На думку педіатрів, в щоденному раціоні дітей старше 7- 8 місяців обов'язково має бути присутнім м'ясо, так як без тваринного білка, вітаміну В12, амінокислот, легкозасвоюваного заліза і колагену, якими багате м'ясо, неможливо уявити нормальний розвиток зростаючого організму.
Якщо ж в раціоні дітей повністю відсутня м'ясо, то з часом це може призвести не тільки до відставання в розумовому і фізичному розвитку, але і недокрів'я, зниження імунітету і розладів нервової системи. Тим не менш, багато людей не тільки самі не їдять м'ясо, а й намагаються захистити від його вживання своїх дітей.
З кожним роком вегетаріанство стає все більш популярним. Його прихильники стверджують, що людині не дотримуються їсти м'ясо, щоб не засмічувати свій організм і менше хворіти. Але більшість дієтологів і лікарів переконані в тому, м'ясо не можна замінити їжею рослинного походження, а щоб воно не завдавало шкоди організму, потрібно обмежити вживання жирного м'яса, віддаючи перевагу відвареної яловичині або курячому філе.
Починати прикорм грудним дітям також бажано з нежирної яловичини. Хоча біле м'ясо курки засвоюється значно легше і не поступається яловичому за змістом цінних білків, вітамінів і амінокислот. Причина цього в тому, що в складі курячого м'яса є пурини і специфічний сироватковий білок альбумін, на які організм маленьких дітей може відреагувати викидом гістаміну, що проявляється у вигляді алергії. Тому педіатри не рекомендують малюкам до 1-го року давати курятину, та й дітям старше цього віку краще готувати страви з молодою та свіжою яловичини.
Яловичина багата легкозасвоюваними білками і незамінними амінокислотами, в ньому міститься багато заліза, який грає важливу роль в підтримці нормального рівня гемоглобіну в дитячому організмі, а також колагену, важливого для процесів росту і розвитку сполучних тканин шкіри, судин і суглобів.
На відміну від курей, яких при вирощуванні в промислових масштабах годують не натуральним зерном, а комбінованим кормом, куди, як правило, додають різні антибіотики та препарати, щоб не допустити поширення інфекції і збільшити вагу птиці, корів більшу частину року пасуть на луках, де вони їдять свіжу траву.