюкози (інвертний або кукурудзяний) - 80 грам;
• Вода - 125 мл;
• Цукровий пісок - 200 грам;
• Желатин - 12 грам;
• Цукрова пудра і крохмаль - для обвалювання;
• Барвник будь-якого кольору - за бажанням.

• Перш ніж приступити до роботи, слід зайнятися желатином і залити його невеликою кількістю води; час визначте за вказівками на упаковці.
• Отже, тепер приступимо до самого приготування маршмеллоу: беремо сироп глюкози, воду і цукровий пісок і нагріваємо їх на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру. В середньому, на весь цей процес йде близько 8 хвилин, після чого інвентар слід прибрати від вогню, в сторонку.
  
• Желатин нагріваємо на невеликому вогні, як зазвичай, не доводячи до кипіння. Запам'ятайте, що желатин втрачає свої желюючий властивості при гарячої температурі; в той час як агар-агар, навпаки, знаходить необхідні властивості, під час кип'ятіння.
  
• Розтопити желатин збиваємо на невеликій швидкості близько 1-2 хвилин.
  
• Тепер, підливати до розтопити і збитого желатину - сироп. Продовжуємо збивати, але на цей раз, швидкість слід збільшувати. Маса прямо на очах почне біліти. Продовжуємо збивати.
  
• Настає певний момент, при якому збивання стане нестерпним процесом, і ви захочете все кинути, так як маса вже стала липучі. Але дайте собі і міксери перепочити і продовжите збивати, до тих пір, поки майбутнє маршмеллоу не стане тримати форму. В останні хвилини збивання можна додати барвник на всю масу, або в якусь його частину.
  
• Підніміть віночки і подивіться, як варто маса. Вона обов'язково повинна саме стояти, не падати вправо і вліво, і ні в якому разі, не стікати! Як тільки ви досягли головної умови - викладіть майбутнє маршмеллоу, частинами, в корнетик.
  
• З корнетика маршмеллоу слід видавити на дошку, краще покриту харчовою плівкою і прісипленной невеликою кількістю цукрової пудри і крохмалю. Щоб присипка не концентруватися на окремих ділянках, скористайтеся невеликим ситечком.
  
• Приблизно 6 годин при кімнатній температурі і маршмеллоу буде готово. Залишилося тільки присипати його сумішшю цукрової пудри і крохмалю, після чого, нарізати і подавати до столу.
  
• Але я не зупинилася на досягнутому і приготувала маршмеллоу іншого кольору, залишила на парочку днів і тільки потім подавала. Не повірите, але чим довше вони лежать при кімнатній температурі, тим краще стають їх «тягучість» і тим більше вони стають схожі, на магазинне маршмеллоу. Приблизно через дві доби, як раз-таки, я і отримала ідеальні мармишкі.