Від використовуваної води теж буде залежати кінцевий результат. У всіх кулінарних радах з приготування кави рекомендується використовувати чисту джерельну воду. За браком такої, можна зупиниться на відфільтрованої і закип'яченої водопровідної.
Інгредієнти для кави по-турецьки:
По-друге, від обсягу споживаного кави. Якщо ви будете пити його з маленьких кавових чашок, то достатніми пропорціями буде 1 чайна ложка меленої кави на 1 чашку. Я, наприклад, п'ю свій ранкову каву з великого кухля, і завжди використовую 3 чайні ложки на турку для себе однієї. Також пропорції будуть залежати і від розміру турки - майте це на увазі.
В даному рецепті приготування кави по-турецьки ми візьмемо середні пропорції - по 2 чайні ложки цукру і каву на 1 чашку. А варити ми з вами будемо на 2-х чоловік.
А тепер як приготувати:
1. Засипаємо в турку 4 чайні ложки цукру.
2. Додаємо таку ж кількість меленої кави.
3. Заливаємо двома середніми чашками води (щоб не помилитися в обсязі води, її кількість краще міряти тими чашками, з яких ви будете пити каву). Воду бажано використовувати холодну, тому що при поступовому нагріванні мелену каву краще віддає ароматні речовини.
Також хочу звернути вашу увагу, що інгредієнти слід додавати в джезву саме в цій послідовності - спочатку сипучі компоненти, а в кінці воду, інакше кавовий порошок буде плавати на поверхні і не вийде достатнього насичення напою ефірними маслами.
4. Ставимо турку на найменший вогонь. Коли по краях почне підніматися пінка, знімаємо її з вогню. На цьому моменті наш кава готова. Чи не прогавте його і не давайте напою закипіти - це найголовніший секрет смачної кави. Якщо ви це важливий час пропустіть, то кава втече, а ароматні речовини підуть з парою в повітря і у кави по-турецьки вже не буде такого смаку і аромату.
5. Як тільки турка виявиться у вас в руках, пінка почне злегка осідати. Її потрібно зняти і розкласти ложечкою по чашках. А потім вже розливати залишився напій.
Примітка: я ще завжди додаю в каві прянощі, мої улюблені - це мелений імбир і кориця (теж в порошку). На велику чашку у мене йде приблизно третина чайної ложки імбиру і половина чайної ложки кориці. Спеції потрібно додати в суху чашку, ще до розливання кави.
Подавайте ароматний напій з сиром, крекерами або випічкою - особливо добре поєднуються з кавою вироби з не дуже солодкого листкового тіста.
Кава по-турецьки готувала Катя Кастрюлькіна, фотограф - Ліна Друкарська.
Схожий рецепт:
