Вода - 500 грамів Айва - 10 кілограмів Цукор - 2 кілограми Лимонна кислота - 40 грамів
- Кількість порцій: 1
- Час приготування: 2 хвилини
Як зробити вино з айви
Процес нескладний, але дозрівання вина займе багато часу. Свіжозібране плоди не підходять для виноробства. Їм потрібно вилежатися не менше 2 тижнів. Тоді вони стануть ароматні і більш солодкими. У класичний рецепт входять прості інгредієнти:
- 10 кг айви;
- 2 кг цукру;
- 0,5 л води;
- 40 г лимонної кислоти.
У айви ретельно видаляється середина, кісточки і хвостики. М'якоть натирається на тертці або пропускається через м'ясорубку. Отримана кашка поміщається в емальовану каструлю або пластикове відро, перемішується з ½ кг цукру, розчиненого в ½ л холодної накопичений води. Ця суміш 3 дні настоюється при кімнатній температурі в темному місці, періодично помішує, а потім віджимається і фільтрується через марлю.
У сік додається лимонна кислота і по 150 г цукру на 1 л. Це сусло заливається в здорову пляшку. На неї встановлюється медична рукавичка, один з пальців якої проколот. Температура в приміщенні повинна бути постійною, вище 18 ° C. Двічі з періодичністю в 5 днів на літр сусла додаємо по 50 г цукру. Бродіння триває від 3 до 8 тижнів.
Якщо рукавичка, раніше надута виділяються газами, опустилася, вино з айви в домашніх умовах готове. Його потрібно обережно через трубочку злити, помістити в скляні бутлі, закупорити і поставити в льох на кілька місяців для дозрівання.
Рецепт вина з айви і лимона
При приготуванні вина можна змішувати різні фрукти. Лимон надає напою особливу виразність і вишуканість. Для цього простого рецепту знадобляться такі продукти:
Очищені від серцевини плоди натираються, викладаються в емальовану каструлю, притискаються гнітом. Ємність з кашкою ставиться на слабкий вогонь на 15 хв. після чого заливаються окропом. Ця суміш настоюється 4 дня під пресом, потім віджимається і відціджують.
Отримане сусло, змішане з соком і натертої шкіркою лимона, дріжджами і цукром, бродить в теплі три дні. Коли в ньому утворюється осад, чисте вино акуратно зціджується через трубочку, фільтрується і наливається в здорову пляшку. Її закупорюють і витримують 6 місяців в прохолодному місці.
Вино виходить ніжним і ароматним. Воно піднімає настрій, заспокоює, покращує травлення. Але зловживати ним не слід.