Колись Австрія була центром величезної імперії, що тягнеться від Франції до Росії і від берегів Балтійського моря до Туреччини, таким чином, вона поєднує в собі багаті кулінарні традиції.
Насправді, серед інших, сучасна Австрія межує з Італією, Угорщиною та Німеччиною, які сильно вплинули на кухню цієї країни. Столиця Австрії, Відень. сьогодні претендує на власну кухню, немов це окрема держава. Насправді це лише мала частина Австрії, проте, вельми густонаселена.
Тут проживає понад півтора мільйона людей, що становить одну п'яту населення Австрії. Приєднуйтесь до нашої подорожі по країні, ми вже скуштували яблучний штрудель і віденський шніцель.
Якщо ваше єдине враження від Австрії, - це сім'я фон Трапп, що співає в Звуках музики (фільм), ви будете приємно здивовані австрійської кухнею. Якщо ви відвідаєте Австрію, не чекайте легких страв, насправді, більшість страв шалено калорійні і смачні. Кухня не так різноманітна, однак, готують тут на п'ять.
Особливості австрійської кухні склалися з особливостей культур країн колишньої монархії: Угорщина. Чехія. Італія ... Кухню вдосконалили, тепер вона порадує будь-погляд і смак. Особливу живу атмосферу ви відчуєте і в простому кафе на розі, і в розкішному ресторані.
10 популярних страв Австрії які варто спробувати
Де б ви не були, їжа - це головне: шніцель і тафельшпіц, кайзершмаррн і десерт з сиром. Відень - місто гурманів. Ентузіасти створюють тут справжні витвори мистецтва. Поетичні поєднання борошна і цукру ви знайдете в торті Захер, кексах або яблучному штрудель. У кондитерських ви буквально пізнаєте «солодке життя».
Яблучний штрудель (Apfelstrudel)
Рулет з тіста з яблуками, сухарями і родзинками. Можна подавати окремо, з гарячим ванільним соусом або морозивом.
Салат з картоплі (Erdapfel Salat)
Картопляний салат готують з кубиків вареної картоплі, який потім маринують в суміші з оцту, солі, масла і перцю. Дуже добре поєднується з віденським шніцелем.
Ростібіф Жірарді (Girardi-Rostbraten)
Печеня з яловичини з беконом.
Баба (Gugelhupf)
Це особливий віденський торт. Ідеально поєднується з меланжем (яєчна суміш) і відомим віденським пообіднім кави.
Кайзершмаррн / Імператорський обід (Kaiserschmarren)
Цей вид омлету (солодкі млинці) потрібно розділити двома вилками і посипати цукровою пудрою.
Кнедлики (Knodel)
Невеликі солодкі галушки з семи основних інгредієнтів: борошна, картоплі, манної борошна, рикотта (сир), сиру, сиру і дріжджів.
Пончик (Krapfen)
Смажені пиріжки, що нагадують пончики. Іноді з джемом або кремом.
Торт Захер (Sachertorte)
Шоколадний торт, який готують за традиційним рецептом Франца Захера.
Зальцбурзький нокерльн (Salzburger Nockerln)
Регіональне блюдо Зальцбурга. Роблять з яєчних білків, жовтків, борошна і цукру, так щоб вийшло суфле.
Квашена капуста (Sauerkraut)
Традиційна страва Австрії і Німеччини. Варена і приправлена соусами з спецій і масел, нашаткована капуста подається з м'ясними стравами.
Тафельшпіц (Tafelspitz)
Квадратна булка з сирною начинкою (Topfenkolatsche)
Данська сир, який ви знайдете в будь-який пекарні або кав'ярні.
Ванільні півмісяці (Vanillekipferl)
Австрійське печиво, яке зазвичай печуть в особливих випадках.
Віденський шніцель (Wiener Schnitzel)
Шніцель з телятини в паніровці або обсмажений. Подають з салатом і картоплею фрі або з картопляним салатом.
Ростбіф з цибулею (Zweibelrostbraten)
Тушкований біфштекс з цибулею.
Zwetschkenroster - кислі сливи
