Ось здавалося б, все і кожен знають, що є овочі потрібно і корисно. Але мало хто їсть їх в "чистому" вигляді щодня, самозабутньо і регулярно. Максимум, що з'являється на повсякденному столі рядового їдця, - прості салати з капусти-помідорів, які на тлі ситних гарнірів і м'ясної супроводжує просто губляться. Ну, зізнайтеся, коли на вечерю готується картопляне пюре з котлеткою і простий і смачний овочевий салат. чому ви приділите більше уваги? Звичайно ж, з'їсте і те, і інше, але все ж більше натхнення прийде саме на основне блюдо.
Лікар-дієтолог наказує пацієнти дієту:
- Щодня з'їдайте 300 г капусти, 100 г кабачків, 200 г сирої моркви, 50 г цикорію.
- Доктор, а дзвіночок на шию вішати потрібно або можна так пастися?
Як же зробити так, щоб прості і смачні овочеві салати стали ще смачнішими і провокували сімейство на те, щоб їсти більше клітковини? Творити. У прямому сенсі слова. Поставтеся до них як до творчості, уявіть, що перед вами полотно, а в руках - кисті. Або що ви натягнули на п'яльці канву, взяли кольорові нитки і тепер думаєте, що можна вишити. Представили? Прості і смачні овочеві салати - це приблизно те ж саме, тільки замість фарб і муліне у вас є величезний набір спецій, трав і продуктів.
Звучить нелогічно і неймовірно, але саме заправка становить основу салату. Чи не "пластикові" магазинні помідори, які не позбавлені смаку огірки, які не соковита звична капуста, яскрава морква і глянцеві перці, а саме дрессинг - те, чим ви поєднуєте всі овочі в єдине ціле. Втім, навіть якщо мова йде не про простих осінніх салатах, а про літніх, налитих сонцем овочах, заправка не менш важлива - це "родзинка" страви, завдяки якій ви можете прикрасити овочі в абсолютно незвичайні кольори.
Не бійтеся експериментувати. Більшість з нас звично заправляють овочі рослинним маслом і їдять те, що виходить, навіть якщо виходить нудно. Навіщо? Крім як відсутністю рішучості і сміливості, я нічим не можу пояснити такі справи. Навколо вас стільки всього цікавого, смачного, яскравого, що зробити оригінальну заправку для салату - це справа нехитра! Спробуйте додати в оливкове масло трохи лимонного соку і цедри лимона - отримаєте запаморочливу свіжість. Пограйте з соєвим соусом і кунжутним маслом - до неподобства пікантні салати можна отримати. Змішуйте в пропорціях, які вам здаються оптимальними, наршараб, гірчицю в зернах, мед, кленовий сироп, сироп кероб, томатні соуси, гострі пасти чилі - все, що вам особисто подобається і видається доречним, може потрапити в салатний дрессинг.
Головне - не бійтеся зіпсувати страву. Простий овочевий салат впринципі дуже складно споганити, а ось зробити цікавіше і смачніше - простіше простого!
2. Додаткові компоненти
О, які обрії відкриваються, коли мова заходить про те, щоб зробити простий і смачний овочевий салат ще більш смачним! Горіхи змінюють те, що знаходиться у вас в тарілці, кардинально - вони не тільки роблять цікавий акцент, але і додають салату ситності. Пекан, фундук, мигдаль, волоські горіхи і навіть арахіс здатні на такі чудеса, що ви й уявити собі не можете! Втім, навіщо уявляти? Пробуйте!
Насіння - соняшнику, гарбуза і всього іншого, що у вашій кулінарній всесвіту представляється їстівним. Оригінально, яскраво і ситно. Такий салат хочеться вже не просто машинально жувати за вечерею, а смакувати, пробувати, насолоджуватися.
Сухарики - дуже простий і рідко використовуваний спосіб перетворити простий овочевий салат в шедевр. Якщо ви спробуєте і зробите їх пікантними (перед тим, як посушити, змішайте з часником, перцем, травами і рослинним маслом), в салаті вони будуть "звучати" по-особливому. Овочі тільки підкреслять їх смак, акценти змістяться з рослинної складової на хлібну, при цьому салат залишиться легким і корисним.
Сир чудово поєднується з більшістю овочів. М'яка фета, солонувата бринза, консервативний "росссійской", елегантний пармезан - підійде все, що є в холодильнику. Підійде і буде доречним.
Сухофрукти, яблуко, манго, виноград, хурма - овочеві салати прекрасно поєднуються з багатьма іншими компонентами, треба тільки не забувати експериментувати і пробувати.
Тут, напевно, все і так ясно: зелень - це ароматна нотка будь-якого овочевого салату, і нехтувати нею не варто ні в якому разі. Кріп, петрушка, базилік, кінза, чебрець, розмарин, шавлія, м'ята, тархун - підходящих трав десятки, і всі вони варті того, щоб потрапити в ваш салатник.
Пам'ятаємо, що чим коротше шлях зелені від грядки до вашого УБМБФОЙЛБ, тим ароматні салат. В ідеалі, звичайно, нарвати власноруч вирощену зелень, а й з магазинними травами буде непогано, і вже точно на порядок краще, ніж без них.
4. Попередня нарізка
Втім, ряд продуктів насправді цілком стерпно переносить попередню нарізку - морква, наприклад, можна натерти в великій кількості, а потім заховати в герметичний контейнер і діставати у міру необхідності, це і швидше в рази, і зручніше.
Фі. Чи не зберігають прості овочеві салати, які не-зберігають. Якщо випадково приготували більше, ніж було потрібно, простіше викинути, ніж через кілька годин, подавати до столу повністю пониклі овочі.
Будьте здорові і харчуйтеся грамотно!