Якщо ви є справжнім гурманом, любите нові смаки, тоді вам обов'язково потрібно приготувати вино з айви. Рецепт його приготування не складний, ви зможете запропонувати своїм домочадцям відмінне домашнє вино, докладаючи мінімум зусиль. Найкраще з цих плодів виходять лікерні та десертні напої. Фрукт, який тільки зірвали з дерева, не підходить для виготовлення вин. Для цього потрібні тільки стиглі плоди.
Зрілість айви настає тільки тоді, коли вона полежить деякий час. Тоді плоди будуть готові для приготування напою, вони придбають сильний аромат. М'якоть стане дуже ніжною, а також збільшиться кількість барвників і цукру. А ось шкідливих пектинових і дубильних речовин стане на порядок менше. Якщо ви будете готувати вино з айви ранніх сортів, її використовують через два тижні після знімання. Пізні фрукти доведеться витримувати для дозрівання близько двох місяців.
Найароматніші і смачні вина виходять саме з японської айви. Але кислотних речовин в ній приблизно в чотири рази більше, ніж у звичайній. Саме тому сік з японського фрукта знадобиться дуже сильно розбавляти рідиною. Це може бути, як вода, так і малоароматний сік зелених яблук.
Рецепт вина з айви на 50 порцій
Вам буде потрібно десять кілограм плодів, один кілограм цукрового піску і закваска - за смаком.
Домашнє вино за цим рецептом не зажадає м'якоті фруктів. Потрібен тільки їх сік. Його треба змішати з цукром в обраній ємності, а до отриманої маси додати винну закваску. Ємність з суслом запечатує на півроку. По закінченню зазначеного терміну ви можете відкрити своє сховище для вина. З тари переливаємо вино з айви в невеликі пляшки.
Далі повні пляшки треба опустити в дуже гарячу воду. Уникайте окропу, інакше вони можуть лопнути. Пляшки потрібно протримати у воді не менше години, температура при виконанні цих маніпуляцій повинна бути постійною. Тепер вино з айви потрібно закупорити щільними пробками, а потім прибрати в місце, де буде постійно темно. Рівно через 6 місяців напій буде готовий до вживання. Отже, на приготування хорошого вина буде потрібно рік.
Є й інший спосіб приготування цього божественного напою. За часом зробити його трохи швидше.
Простий рецепт айвового вина
Вам буде потрібно три кілограми айви і 4.5 літра кип'яченої води. На 4.5 літра соку потрібно 5 грам дріжджів, 1250 грам цукру, а також шкірка і сік трьох невеликих лимонів. Тверді фрукти потерти на самій великій тертці. Отриману масу накрити вантажем, потім поставити на вогонь і кип'ятити 15 хвилин. Залишити плоди настоюватися на чотири дні в теплому місці. Залити киплячою водою і притиснути пресом.
Після доведеться процідити сусло, виміряти отриману кількість. У нього додати раніше приготовлену масу з дріжджів, цукру і лимонів. Залишити бродити в теплому місці. Після того, як сусло припинити пузиритися, його добре розмішуємо. Осадку буде потрібно близько трьох днів для осідання. Після цього вино з айви проціджуємо і переливаємо в іншу ємність. Останню треба закупорити і прибрати на півроку. Через 6 місяців розлити по пляшках, закрити і залишити на пару місяців в холодному місці.