Як зварити яблучне повидло яблучне повидло в духовці рецепт

За однією версією, яблучне повидло вперше приготували на Далекому Сході, а по інший - в Стародавньому Римі. Але думки фахівців точно сходяться в одному - ласощі це досить давнє. Ще в 1 в нашої ери були знайдені перші згадки про повидлі в книзі «Кулінарні питання».

Сама назва цієї страви - польське, до речі, в Польщі воно так і називається - «powidla». Готується воно зазвичай з яблук, очищених від гнилі і кісточок, а потім уварених з цукром. Для цих ласощів найбільш підходящими є плоди кислих сортів, адже вони містити в собі більше пектину, який в свою чергу забезпечує кращу густоту. Для того щоб надати повидла особливий смак і аромат, в нього можна додати корицю, гвоздику або ін. Прянощі. А для додання кислинки, його можна приправити харчової кислотою, наприклад - лимонної.

Консистенція у цієї страви виходить однорідна і щільна. Нерідко воно буває пружним, немов желе. А ось колір у нього варіюється від світло-коричневого до темно-коричневого. Повидло - це дуже калорійний продукт, адже він майже на 60% складається з цукру, але разом з тим воно є корисним стравою. Десерт, зварений з яблук покращує травлення. Ось тільки вживати його потрібно в міру, адже він може стати причиною дисбактеріозу, підвищити рівень глюкози в крові, а також додати кілька зайвих кілограмів. Також повидло не рекомендується вживати в їжу хворим на цукровий діабет.

Скільки варити яблучне повидло?

Як зварити яблучне повидло яблучне повидло в духовці рецепт

Для того щоб повидло вдалося, варити його потрібно за всіма правилами. Яблука слід добре промити, очистити від шкірки, насіння і дрібно-дрібно нарізати. Причому можна брати і трохи пошкоджені або перезрілі плоди, але в будь-якому випадку вони повинні бути м'якими. У кашу ж фрукти можна переробити 2-мя методами: або сирими перекрутити через м'ясорубку, або перетерти через сито (можна також перемолоти в блендері) в уже звареному вигляді.

До речі, додавати цукор в повидло не обов'язково, але якщо яблука були зварені без нього, то їх потрібно обов'язково стерилізувати. А ось якщо Ви все ж вирішили додавати цукор, то його повинно бути не менше 60% від загальної маси, інакше ласощі заграє або покриється цвіллю. Варити його краще в низькій і широкій посуді, так волога швидше випарується, що додасть страві кращий смак і колір.

У процесі варіння заважати ласощі краще за допомогою дерев'яною лопаткою, інакше воно може пригоріти. Також, щоб запобігти пригорання, цукор в блюдо слід додавати вже після того, як маса загусне. В середньому на варіння повидла йде приблизно пара годин. Його готовність можна визначити наступним чином: провести лопаткою по дну каструлі і якщо з'явилася доріжка, яка потім буде повільно заповнюватися, то повидло готове. У процесі приготування обсяг загальної маси в порівнянні з початковою зменшиться майже в 2 рази. Готове ж ласощі необхідно буде розлити по стерилізованим банкам.

У класичному рецепті повидла є один ключовий момент. Після того, як воно було розлито по банкам, їх потрібно поставити в розігріту духовку, щоб на його поверхні утворилася скоринка. У наші дні цей момент найчастіше пропускається, але як не дивно, саме цей спосіб допомагає кращому збереженню продукту.

Як робити яблучне повидло?

Яблука є одними з найулюбленіших і популярних фруктів в Росії. Є їх можна весь рік, а сортів в природі існує величезна кількість! До того ж яблука - дуже корисні. А повидло, приготовлене з цих плодів, відмінно підійде для домашньої випічки, адже воно густе і не розтікається. Приготувати такі ласощі в домашніх умовах зовсім не складно, а виходить воно дуже смачним!

Як зварити яблучне повидло яблучне повидло в духовці рецепт

  • Яблука - 1 кг
  • Цукор - 1 кг
  • Вода - 1 ст. (250 мл)

приготування:

  1. Для початку слід відібрати потрібну кількість плодів, вимити їх і видалити підгнилі місця. Потім плоди очистити від шкірки і вирізати серцевини.
  2. Кожне яблуко розрізати на 4-6 частин, нарізати невеликими шматочками і помістити в широку каструлю або таз.
  3. Після цього залити яблука водою і поставити на вогонь.
  4. Якщо варити повидло в низькому широкому посуді, то яблука збережуть свій колір і смак.
  5. Також повидло потребує регулярного помішуванні і якщо воно пригорить, що його колір і смак сильно зіпсуються.
  6. Через 30-40 хв, іноді і через годину, все буде залежати від сорту яблук і їх м'якості, масу необхідно викласти на друшляк і протерти.
  7. Відміряти 1 кг цукру і додати до протертої яблучної маси.
  8. Потім масу з цукром слід снів поставити на вогонь і варити, поки маса не загусне, на це може знадобитися від 40 до 60 хв.
  9. До речі, заважати страви, протерті через сито, потрібно так само часто, як і до протирання. При цьому важливо дотримуватися обережності, адже гаряча маса може сильно розбризкується.
  10. У той час, поки повидло буде готуватися, можна підготувати банки. Їх потрібно ретельно вимити і простерилізувати разом з кришками.
  11. Після закінчення приготування повидла, його потрібно гарячим розкласти по стерилізованим банкам і закатати їх.
  12. Готовий продукт буде відмінно зберігатися в погребі, холодильнику або навіть в шафці при кімнатній температурі.

Яблучне повидло в духовці: рецепт

Таке ласощі, як яблучне повидло можна не тільки варити на вогні, а й готувати в духовці. Виходить блюдо дуже смачним і густим.

Як зварити яблучне повидло яблучне повидло в духовці рецепт

  • Яблука - 1,5 кг
  • Цукор - 700 г
  • Вода - 150 мл

приготування:

  1. Плоди промити, очистити від шкірки і серцевини. Потім їх необхідно нарізати невеликими шматочками і перекласти в скороварку або каструлю з нержавіючої сталі. Причому в ємність необхідно заздалегідь влити воду, щоб яблука не пригоріли.
  2. Варити яблука потрібно на не сильно вогні, поки вони не стануть м'якими.
  3. Після цього масу слід протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера, перемішати з цукром і перекласти масу в керамічну або скляну жароміцний посуд і кришкою і помістити в духовку. Причому духовку слід заздалегідь розігріти до 250 градусів, а після того, як маса почне кипіти, температуру слід зменшити до 100 градусів і залишити на 3 ч.
  4. У той час, поки повидло буде готуватися, можна підготувати банки. Після 3-х ч потрібно перевірити повидло - якщо у нього з'явився червоний відтінок, його можна розкладати по банках саме в гарячому вигляді.
  5. Після розкладки продукту, банки потрібно закатати.

Яблучне повидло - унікальне ласощі. Його історія налічує вже понад 2 тис. Років, але десерт не втрачає популярності і по наші дні. Він відмінно підходить в якості доповнення до чаю, а також для начинки в солодку випічку.

Цікаві новини:

Схожі статті