Як зробити сік з пюре, все просто

Яблучний сік з м'якоттю на зиму

інструкції приготування

Як ми тільки не заготовляємо яблука: додаємо в салати, в лечо, в аджику; варимо варення, повидло і джем; готуємо компоти і соки. Хороші і мочені яблука, і мариновані, і сушені. Важливо, щоб вітаміни залишалися в наших заготовках по максимуму.

Сьогодні пропоную вам приготувати чудовий яблучний сік з м'якоттю на зиму. Звичайно, він вийде набагато смачніше і корисніше покупного, адже крім яблук ми нічого не будемо використовувати. Цукор додавайте, тільки якщо у вас яблука - кислі. У мене - сорт «Гала», яблука соковиті і солодкі, цукор я не додавала.

Яблука помити, розрізати на четвертинки, видалимо насіннєву коробочку. У мене не дуже сильна соковижималка, тому я кожну частину ще розрізала.

Припустимо часточки яблук через соковижималку, можна два рази. Соку вийшло 800 мл.

Вичавки не викидаємо.

Викладемо їх в каструлю (не використовуйте алюмінієву), заллємо двома склянками води, поставимо на вогонь.

Доведемо масу до кипіння, помішуючи, щоб не пригоріла. Потім протрём через сито. У мене вийшло 700 мл пюре.

Пюре і сік помістимо в каструлю, нагріємо, але не кип'ятимо! Обов'язково знімемо піну.

На зиму сік з яблук з м'якоттю розіллємося в заздалегідь прожарені над парою банки, сухі і гарячі. Щільно закрутимо, перевернемо і укутати до охолодження.

Яблучний сік з м'якоттю на зиму готовий! У мене вийшло 1,3 л соку і ще стаканчик на пробу. Чудовий сік вийшов, просто не відірватися, густий, ароматний.

Чудовий сік - смачний, насичений, справжній!

Пригощайтеся на здоров'я!

Соковита і різнобарвна фруктова екзотика радує очі і смакові рецептори, але чомусь не може замінити смаків, знайомих і улюблених з дитинства. Цікаво спробувати манго, поласувати ароматною папайей або стали зовсім звичними бананами. Але при одній думці про Антонівці з бабусиної саду рот наповнюється слиною і хочеться з хрускотом відкусити від її рум'яного глянцевого бочка. Нічого дивного, адже враження, отримані в ранньому віці, неможливо витіснити навіть найяскравішими задоволеннями протягом подальшого життя. А значить, нас завжди буде тягнути до простих, але таким смачним і корисним фруктам, з якими пов'язані радісні дитячі спогади.

Яблучний сік: переваги і особливості
Яблуко не випадково стало найпоширенішим на планеті їстівним плодом і багаторазово надихали художників і літераторів на створення безсмертних творів мистецтва. Навіть народна мудрість не залишилася осторонь, на різних мовах стверджуючи, що «навіть яблуко в день допоможе забути про хвороби і віруючих». Чим же так полюбилися яблука людству? По-перше, своєю невибагливістю в зростанні і розмноженні, адже доросла яблуня регулярно дає рясний урожай соковитих і смачних фруктів. По-друге, незаперечною користю, поміченою здавна і підтвердженої сучасними науковими дослідженнями.

Як і вся рослинна їжа, яблука - це джерело натуральної клітковини, необхідної для травлення і засвоєння поживних речовин людським організмом. Але рідкісний фрукт може похвалитися таким же, як у яблук, набором нутрієнтів, щедро і у великій концентрації розміщених природою. Плоди здоров'я - це друге ім'я яблука заслужили завдяки наявності в їх соковитою м'якоті вітамінів (С, Р, Е, групи В), мінеральних речовин (калій, марганець, йод, фосфор, фтор, залізо в оптимальній для засвоєння формі), пектинових речовин, органічних кислот, ферментів, крохмалю та фруктових цукрів.

Яблука - чудові антиоксиданти, які активізують обмін речовин, що запобігають утворенню пухлин і передчасне старіння клітин, причому всі ці безцінні властивості свіжих плодів зберігаються і в компотах, повидлі, джемах, сухофруктах і чіпсах з них. І все ж самим корисною, безпечної і зручної для вживання формою є сік. Його охоче п'ють навіть найвибагливіші маленькі гурмани, яких буває важко умовити з'їсти ціле яблуко. Свіжовичавлений сік, випитий якомога швидше після приготування, несе в собі весь набір складових свіжих плодів, який трохи відрізняється в залежності від сорту яблук. І навіть яблучний сік, заготовлений на зиму, залишається набагато корисніше і смачніше, ніж будь-які вітамінні препарати з аптеки.

З яких яблук зробити сік
Сік можна зробити з яблук будь-якого сорту, причому найчастіше для цієї мети використовується суміш самих різних видів, які ростуть в дачному саду або залишилися нез'їденими через великої кількості або «нетоварного» виду. Якраз непоказні на вигляд яблучка часто виявляються найбільш соковитими і ароматними, бо не піддавалися обробці хімічними захисними речовинами і дозріли за всіма законами природи. Але якщо підійти до вибору яблук для приготування соку системно, то доведеться враховувати найбільш важливі в цій справі параметри: смак (солодкість / кислинка), обсяги виходу готового продукту і вартість вихідної сировини.

Яблучний сік в домашніх умовах
Сік з яблук - це мало не найпоширеніша домашня заготовка. Її робили і робили в багатьох сім'ях за допомогою соковижималки найпростішої конструкції. Сучасна побутова техніка працює швидше, тихіше і продуктивніше, але суть та етапи процесу приготування домашнього яблучного соку залишаються незмінними:

Добре вимийте яблука у великій кількості проточної води. Переберія їх, ображати пошкоджені ділянки (підгнилі, придавлені, ударені). Видаліть хвостики і листочки. Навіть якщо збираєтеся пустити на сік дички або суміш сортів яблук, постарайтеся, щоб всі вони були досить дозрілими.

Очистіть яблука від шкірки за допомогою гострого ножа, лезо якого дозволяє зрізати якомога тонший шар шкірки - безпосередньо під нею сконцентрована велика кількість корисних компонентів яблучної м'якоті. Видаліть серединки з насінням.

Наріжте яблука на рівні за розміром шматочки. Їх величина буде залежати від технічних вимог вашої соковижималки: одні моделі допускають великі шматки, і для них досить розрізати середні за розміром яблука навпіл. Інші агрегати справляються тільки з подрібненою сировиною, і тоді яблука краще нарізати невеликими кубиками.

Плануючи кількість продуктів, розраховуйте на те, що з 10 кг свіжих яблук виходить від 3 до 5 літрів соку, в залежності від соковитості сорти і стиглості фруктів.

Підставте до носика соковижималки підходить за обсягом пляшку, банку або іншу ємність з не дуже широкою шийкою, щоб скоротити час і площу зіткнення соку з повітрям. Вибирайте скляну або керамічну, можна навіть пластикову (для нетривалого зберігання соку), але не металеву (окислюється) посуд.

Покладіть підготовлені шматочки яблук в шийку, призначене для прийому фруктів, і включіть соковижималку. Швидкість виробництва соку у різних моделей побутової техніки відрізняється, але в середньому вона досить висока, тому що яблука (на відміну від, наприклад, моркви) містять багато рідини, і становить приблизно 3-4 літра за 5 хвилин роботи.

Ступінь очищення соку від м'якоті теж залежить від технічних можливостей соковижималки. А від ваших смакових уподобань залежить, як її сприймати. Зазвичай в пляшці виходить невелика кількість яблучного макухи поверх соку. Ви можете перемішати всі разом і зробити тим самим сік з м'якоттю. Або додатково відфільтрувати волокнисту частину через марлю або дрібне сито.

Макуха від переробки яблук зазвичай вже не має корисні властивості і приємний смак, тому його можна викинути або використовувати в косметичних або інших господарських цілях. Не забудьте добре промити соковижималку після завершення роботи і просушити всі її деталі перед тим, як знову зібрати.

Без соковижималки теж можна приготувати яблучний сік, але він буде містити більше м'якоті і зажадає більше зусиль на своє виробництво. Як правило, такі альтернативні методи використовуються, коли потрібно зробити невелику кількість соку для маленької дитини або для однієї порції для дорослої людини. Ну, і якщо сік ви робите рідко, то можна не ускладнювати собі життя покупкою спеціальної побутової техніки та зробити яблучний сік за допомогою:

Тертки. Очищені яблука натріть на крупній тертці, щоб вийшло пюре. Загорніть пюре в марлю, складену в декілька шарів, і щільно стисніть над склянкою або мискою. Сік витече, а у вас в руках залишиться мішечок з макухою.

Блендера. Складіть в чашу блендера дрібно нарізані очищені від шкірки і серцевини яблука і подрібніть в кашку. Потім через марлю або сито злийте сік, а м'якоть залиште в блендері.

Соковарки. Перевага цього способу в тому, що вам не потрібно постійно бути присутнім і контролювати процес. Але зате він займає більше часу. Правда, сік виходить відразу освітленим і придатним для зберігання. Чисті і нарізані яблука разом з шкіркою складіть в верхню каструлю соковарки. Накрийте кришкою і поставте на вогонь на годину. Після цього перемішайте вміст соковарки, відкрийте кран над її носиком і дайте утворився соку стекти в підставлену пляшку або банку.

Яблучний сік домашнього виробництва вигідно відрізняється від магазинного: він гарантовано складається тільки з фруктового сировини без зайвої води і цукрового сиропу. Але саме натуральність соку з яблук має зворотну сторону: він протипоказаний людям з підвищеною кислотністю шлунка і іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту зі схожою симптоматикою. В окремих випадках яблучного соку краще уникати алергікам або хоча б пити тільки сік, зроблений з яблук певного сорту (наприклад, якщо алергія саме на червоний пігмент). Але для більшості людей немає кориснішого, смачного і улюбленого способу поласувати і заодно зміцнити здоров'я, ніж випити склянку ароматного, кисло-солодкого, натурального яблучного соку.

Як зробити сік з пюре, все просто

інструкції приготування

Схожі статті