Вирішуючи, який десерт зі слив заготовити на зиму, багато господинь забувають про таке смачне і корисне ласощі, як повидло. Незважаючи на значну тривалість температурної обробки, при такому підході сливи зберігають значну частину вітамінів, мікроелементів, клітковини і інших речовин, позитивно впливають на організм дорослих і дітей.
Варіантів приготування продукту кілька, при бажанні для цього навіть можна використовувати мультиварку або хлібопічку. Перед тим, як варити фрукти, слід ознайомитися з їх особливостями, які допоможуть досягти бажаного результату.
Рекомендації з приготування повидла з сливи
Зливи - компоненти не примхливий і не вимогливий. Приготувати з них смачне повидло зможе навіть не найдосвідченіша господиня. А щоб процес не доставив занадто багато клопоту, заготовки на зиму рекомендується закривати з урахуванням наступних нюансів:
- Склад слід варити в мідної, алюмінієвої або емальованому посуді. На ній не повинно бути відколів, інакше в продукт в ході тривалого варіння може щось потрапити. Добре, якщо ємність буде низькою і широкою. Смачне повидло виходить і при використанні казанів з товстими стінками.
- Даний тип десерту на увазі однорідність складу. Щоб цього домогтися, слід використовувати занурювальний блендер. Не варто варити масу більше 3 годин, намагаючись домогтися максимального розм'якшення продукту таким способом, краще прискорити цей процес.
Порада: Якщо хочеться якось урізноманітнити звичний продукт, не обов'язково додавати в нього екзотичні компоненти. Можна просто взяти не один сорт слив, а кілька. У готового виробу буде абсолютно особлива консистенція, насичений смак і стійкий аромат.
- Якщо рецепт не містить інформації про те, який сорт фруктів взяти в конкретному випадку, перевагу варто віддавати плодам з маленькими кісточками, які легко відділяються, і тонкою шкіркою (наприклад, Угорка).
- З 1 кг слив виходить приблизно 1 кг повидла, тому кількість банок для закаток на зиму дуже просто порахувати.
- При використанні плодів з дуже щільною шкірою, їх можна ще перед варінням перетерти через сито, щоб потім не виникло проблем з обробкою компонентів.
- Особливим смаком володіє сливове повидло, в яке додано вершкове масло. Даний компонент вводиться в самому кінці варіння в кількості не більше двох столових ложок, незалежно від обсягу продукту. Крім цього, в якості підсилювачів смаку допускається застосовувати какао (до столової ложки порошку на 1 кг слив), темний шоколад (до 2 столових ложок тертого складу на 1 кг фруктів).
Навіть після тривалої обробки в сливове повидлі збережеться безліч корисних компонентів. Одні з них відповідають за зміцнення судинних стінок і поліпшення складу крові, інші - нормалізують роботу кишечника, стимулюючи очищення організму від шлаків і токсинів.
Відварюємо сливове повидло на плиті
Незалежно від типу впливу, спочатку сливи слід помити, перебрати, видалити з них кісточки і зіпсовані ділянки. Обов'язково повторно промиваємо продукт і підсушують його в друшляку або на рушник. Далі діємо одним із таких способів:
- Базовий варіант. На 1 кг слив беремо 3 склянки цукру і половину склянки води. У каструлю наливаємо воду, відразу викладаємо фрукти і включаємо середній вогонь. Після закипання складу жар зменшуємо, масу слід варити не більше 10 хвилин. Густу частину продукту викладаємо в сито і перетираємо, позбавляючись від шкірки. Отримане пюре викладаємо назад в каструлю до соку, додаємо цукор і варимо до готовності, регулярно помішуючи. Процес зазвичай займає 1-2 години, готове повидло повинно по консистенції нагадувати жирну сметану. Тоді його можна розкладати по стерильним банкам і закривати на зиму.
- Циклічний підхід. Попередньо оброблені сливи викладаємо в ємність для варіння, накриваємо кришкою і включаємо слабкий вогонь. Склад тримаємо на плиті 30-40 хвилин, періодично перемішуємо. Потім сливове пюре присипаємо цукром і наполягаємо протягом 6-8 годин. Перемішуємо масу і знову варимо 30-40 хвилин, пробуємо на цукор, при необхідності його додаємо. Якщо шкірка розварюється неохоче, використовуємо погружной блендер. Знову наполягаємо склад 6-8 годин, проварюємо і ще раз наполягаємо. Після чого залишається останній раз проварити масу і можна розкладати її банкам. Перед тим, як закривати ємності на зиму, заливаємо їх топленим вершковим маслом, яке запобіжить порчу продукту.
Якщо при відкритті банки з повидлом на поверхні складу виявилися ознаки плісняви, їх слід прибрати чистою ложкою. Інший продукт, якщо не змінився його колір і запах, можна сміливо вживати.
Особливості використання хлібопічки і мультиварки
В обох випадках на 1 кг слив беремо 800 г цукру і 150 мл води. Щоб зварити смачний десерт на зиму, необхідно зробити наступне:
- Хлебопечка. Фрукти попередньо пересипаємо цукром і наполягаємо 3-4 години до появи соку, після чого перекладаємо всю масу в чашу приладу. Додаємо воду, щоб продукт не був занадто густим. Вибираємо режим «Варення», таймер виставляємо на 1 годину 20 хвилин, якщо час програми не встановлюється автоматично. Готовий продукт перетворюємо в повидло, використовуючи погружной блендер, і закриваємо на зиму.
- Мультиварка. Половинки слив викладаємо в чашу приладу, пересипаємо цукром, вливаємо воду і все перемішуємо. Варити склад найкраще на режимі «Гасіння» протягом 2 годин. За 10 хвилин до закінчення терміну слід оцінити якість і текстуру продукту. Якщо в процесі обробки фруктів виділилося багато соку, можна додати до складу трохи пектину або желатину, щоб надати повидла бажану густоту.
Сливове повидло буде тільки ароматні, якщо при його варінні використовувати корицю, ваніль, імбир, кардамон, гвоздику. Ці компоненти вводяться в самому кінці варіння або додаються в уже готовий продукт. Нерідко прямо під кришки банок закладають гілочки м'яти або розмарину, які видаляють перед вживанням десерту.
Худни легко (результат за 25 днів)
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ