Поділіться, у кого є такий, плиз. ) У мене меншенький м'ясо їсть тільки у вигляді фаршу (Не сирого, звичайно :)). Тому частенько роблю котлети. Можу в свою чергу поділитися одним своїм секретом - додаю в котлети кабачки. Соковито, смачно і корисно. )
Іноді додаю в котлети терті яблука (крім размятого часнику, солі, розмочений хліб). Ще якось купила вдалу приправу для котлет - теж було смачно. Ще зараз продається багато різних паніровок - вони теж сильно змінюють смак.
Тут в гостях їли маленькі такі тюфтельки-котлетки з різними добавками: оливки, каперси, червоний солодкий перець. Найсмачнішими і соковитими чомусь були з оливками :-)
З'єднати. На тарілку укласти листя м'яти і поставити на них грибочки. Зробити точки ванільним соусом і прикрасити кедровими горішками.
У кожної з нас різний покликання не лише в житті, але і на кухні. Одні господині здатні тримати в голові добру сотню кулінарних рецептів, іншим немає рівних в приготуванні дієтичних страв, а хтось і зовсім встає за плиту тільки за покликом серця. Що між ними спільного? Напевно, тільки бажання вдосконалювати свою майстерність і раз по раз дивувати друзів і близьких власними гастрономічними шедеврами. Завдяки проекту «Справжня російська господиня». зробити це стало ще простіше. К.
Сьогодні ввечері з дітьми зібралися робити котлети з домашнього фаршу. Купила м'ясо та ін. Зараз спілкуємося за допомогою смс, обговорюючи час початку дійства тощо. Поймала себе на думці, що готуємося як до свята. По-перше, ми нечасто щось готуємо разом, а по-друге, блін, давненько я не готувала м'ясо (Схоже, в мою сім'ю прийшов економ криза (((
про рецепти нічого нового не скажу, вчора зробила дуже смачні котлети без добавок, просто з цибулькою. Яловичі. У нас подешевшало м'ясо, свинина на ринку 200 р. яловичина 300 вирізка, а кістлявий окорок ось купила за 250р. І смак відмінний!
Так що про кризу - не повірю, просто ходите на ринок і будете готувати м'ясо хоч кожен день)
замочити білий свіжий хліб в жирних вершках (від 20%).
фарш яловичий
цибуля, спеції (перець, прованські травички), часник, яйце.
Все вимісити, дати постояти хвилин 20.
Потім сформувати котлету, що не котлетку, а повноцінну важку котлету. Обваляти в сухарях, добре так. І покласти на розігрітий, змащений олією лист.
ПС. Ще можна в серединку котлети запхати шматочок вершкового масла.
Готую одразу штук 30, авось на 3 дні вистачить.
45-річна співачка Аніта Цой - дуже активна і домовитий господиня, вона часто викладає в соцмережі рецепти улюблених страв. Нещодавно Аніта поділилася рецептом смачних котлет. "Готування для мене - відпочинок. Особливо у вихідний, коли вся сім'я в зборі. Балую рідних людей правильними котлетками. Грамів 300 телячого фаршу, 1 головка ріпчастої цибулі, 1 цукіні, 1 сире яйце, дрібка кардамону, необсмажені зерна кунжуту. Приготую на пару . Смачно, поживно, корисно! " Апетит у читачок мікроблога.
У нас в Голландії все добре, але дуже гов% ^ нное мясо.Я не знаю, з чим це пов'язано, але приготувати смачні котлети для мене стало останні 4 роки справою честі і принципу :) Вже як я не перекручувалися: фарші яловичий, змішані , телячий, з цибулею сирим, смаженим і взагалі без оного, з хлібом і без, з вершками, з молоком, з сметаной.І смажила і тушіла.Короче, перепробувала все, хіба що ламбаду навколо миски з фаршем не танцювати :) і нарешті - о диво, у мене вийшли дуже смачні котлети.І.
Сестра моя теж незадоволена вашим місцевим м'ясом і ковбасами - 8 років вже :), а я купую м'ясо і напівфабрикати у турків в маленькому магазині поруч з її будинком. Чого там у них тільки немає :), я і турку собі звичайну купила, мідну - каву варити, а то сестра пригощає тільки кавоваркою і стверджує, що такий дивини немає у вас :). А ще мені подобається м'ясо (це правда разовий досвід) і ковбаси сирокопчені в Альберт-Хайне, можливо вони не голландські, а німецькі, датські і італійські, тому як м'ясними традиціями ці країни не обділені :).
ми м'ясо у турків купуємо, баранину і яловичину. смачне. а свинина біль менш в С1000. але взагалі гоно страшне це м'ясо, так. а ще. кажуть, можна на ферму -скотобойню мотатися, там, відріжуть то, що треба.
за рецепт спасиб :)
Ось - ніколи не вміла готувати - а тута раптом виникла необхідність годувати молоду людину вечорами. Вечерею, відповідно. При тому, що і я і він працюємо - і у мене є час на все про все - ну або півтора - на те, щоб заскочити в магазин, купити там що сподобається прийти додому і приготувати це. А я - собі зроду майже не готувала нічого - на роботі - їдальня існує, в дитинстві мама завжди годувала:) Загалом я навіть в магазині продуктовому - з працею орієнтуюся що треба купувати.
да, вот еще парочка дуже простих супів :) Може, комусь і не сподобається, але я особисто люблю такі от простенькі супчики дієтичні, без всяких заправок. Суп №1: півбанки (або ціла, дивлячись за розміром каструлі :)) лосося або тунця в собств. соку + 3-4 картоплини + цибулина + лавр. лист, перець горошком, трохи тертої моркви і кропу :) Суп № 2: бульйонний кубик або натур. бульйон + печериці, попередньо злегка обсмажені на вершковому (!) маслі + ті ж інгредієнти, що і в №1, крім риби :)
Ой, спасибі всім - величезна!
Однією проблемою стало менше в еотм світі - це просто радість :)
Дякуємо:)
Є страви, які більше, ніж їжа - в них все життя. Шучьі котлети для мене - з їх числа. Вперше я їх спробувала вдома у свекрухи - Альвіни Андріївни Парфеновой або, як ми її називаємо, баби Алі. В СРСР, якщо пам'ятаєте, був нелюбимий більшістю рибний день - четвер. Риба в містах продавалася неважлива, переморожена, готувати її не вміли. А Геннадій Вікторович, мій свекор, обожнював риболовлю, і в будинку Леніних батьків відмінна риба була завжди. Нескінченно шкода, що Лёніного батька вже немає в.
Є парна екологічно чиста маложирна свинина і така ж парна найсвіжіша молода яловичина. В великих кількостях. Потрібен найсмачніший рецепт фаршу для: - котлет, щоб танули в роті - пельменів, щоб були ніжні і інтенсивного смаку - фрикадельок, щоб суп смачний виходив. Сьогодні все м'ясо перекручені, завтра буду ліпити-заморожувати. Це у мене заготовки на зиму, як у сибіряків :-)
Моя перша свекруха готувала фантастично смачно. В махрові радянські часи знаєте як було з продуктами і якість не дуже. Так ось котлети вона робила тазиками та з'їдали їх миттєво. Головний секрет був у відбитті фаршу. Тобто готовий кістлявий окорок вона брала в руки і сильно кидала на обробну дошку. Не менше 40 разів. Це для того, щоб фарш наситився киснем і був пишним. Дійсно котлети танули в роті.
Фарш прокручиваю обов'язково двічі. В котлети додаю при ліпленні всередину шматочок вершкового масла. При вимішування стандартної (з додаванням яйця) суміші для котлет хліб не кладу, тільки 1-2 ст. ложки борошна. І якщо це котлети, то головне їх не перепечеться, щоб весь сік не витік, треба щоб вони по обидва боки прихопив на помірно сильному вогні і довести недовго на слабкому вогні до готовності.
Про соковитість фарша- читала про варіант додавання в фарш гарбуза, але не пробувала.
Як приготувати котлети: спочатку на сковороді, потім в духовці
. А самі дорослі напевно оцінять незвичні для нашої кухні соуси, популярні в Єрусалимі. Котлети з індички з кабачками, зеленою цибулею і кумином котлети - страва портативний. Ними можна перекусити, діставши прямо з холодильника або упакувати в ланч-бокс, дати з собою дітям або захопити на роботу. Вершковий соус сумах, який подають до цих котлет, можна приготувати заздалегідь, навіть зробити подвійну порцію і поставити в холодильник. Через день всі смаки в ньому настільки перемішається, що, якщо захочете оживити соус, додайте в нього ще сумаху і лимонного соку. На 4-6 порцій (18 котлет): 500 г індичого фаршу 1 великий кабачок (200 г), натертий на крупній тертці 40 г зеленої цибулі тонкими кільцями 1 невелике яйце 2 ст. л. нарізаної м'яти 2 ст. л. на.
а я тут бачив ветчінніцу з термометроv вже. Але вона пластикова - її в духовку не можна чтоле?
І ще, ось подумав, що якщо фарш з грудки курячої, я порубати філе стегна - адже теж має получица смачно. )
Спасибо) маринується)
Купили Редмонд, давно збиралися)
Нові рецепти для вечері: Кефтедес, тефтелі, кордон блю. Як приготувати швидко і смачно
. На розігрітій сковороді, з додаванням двох столових ложок оливкової олії, обсмажуємо котлетки по 3-4 хвилини на кожній стороні на вогні вище середнього. Не лякайтеся, якщо котлетки будуть сильно підрум'янюватися: це карамелізуется яблуко в фарші. Знімаємо Кефтедес з вогню і ставимо доготовляє в духовку на 6-8 хвилин. Це можна зробити в будь-який жароміцної формі або прямо в сковороді, де вони смажилися, якщо вона зі знімною ручкою. У миску додаємо порізані огірки, черрі, маслини, перець, заправляємо оливковою олією, солимо і перчимо до смаку. Сир фета і колечка червоного цибулі викладаємо поверх салату вже при подачі, інакше вони розваляться. Подаємо салат разом з котлетами. Марокканські тефтелі з баранини в томатно-баклажановому соусі На 2-3 порцій.
За останнім рецептом - "Марокканські тефтелі з баранини в томатно-баклажановому соусі" сьогодні вечерю приготували. Вийшло смачно, дуже просто, часу зайняло рівно 45 хвилин від моменту "дістали продукти" і до сервіровки. Нам сподобалося :)
Дуже сподобався рецепт тефтелек!))) Обов'язково спробую зробити. Дякую за смачні рецепти)))
Друге - зазвичай без м'яса. Наприклад, макарони з сиром. Або каша гречана з вершковим маслом (самостійне блюдо). Вечеря. Пюре, макарони, рис, гречана каша. Або тонкий шар фаршу в картопляної запіканки. Ось, наприклад, звичайна вечеря: макарони з сиром + чай з цукром, бубликами, пряниками. М'ясо їли рідко, зазвичай у вигляді котлет і на додаток до основної страви. Ніколи не готували смаженого м'яса або з гострими соусами. Якщо смажена картопля, то вже без м'яса, але з салатом. Найчастіше - тушкована картопля з м'ясом, приготована в скороварці. Багато було салатів. Капуста - зелений консервований горошок - зелень. Або помідори - огірки - ріпчаста цибуля. Або домашня квашена капуста.
. На ділянці під соснами - суниця, чорниця. Але в саду і на городі росло все погано, так як сосни і ялини загороджували сонце. У свій час самі садили картоплю. Купували рідко Хліб батонами (1 батон 0,5 кг коштував 25 коп.). Але ми його і не любили, звичайний пшеничний був смачніше. Ковбасу: Молочна, 1 кг - 2 р. 20 коп. «Докторська» і «Любительська» (з жиром) - 2 р. 90 коп. Купували зрідка. «Краківська» - 3 р. 60 коп. Банани, 1 кг - 2 р. були великим ласощами. У свята - по 1 штуці на брата. Язички - 7 коп. коржики - 8 коп.
Нормально харчувалися.
Але про кісткову муку це перебір, витрати максималізму. Погано коли хороше доводиться до абсурду. Швидше за все це борошно межах з чого робили. Ніяк не делікатес.
За останній час в Москві з'явилося досить багато сервісів з доставки наборів для приготування їжі вдома. Зазвичай для замовлення пропонуються сети на 3-4-5 вечерь - дуже зручно для планування меню протягом робочого тижня. В замовлення зазвичай входять продукти, ілюстровані рецепти і доставка. Якісь сервіси пропонують набори на 2 або 4 персони, у інших стандартні набори на 2-3 їдця. Я давно хотіла спробувати скористатися подібним сервісом - у мене вдома 4 їдця, троє з яких.
Ну і останній, п'ятий вечерю - Гратен з тріски по-португальськи
Мені блюдо сподобалося, старший син був досить стриманий - сказав, що риба пріснувато. Молодший таку їжу в принципі не їсть - він прихильник роздільного харчування. Чоловік ще не пробував.
Загалом, експериментом я задоволена - сім'я харчувалася різноманітно, страви були смачні. Правда часу на приготування у мене йшло трохи більше, ніж вказано в рецептах. Але це з незвички мабуть. Зазвичай я готую досить швидко.
Думаю, що в подальшому ми будемо іноді користуватися таким сервісом. Але треба випробувати ще меню конкурентів :)
Четвертий вечерю - Кефтедес з грецьким салатом
Котлети вийшли дуже пишні, соковиті. А грецький салат завжди хороший!
А яйце в котлети обов'язково треба додавати? Чим воно на смак впливає? І ще - хто пробував манку замість хліба - сильно відрізняється?
да, яйце скріплює - абсолютно точно.
сьогодні робила котлети, додавала кабачок - дуже соковиті і зовсім не сухі.)
а зазвичай - додаю в фарш цибуля, сіль, хліб, розмочений у молоці, іноді зелень (петрушку і кріп). і іноді, все, що лежить без діла в холодильнику - шматочок сиру всередину, шматочок вареного яйця - і ось вам вже стрази. тьху. зрази. )))))))
Яйце завжди кладу. Але не знаю навіщо, на жаль.
З 3-х видів м'яса ніколи не робила, якщо чесно, але ЗАВЖДИ і яловичина і свинина.
Манку не кладу і не буду, але і хліб теж давно не кладу. Замість цього - саморобні домашні сухарі з білого хліба. Вони виконують відразу 3 функції -
1. котлети з ними НАБАГАТО смачніше, ніж з хлібом, до речі, і більш пишні.
2. я сухарі після м'яса через м'ясорубку попускати і вони очищають від м'яса дірочки м'ясорубки - мити простіше на порядок.
3. сухарів роблю з запасом, зайві зсипати в баночку, щоб потім, при паніровці, наприклад, сиру або відбивних, що не озабачіваться.
Але тільки саморобні сухарі, а не панірувальні з магазину! І я їх зовсім не роблю спеціально, просто складується в п / е пакет засохлі скибочки хліба і виймаю, коли треба.
Спробувала я додати манку в фарш, і що ж, ось і нічого ж особливого не сталося, та й ще мої Поедатели котлет знайшли Манкіна вкраплення. Добре що кілька котлет зробила з манкой.Вот новшевства не минуло.
Я теж в будь-яких котлетах Манкіна присутньо чую, навіть якщо вона розбухала попередньо годинами і втратила крупінкообразную структуру. Не люблю просто її, тому помічаю.
Я манку додаю, але не в таких великих кількостях. На півкіло мася - може бути пару столових ложок. Чи не скаржаться. Але і їдці мені попалися не примхливий :-)
Тепер я котлети тільки з 3 видів м'яса роблю - свинина, курятина і яловичина. Купую парне м'ясо, відразу роблю фарш на 3-4 готування і в морозильник порціями в пакетиках відправляю. Спеції, цибулю і інше потім, після розморожування додаю (тому як цибуля не в усі творіння додаю).
Зараз якраз свіжі котлетки посмажила, спеціально одну розламала - не видно ні крупинки манки. Скільки ж її треба вбухати, щоб вона видна була. А ось картопля сира мені не подобається, як дрібно її НЕ треш - все одно вона видна в фарші.
3 рецепта: паштет з печінки, карпаччо з яловичини і котлети з брусничним соусом
7я.ру - інформаційний проект з сімейних питань: вагітність і пологи, виховання дітей, освіту і кар'єра, домоведення, відпочинок, краса і здоров'я, сімейні відносини. На сайті працюють тематичні конференції, блоги, ведуться рейтинги дитячих садків і шкіл, щодня публікуються статті і проводяться конкурси.
Якщо ви виявили на сторінці помилки, неполадки, неточності, будь ласка, повідомте нам про це. Дякуємо!