Як бути, якщо яблуні дали такий великий урожай, що ви закрутили полпогреба компотів і варення, а він зменшився лише наполовину?
Зробіть домашнє вино з яблук: рецепт без дріжджів дозволяє отримувати повністю натуральний і корисний напій з неповторним смаком і запахом. Дізнаємося, як, дотримавшись нескладну технологію, отримати розслаблюючу і чудово смачне вино з яблучного врожаю без зайвих витрат.
Яблучне вино в домашніх умовах без дріжджів
Щоб приготувати напій трохи міцніше сидру, використовуємо такі компоненти:
- 15 кг часточок стиглих яблук;
- 3 літри води;
- 2,4 кг цукру-піску.
Вино з яблук без дріжджів простим рецептом роблять із сировини будь-якого забарвлення і терміну дозрівання, головне, щоб вони встигли встигнути і були соковитими. Деякі винороби змішують різні сорти яблук, навіть кислі із солодкими, і отримують більш смачне вино, ніж з одного сорту.
Як зробити домашнє вино з яблук без дріжджів
Для домашнього яблучного винця згодяться плоди, зірвані з дерев, і підібрані з землі. Головне, не мити їх, інакше змиються природні дріжджі. Забруднення видаляються сухою ганчіркою. Перебравши і, якщо потрібно, протерши сировину, приступаємо до виробництва домашнього винного напою.
- Прибираємо з яблучок насіння разом з серцевиною: вони зроблять напій гіркуватим. З тієї ж причини обрізаємо підгнилі місця. Нарізаємо яблучка часточками.
- Пропускаємо яблучне сировину через соковижималку, отримавши на виході напівпрозорий сік з частинками м'якоті. При відсутності приладу для віджиму трьом яблучка на тертці, отримуючи рідку кашку.
- Розміщуємо сік або пюре на три доби в емальовану ємність, прикриваємо тканиною і тримаємо в теплі, помішуючи вміст кілька разів за день. Дріжджові спори проникають в нього, і маса починає ділитися на мезгу і чистий сік, ось чому яблучне вино в домашніх умовах проводиться без дріжджів - винних або інших.
- Коли поверх соку утворюється щільний шар мезги, акуратно знімаємо її і викидаємо, залишаючи в каструлі лише тонку плівку - 3-5 мм. У цю пору від сусла повинен виходити запах спирту, що говорить про початок бродильного процесу.
- Змішуємо сусло з водою і половиною норми цукру, гарненько перемішуємо, встановлюємо гідрозатвор або рукавичку з дірочкою і тримаємо в теплому темному куточку до закінчення бродильного процесу.
- Через чотири дні після приміщення під затвор зливаємо літр сусла, розчиняємо в ньому 600 г цукрового піску і виливаємо назад. Повторюємо додавання цукру, що залишився на одинадцятий день.
- Якщо минуло 50 діб, а бродіння не закінчилося, переливаємо сік в чисту сулію, відокремлюючи від осаду, і ставимо під затвор до кінця процесу.
- Відбродила вино з яблук без дріжджів, приготоване по простому рецептом, зливаємо через тоненький шланг або трубочку в оброблену окропом посудину, закупорюють і залишаємо в прохолодному містечку типу погреби для витримки, кожні 15 днів зливаючи напій з осаду.
- Як тільки перестане формуватися осад, а рідина стане світлою, заливаємо винце в стерильні пляшки, герметично закриваємо і тримаємо в погребі чи холодильнику.
Ось як просто зробити вино з яблук без дріжджів! На виході ви отримаєте слабоалкогольний напій з яскраво вираженим фруктовим ароматом і фортецею близько 12 відсотків. Зберігайте його не довше ніж трьох років, а краще вживайте в найближчу пару років і приготуйте нове вино.
Тепер ви знаєте, як готується домашнє вино з яблук: рецепт без дріжджів дозволяє отримати прозорий напій з характерним смаком і ароматом без сторонніх домішок. Запасайтеся яблуками, освоюйте нескладну технологію виготовлення винних напоїв і робіть корисне ароматне вино для особистих потреб і частування друзів!