Яке молоко купувати в магазині

Яке молоко краще купувати

Свіже молоко, куплене на ринку або в магазині, - корисне і натуральне, але, на жаль, не найбезпечніше. Воно може містити збудників ряду захворювань. Таке молоко обов'язково потрібно кип'ятити. Якщо не хочете ризикувати, можливо, варто вибрати молоко, вже піддане термічній обробці на заводі. На вітринах будь-якого супермаркету можна знайти кілька видів молока: пастеризоване, стерилізоване, різного ступеня жирності. У чому ж полягає відмінність між ними?

термізований молоко

На жаль, поки нечасто зустрінеш в магазині. Воно вважається найкориснішим, бо проходить м'яку теплову обробку - швидкий, буквально за півхвилини, нагрів до 60-70 ° С. Цього достатньо, щоб патогенні мікроорганізми загинули, а корисні речовини не встигли зруйнуватися.

пастеризоване молоко

Було витримано при температурі 65-95 ° С протягом декількох хвилин. Така технологія дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і активних речовин. Термін придатності продукту невеликий - не більше тижня; зберігати таке молоко необхідно тільки в холодильнику.

стерилізоване молоко

Минуло нагрів до 120 ° С.Такая температура, звичайно, знищує всю мікрофлору - і шкідливу, і корисну. Вітаміни «йдуть» повністю, а структура амінокислот змінюється. Зате термін придатності продукту складає близько півроку.

ультрапастеризоване молоко

На заводі витримували при температурі 130-150 ° С, буквально кілька секунд, а потім миттєво охолодили. Деяка кількість вітамінів в ньому залишилося, але все бактерії (і шкідливі, і корисні) загинули, а більша частина ферментів втратила активність.

Якщо на упаковці написано «молоко нормалізоване«, це означає, що на заводі вихідна сировина була розділена на фракції (жирну і знежирену), а потім ці фракції змішали в певній пропорції, щоб досягти бажаного співвідношення жирності - приблизно від 0,5 до 3, 2%. Якщо потрібно домогтися більшої жирності (4-6%), в молочко додатково додають вершки.

Напис «молоко гомогенізоване» говорить нам про те, що в процесі гомогенізації, з використанням спеціальної апаратури, молочний жир був «розбитий» на найдрібніші частинки. Це робиться, щоб жир розподілявся рівномірно, по всьому об'єму продукту, а не отстаивался на поверхні молочка у вигляді вершків. Такий обробці зазвичай піддається стерилізоване і ультрапастеризоване молоко, щоб уникнути появи нелюбимої багатьма «пінки».

Відновлене молоко - це продукт, отриманий з сухого концентрату-порошку і води. Такий напій складно назвати молоком.

Чавунні сковорідки. Види сковорідок. Яка сковорода краще

Як прибрати запах з холодильника народними засобами

10 корисних порад для господині на кухні

Схожі статті

• Глава 8 торгівля і магазини що ми будемо купувати, коли у нас все

• З магазинів зникає сире молоко, іванівська газета