Осетрина в духовці - рецепт смачного, апетитного, королівського блюда

Осетрина в духовці - рецепт смачного, апетитного, королівського блюда
Осетрина - рецепти приготування фото Осетрина - рецепти приготування страв із цієї риби відрізняються своєю оригінальністю і вишуканістю. Особливий шик - це осетер, запечений в духовці. У сьогоднішній статті ми розповімо вам, як приготувати осетрину в духовці, наведемо покроковий рецепт з докладним описом і фотографіями.

Підготовка осетра до подальшого запікання в духовці.


  1. У духовці можна запікати або цілу тушку осетра, або його будь-які частини. Зазвичай для ефектної подачі цю рибу запікають цілком.
  2. Бажано вибирати осетра масою до 2,5 - 3 кілограмів, оскільки риба більшого розміру може вийти не такий соковито і ніжною, а також погано пропектися. Великих осетрів краще використовувати для заливного та юшки.
  3. Чистити осетра потрібно теж правильно: лусочки у риби розташовуються уздовж хребта, вони досить великі, легко чиститься звичайним ножем або виделкою. Акуратніше треба бути з великими і твердими шипами, які знаходяться у риби уздовж спини. Щоб видалити їх було легше, осетра слід ошпарити окропом. Подальша підготовка не відрізняється від інших видів риб. При запіканні з головою потрібно видалити зябра, випатрати черевце, а ось хвіст і плавники відокремлювати не слід.
  4. Оскільки м'ясо осетра саме по собі дуже смачне, воно не потребує великої кількості приправ і спецій, крім того важливо не перебити ними смак риби. Дуже добре підходять лимонний сік, чорний перець, петрушка, часник, чебрець і чебрець.
  5. Осетрина в духовці може запікатися в фользі або на промасленим деку. проте в даний час господині, як правило, застеляють деко фольгою або пергаментним папером, оскільки так зручніше.

Як готується осетрина? Рецепти смачних, королівських страв, приготованих в духовці.

Осетрина в духовці - рецепт смачного, апетитного, королівського блюда
Осетрина - рецепти приготування фото Для цих цілей вам буде потрібно:
  • один осетер на 1 - 1,5 кілограма;
  • панірувальні сухарі - 100 грамів;

  • мелений мускатний горіх - 10 грамів;
  • чотири яйця;
  • один лимон;
  • вершкове і оливкове масло - по дві столові ложки;
  • оцет - півтори столових ложки;
  • сіль і овочі для фінального оформлення страви.

    • Ось як готується осетрина, запечена в духовці:

    1. Спочатку промийте рибу холодною, проточною водою, викладіть її на обробну дошку, видаліть луску (при цьому рухайтеся від хвоста до голови), акуратно виріжте зябра, випатрати тушку, розрізавши попередньо черевце, і промийте. Осетра опустіть в киплячу воду секунд на п'ять, потім відразу ж обдайте його холодною водою - там вам буде набагато легше видалити шкуру з шипами. Отриману «голу» рибну тушку натріть сіллю, залиште її на 40 хвилин, щоб осетер пустила сік.
    2. Зваріть чотири яйця круто, Очистіть їх, поділіть на жовтки і білки, перші розітріть з вершковим маслом, сметаною, бальзамічним оцтом і мускатним горіхів. В результаті у вас повинна вийти однорідна маса жовтуватого кольору.
  • Змастіть духовочние деко вершковим маслом, потім застеліть пергаментним папером, по діагоналі викладіть підготовлену рибну тушку вниз черевцем, полийте приготованим соусом, збризніть соком, вичавленим з половини лимона, оливковою олією.
  • Запікайте осетра при 190 градусах протягом 20 - 30 хвилин, поки риба не зарум'яниться.
  • Коли дістанете осетрину з печі, обережно (разом з пергаментом) перекладіть її на плоске блюдо, оформите овочами і свіжою зеленню.

    • Випливаючи вищенаведеному рецепту, ви приготуєте по-справжньому царського. Можете сміливо подавати таку запечену осетрину на будь-який святковий стіл. Головне пам'ятайте, що при будь-якому способі запікання осетра, його черевце всього можна нафарширувати чимось гідною кандидатурою, наприклад, ароматними травами.

    Схожі статті