Фрукти - продукти, які вводять в раціон першими після зникнення гострих ознак запалення підшлункової залози. Вони збагачують ослаблений організм всіма необхідними мікроелементами і вітамінами.
Але не всі плоди роблять благотворний вплив на організм хворого. Є й ті, які не відповідають вимогам дієти при захворюванні. Необхідно знати не тільки, які фрукти можна їсти, а які ні, а й способи їх приготування.
Дозволені фрукти при панкреатиті
Продукти, збагачені клітковиною, можна вживати невеликими порціями при і загостренні недуги.
Більшості хворих панкреатитом дозволено збагачувати раціон новими продуктами тільки через 6 місяців після закінчення гострої стадії захворювання.
Хоча деякі фахівці зменшують цей термін до 1-2 місяців. Головне - вживати нові продукти потроху, зриваючись побачивши улюблених ласощів. Хворі мають дотримуватись наступних правил введення фруктів в раціон:
- вживати не більше 1 ст. ложки подрібнених продуктів за 1 прийом;
- відварити або згасити перед вживанням продукт, багатий клітковиною;
- подрібнити всі інгредієнти страви до пюреобразного стану;
- не вживати один і той же продукт частіше 2-3 разів на тиждень;
- вводити тільки по одному фрукту в день;
- звертати увагу, щоб вводиться в раціон їжа відповідала дозволеному списку.
В першу чергу хворим панкреатитом дозволяються:
Ягоди вживають попередньо перетертими і провареними. Ківі - єдиний продукт, який рекомендується їсти в свіжому вигляді після зникнення гострої стадії хвороби, так як фрукт збагачує організм фолієвою кислотою без негативного впливу на підшлункову залозу. З слив, абрикосів і персиків обов'язково знімають шкірку. Авокадо рекомендовано їсти щодня, але в невеликих кількостях.
Малину можна їсти тільки при відсутності супутніх проблем з жовчним міхуром. Характерна властивість плодів цих ягід - прискорення струму жовчі.
В останню чергу і в обмеженій кількості вводять в меню:
- Хурму. Через волокнистості і солодощі фрукта можуть виникнути проблеми зі стільцем.
- Червону смородину. Дозволено є її тільки в проваренном і подрібненому вигляді.
- Яблука зимових сортів. Фрукти бажано трохи проварити і запекти до м'якої консистенції.
- Солодкі вишні. При панкреатиті хворим будуть особливо корисні вишневі киселі.
Заборонені фрукти при панкреатиті
Деякими з перерахованих ознак мають:
Відвар з сухофруктів готують за таким рецептом: ½ склянки сушених фруктів (яблук, чорносливу і шипшини) заливають 3 літрами води і ставлять на вогонь до закипання рідини. Компот варять ще 15 хвилин на слабкому вогні, а після цього наполягають і охолоджують. У період ремісії панкреатиту відвар з сухофруктів повинен стати невід'ємною частиною дієтотерапії.
При захворюванні відмовляються від наступних фруктів в сушеному вигляді:
Перераховані продукти містять велику кількість вуглеводів і рослинних масел, а ці речовини не рекомендується їсти під час дієти, що щадить. Якщо у хворого тривалий час не проявляються ознаки недуги, то йому дозволено їсти сушені яблука і чорнослив. Ці фрукти мають наступні корисні властивості:
- містять мінімальну кількість калорій;
- нормалізують роботу кишечника;
- містять велику кількість вітамінів, корисних для організму;
- легко засвоюються;
- не створюють додаткового навантаження на підшлункову залозу.
Чому можна або не можна їсти деякі фрукти?
Деякі фрукти заборонено вживати як на етапі загострення, так і при ремісії панкреатиту:
Правила вживання фруктів при захворюванні
Те, що при панкреатиті не можна вживати фрукти - поширена помилка. Користь і шкода, що отримується від продуктів, багато в чому залежить від способу їх приготування і прийому в їжу.
Слід зазначити найбільш безневинні способи вживання фруктів і ягід при патології:
- Компоти або киселі з мінімальним додаванням цукру.
- Пудинг, желе або мус.
- Салат з перетертих плодів, що входять в дозволений список. Блюдо заправляють нежирним йогуртом.
- Яблучний пиріг або плоди, запечені з корицею.
- Десерти, приготовлені з подрібненими ягодами: запіканки, сирок.
- Каші з додаванням сухих фруктів або ягід.
Фрукти з дозволеного списку можна змішувати з сиром або іншої молочної продукції. Таким чином, хворий урізноманітнює своє меню і збагатить організм корисними мікроелементами. Подібні експерименти дозволяються тільки поза загостренням панкреатиту.
- не їсти ягоди в свіжому вигляді, особливо на порожній шлунок;
- їсти невеликими порціями, не менше 5 разів на день;
- в день вводити не більше одного нового фрукта в раціон;
- при виникненні неприємних відчуттів після з'їденого продукту необхідно відмовитися від його прийому в подальшому;
- відмовитися від вживання соків і консервованих компотів;
- при посиленні ознак панкреатиту мають бути вжиті всі фрукти і ягоди в запеченому або відвареному вигляді.
Панкреатит - захворювання, терапія якого включає в себе строгу дієту. Фрукти - важлива складова раціону людини, тому що вони містять необхідні вітаміни. Є їх можна тільки під час стихання симптоматичної картини панкреатиту, в іншому випадку вони принесуть більше шкоди для організму, ніж користі.
В стадії одужання теж необхідно враховувати деякі правила вживання продуктів: їсти тільки дозволені фрукти і ягоди в невеликій кількості, перед їжею піддавати їх термічній обробці і вводити в день не більше одного нового інгредієнта.