Як зробити смачно яєчню
Якщо хочеться їсти, а в холодильнику мінімум продуктів і часу мало, то ідеальний варіант - яєчня. Яєчня - це легко і швидко. Отже, ранок. Часу мало. Сковороду на плиту - плиту включити - масло (налити або покласти) - яйце розбити (шкаралупу викинути) - посолити - почекати від 2 до 5 хвилин (в цей час можна налити чай або каву, нарізати хліб) - все: можна снідати.
Але яєчня не так проста. Як зробити смачно яєчню? Хоча її важко не зуміти приготувати, тут, так само як і в будь-якому іншому справі, є свої тонкощі. Нижче наведені дев'ять головних секретів приготування смачної яєчні.
Яєчня і брехуха, рецепт
По перше. багатьом цікаво як зробити смачно яєчню, давайте визначимося, що вам більше до смаку: яєчня-Глазунов йди яєчня-брехуха. Якщо ви любите, щоб жовток після розбивки яйця залишався цілим, то це яєчня. Якщо віддаєте перевагу суміш жовтка і білка, то це брехуха.
По-друге. слід вибрати правильну сковороду. Найкраще:
- середнього розміру (велика годиться тільки для яєчні, занадто маленька - білок знизу підгорить, а зверху залишиться сирим);
- з правильного матеріалу: для яєчні можна взяти і тефлоновий, а для базік - чавунну (щоб не боятися подряпати поверхню при розмішуванні).
По-третє. вибір масла. Одні вважають за краще яєчню, приготовлену на вершковому маслі, інші - на соняшниковій або оливковій, треті - на салі. Отже, тут все залишається на ваш смак і пристрасті, уникайте тільки маргарину. Єдине, що можна тут порадити, це змішати вершкове і рослинне масла - і не підгорить, і буде смачніше.
По-четверте. не можна розбивати яйця як на холодну сковороду (яєчна маса вбере в себе все масло), так і на сільноперегретую (яєчня або згорить, або буде жорсткою знизу і сирої зверху). Таким чином, сковороду з маслом потрібно спочатку підігріти в міру. а потім вже розбивати яйця.
У п'ятих. при приготуванні яєчня яєчня рецепт наступний -
яйце слід акуратно розбити і обережно - щоб не пошкодити жовток - вилити в сковороду. Для базіка ці заходи зайві: вилити яйця в сковороду і швиденько перемішати жовтки з білком. До речі, виделкою зручніше, ніж лопаткою.
По-шосте. сіль. Базіку можна посолити відразу ж, як размешали, а яєчню - коли вона вже майже готова. Якщо вам важливий вид яєчні, то солити найкраще тільки білок, а то на жовтку залишаться непривабливі плями молочного кольору.
По-сьоме. час приготування. Швидше за все готується брехуха - всього 1-2 хвилини. Яєчня буде готова хвилин через п'ять - час готовності залежить від того, наскільки ви любите сирий жовток.
По-восьме. якщо у вашому холодильнику, крім яєць, є інші продукти (нехай навіть засохлі), наприклад, шматочок сиру або ковбаси, помідор, цибуля - та все що завгодно, навіть риба або фрукти, то можна приготувати яєчню з начинкою. Для цього овочі, або ковбасу, або що у вас там ще знайшлося в холодильнику треба попередньо дрібно нарізати, обсмажити. а тільки потім додати яйця. Крім того, готову яєчню можна посипати петрушкою, кропом. Якщо любите спеції (перець чорний або червоний, кмин, куркуму, орегано і т. Д.), То теж можете додати на свій смак.
По-дев'яте. готову яєчню потрібно перекласти в тарілку і є відразу ж, поки не охолола. Не можна залишати її в сковороді на потім - смак буде не найкращим, якщо не сказати гірше. Перестояла яєчню залишається тільки викинути.
Ну от і все! Залишається тільки зробити смачно яєчню. Ах да! Перед тим як розбивати яйця, їх потрібно ... вимити, і краще з милом. Так-так, а то можна підчепити якусь капость, наприклад сальмонельоз.
І останнє: щоб не пошкодити жовток, вчіться правильно розбивати яйце. Потрібно швидко і сильно (але не перестарайтеся!) Стукнути по шкаралупі. Бити краще всього ножем.
Для переходу натисніть на лінк