Секрети приготування смачних салатів

смачний салат
заправки для салату
як приготувати смачний салат

Хто не любить салати, салати люблять всі! При величезній різноманітності цього виду страви кожен знайде рецепт собі до смаку. Салати бувають легкими і ситними, простими і складними, щоденними і святковими, сезонними і цілорічними.

Для початку розглянемо з чого можна приготувати салати

Для приготування салатів використовують морепродукти, рибу, птицю, м'ясо, дичину. Також фрукти, ягоди, гриби, овочі, пряну зелень, різні спеції. Тут все залежить від того, який ви хочете приготувати салат десертний з фруктів, ситний м'ясної або легкий із зелені і овочів. У салатах можуть також бути присутнім крупи, макаронні вироби. Овочі можуть бути як сирами, так і вареними, маринованими, солоними, квашеними. М'ясо, рибу, птицю або дичину можна використовувати у відварному, запеченому, смаженому, копченому і консервованому вигляді.

Є певні правила приготування будь-якого салату

Всі компоненти салату повинні бути свіжими, ретельно вимитими, якісними і поєднуватися між собою. Іноді, начебто не поєднувані між собою продукти в салаті дають новий смак, але важливо і потрібно пам'ятати про те, що дуже смачний і корисний продукт може зіпсувати смак салату, якщо не буде поєднуватися з іншими інгредієнтами.

Продукти, призначені для приготування салатів, слід попередньо охолодити, виняток становлять теплі салати, які мають в своєму складі всі інгредієнти в теплому вигляді або тільки частину.

Якщо необхідно відварити овочі для салату, то потрібно їх залити окропом і варити на тихому вогні з закритою кришкою. Варять овочі в шкірці, потім їх необхідно охолодити, а потім вже очистити і нарізати. Якщо є можливість, то овочі краще запекти або зварити на пару. Тоді вони збережуть більше вітамінів і мікроелементів, що зробить салат з них більш смачним і корисним.

Необхідно витримувати певні пропорції входять до складу салату компонентів, щоб не перебивати основний смак салату або навпаки не виділяти смак того чи іншого компонента за рахунок збільшення його пропорцій в салаті.

Існують ще й правила нарізки компонентів в салаті

Наприклад, тонкими скибочками, кубиками різного розміру (дрібним, середнім, великим). А також брусочками, кружечками, соломкою, натертими на тертці.

У деяких салатах існує правило нарізки: всі компоненти повинні бути нарізані в одному стилі або по можливості необхідно прагне до цього в тому випадку, якщо немає можливості нарізати все компоненти салату в одному стилі.

Укладання салату може бути різною: шарами, гіркою, коли всі інгредієнти спочатку заздалегідь перемішані між собою. Тут все залежить від фантазії кухаря. Певні правила лише для класичних рецептів та класичної подачі.

Смак салату залежить не тільки від правильно підібраних інгредієнтів, а й від правильно підібраного заправки або соусу. Салати так само заправляються фруктовими і ягідними соками, Заправляти салати краще безпосередньо перед прийомом їжі Виняток становлять ті салати, які за рецептом покладено заправляти заздалегідь і наполягати з цією заправкою для кращого просочування компонентів салату.

Солити і перчити салат, якщо це необхідно краще безпосередньо перед вживанням, особливо у випадку з салатами з овочів. Якщо їх посолити заздалегідь, то виділиться багато соку і салат втратить свою привабливість.

Заправити салат можна відразу, потім перемішати всі інгредієнти і викласти в салатник або на тарілку. Можна заправити салат після укладання його в салатник або на тарілку. Також подати заправку до салату можна окремо в соуснику. Заправки можуть бути різними. Це сметана, масло рослинне, а також складні заправки.

Розглянемо деякі види соусів і заправок для салатів

Класична заправка з бальзамічним оцтом

Бальзамічний оцет - 3 ст. ложки,

Оливкова олія - 3 ст. ложки,

Гірчиця зернения - 0,5 - 1 ч. Ложки,

Лимонний сік - 1 - 2 ст. ложки,

Червоний салатний цибулю - 0, 25 -0,5 шт,

Перець чорний - на кінчику ножа.

Цибулю подрібнити, додати оцет, масло і добре збивати до утворення густої маси. Додати інші компоненти. Перемішати і остудити.

Соєвий соус

Соєве борошно - 50 г,

Соєва олія - 50 г,

Соєве молоко - 0,5 літра,

Сік лимона - 1 ст. ложка,

На сковороді підігріти масло, додати борошно і трохи її підсмажити. Зробити тихий вогонь і, постійно помішуючи, влити тонкою цівкою молоко. Помішувати поки соус не загусне.

Заправка з йогурту

Натуральний йогурт - 200 г,

Лимонний сік - 2 ст. ложки,

Петрушка і кріп - 1 пучок,