Квас з ревеню є досить специфічний напій з вкрай вираженою кислинкою. У зв'язку з цим в перший раз його рекомендується робити в невеликій кількості. Так ви зможете визначити, чи підходить він вам до смаку або все-таки слід обмежитися класичним варіантом цього напою. Однак в будь-якому випадку квас з ревеню незамінний в спекотні літні дні. Адже він дуже швидко і добре втамовує спрагу, а також містить в собі величезну кількість вітамінів і мікроелементів.
- ревінь свіжий - 1,2 кг;
- пісок цукровий - 2 гранованих склянки;
- дріжджі гранульовані сухі - ½ частина маленької ложки;
- гвоздика, кориця - за бажанням;
- родзинки - 5-6 шт. (за смаком).
Квас з ревеню передбачає використання лише стебел цієї рослини. Однак якщо у вас залишилися листочки, то не слід їх викидати, так як з них дуже смачними виходять пиріжки, супи і салати.
Щоб приготувати охолоджуючий напій, необхідно взяти свіжі стебла ревеню, добре помити їх в гарячій воді, очистити від жорсткої поверхневої плівки, а потім накришити на невеликі шматочки.
Термічна обробка рослини
Щоб зробити квас в домашніх умовах, слід порізаний ревінь викласти в каструлю і залити його питною водою в кількості 2,5 літра. Після цього посуд з рослиною потрібно поставити на вогонь, довести до кипіння і відварити його протягом 17-22 хвилин. Далі рідина з м'якими стеблами ревеню необхідно накрити кришкою і залишити на 2 години.
Завершальний етап в приготуванні
Після закінчення 120 хвилин остиглий відвар з ревеню слід процідити через товсту марлю або сито, а потім розбавити його 2,5 л охолодженої кип'яченої води і розлити по трилітровим банкам. Після цього в кожну скляний посуд рекомендується додати по гранованому склянці цукру і по ¼ частині маленької ложки сухих гранульованих дріжджів. Далі солодкий відвар з ревеню необхідно перемішати, а потім закрити кришкою і поставити в тепле місце на два-три дні (залежно від смаку).
Розлив готового квасу
Після двох або трьох днів освіжаючий літній напій з стебел ревеню буде повністю готовий до вживання. Однак перед тим як розливати його по пляшках, квас бажано спробувати на смак і при необхідності додатково додати до нього цукровий пісок. Далі напій з природною кислинкою потрібно процідити через ситечко, а потім розлити по банках або пластикових пляшках.
Щоб самостійно приготований квас добре тамував спрагу в жарку погоду, його рекомендується на 5-6 годин помістити в холодильну камеру або на 60 хвилин покласти в морозилку. За цей час напій з стебел ревеню стане холодним, і його можна буде пити протягом всього літнього дня.
