Як приготувати вино з айви в домашніх умовах
З айви з її кисло-солодким терпким смаком, що нагадує яблуко і грушу, виходить дуже ароматне вино, яке можна пити затишними зимовими вечорами, згадуючи минулий осінь. З айви готують ігристі, лікерні та десертні вина, помірно міцні, вишукані і приємні на смак. Айвове вино відрізняється янтарно-жовтим кольором і фруктовим присмаком, в якому можна відчути легкі квіткові нотки. Вино добре зігріває, піднімає настрій і проганяє зимову нудьгу. Айва в приготованому вигляді зберігає всі свої корисні і лікувальні властивості, а смак залежить від ступеня стиглості плодів і рецепта, який ви виберете.
Як підготувати айву
Існує безліч різних рецептів приготування вина з айви в домашніх умовах. Але який би спосіб ви не вибрали, вам знадобляться стиглі і соковиті плоди, а оскільки айва досягає зрілості тільки в процесі лежання, доведеться трохи почекати. В результаті домашнього дозрівання забарвлення плодів стає яскравішою, м'якоть розм'якшується, робиться солодкою і ароматною, а кількість дубильних речовин і пектину значно зменшується. На який термін залишити айву після збору врожаю? Кажуть, що ранні сорти готові до переробки вже через два тижні, а пізнім фруктам потрібно більше часу - хоча б два місяці. Зберігають айву так само, як яблука, - в погребі, розклавши її в ящики і стежачи, щоб плоди не стикалися один з одним. У холодильнику айва пролежить 2-4 місяці при температурі 0-4 ° С, якщо помістити її в паперовий пакет.
Для домашнього вина підходять будь-які сорти цього фрукта, але особливо смачна і ароматна японська айва, яка часто згадується в рецептах.
Старовинний рецепт вина
Айву. очищену від насіння і перегородок, натирають на крупній тертці, викладають в емальовану каструлю або таз, поміщають зверху гніт, доводять до кипіння і варять на повільному вогні протягом 15 хвилин. Далі айву заливають окропом і залишають в теплому місці на чотири дні. На 3 кг айви зазвичай беруть 4½ л води.
Вийшло сусло проціджують і додають в нього 1⅓ кг цукру, 5 г винних дріжджів, цедру і сік 3 лимонів середнього розміру і залишають для бродіння. Процес бродіння вважається закінченим, коли на поверхні перестають утворюватися бульбашки, рідина світлішає, а на дні з'являється осад. Зазвичай на це йде три дні. Далі рідина ретельно проціджують через лляну тканину, переливають в ємності, добре їх закупорюють і залишають на півроку. Потім вино розливають по пляшках, закривають їх пробками і дають дозріти ще 2-3 місяці в прохолодному приміщенні. Однак деякі господині одразу розливають вино в пляшки і ставлять в темне місце на постійне зберігання. Чим довше стоїть вино, тим вище його фортеця.
Рецепт вина для гурманів
Стиглу айву очищають від насіння і перегородок, оскільки вони містять пектин, який володіє желирующими властивостями. Пектин хороший для приготування желе і мармеладу, але не вина. Далі айву відправляють в соковижималку, до соку додають цукор і винну закваску, наприклад винні дріжджі. Зазвичай на 10 кг плодів досить 1 кг цукру, оскільки стигла айва солодка сама по собі, а закваски можна взяти 3-5 м Якщо ви готуєте вино з більш кислому японської айви, сік краще розбавити водою або яблучним соком, тільки яблука повинні мати слабкий аромат, щоб вино вийшло все-таки айвового, а не яблучним. Сік переливають в ємність (в банку або бочку), щільно її закривають і залишають на півроку, після чого переливають по скляних пляшках. Пляшки занурюють на годину в гарячу воду (але не в окріп), а потім прибирають в темне прохолодне місце ще на півроку. Цей спосіб тривалий, але результат того вартий - через рік ви будете насолоджуватися смачним вином з ароматом айви.
Простий рецепт вина з айви
Плоди нарізають на 4 частини, очищають їх від шкірки і видаляють серцевину. Заливають водою і ставлять варити на вогонь до м'якості. Айву протирають через сито або збивають блендером, а потім насипають в каструлю цукор і закваску - на кожні 10 кг плодів беруть 0,5 кг цукру і 125 г винних дріжджів. Масу розводять водою, в якій варилася айва, до густоти рідкого пюре, залишають бродити на кілька днів, фільтрують і розливають по пляшках.
Рецепт ігристого айвового вина
У великому емальованому тазу або діжці змішують відро води з 1⅓ кг цукру і варять сироп, періодично знімаючи піну, поки не залишиться трохи менше 1 відра сиропу. Сироп охолоджують і переливають в дерев'яну тару - бажано в дубову бочку. Стиглу айву (8-10) штук нарізають на шматочки і додають в сироп разом з 35 г густих винних дріжджів і 350 г горілки. Масу перемішують і залишають на тиждень при кімнатній температурі, а потім переносять в темне прохолодне місце і залишають бродити ще на два тижні. Вино добре фільтрують через тканину і розливають по пляшках, поклавши в кожну по дві родзинки. Пляшки слід обов'язково засмолити. Зберігають їх на боці в прохолодному і темному місці не менше 3 місяців.
У вас вийде напій, який не купиш ні в одному магазині. Ароматне, солодке, корисне айвовое вино п'ють при порушенні травлення, недокрів'ї, хворобах серця і астмі. Це вино заспокоює і піднімає настрій, що зовсім не дивно, адже воно дуже смачне. Ваші гості оцінять незвичайний напій, післясмак якого викликає ностальгію за літом, сонця і тепла!
Домашнє вино хто цим не балувався, ми в один час ставили настоянку на чорносливі, популярний домашній напій був в ті роки, коли асортимент був невеликий на прилавках магазина. Головне там витримати месяцpooh_lol😊а ті хто мали свої сади, то там і ягода і фрукт йшов в хід, все вкусно😋Лучше тих заморських палених лікарів, які потім з'явилися в 90 х у всіх кіосках, магазінах😋
Схожі статті
