До складу цієї страви входить спеціальний рис для суші (японський коротко зерновий), підсмажені водорості «норі», сира риба. В європейських ресторанах частіше зустрічається копчена або солона риба, адже її смак нам більш звичний.
Суші мають безліч видів з хитромудрими назвами: суші «нігірі» - в їх склад входять шматочки рису та риби, перев'язані смужкою водоростей норі, суші «макідзусі» (або роли) - найпопулярніший вид, «каппа - маки» - це роли з начинкою з огірка і т.д.
Суші «макідзусі», вони ж роли, мають дуже багато варіантів приготування. Все залежить від фантазії кухаря. Роли є маленькі рулети з рису, обгорнуті норі, з різноманітними начинками.
Найбільшою популярністю користуються так звані «складні роли». До їх складу входять кілька начинок, тому такі роли дуже ситні і особливо смачні.
До складу простих і складних ролів в якості начинки може входити червона риба, копчений вугор, креветки, крабові палички або овочі (авокадо, огірок і т.п.).
Відмінний і смачний варіант роли «Каліфорнія». Вони готуються «рисом назовні», з м'ясом краба і авокадо всередині і обвалюються в ікрі риби. Таке поєднання інгредієнтів дає страві незабутній ніжний смак.
Роли «Філадельфія» - це поєднання м'якого сиру і червоної риби, можуть бути додані авокадо, зелень і ікра. «Філадельфія» так само готуються «рисом назовні». Вони менш калорійні, ніж «Каліфорнія» і безумовно припадуть до смаку любителям японської кухні.
Цікавий факт про те, що «Каліфорнія» і «Філадельфія» - це роли, винайдені в США на початку вісімдесятих років. У традиційної кухні Японії немає «складних ролів». Справжні японські суші відрізняються більшою прісності і мають в складі сиру рибу. Однак такий смак незвичний для європейців, які люблять гостру і солону їжу, тому складні роли з копченою і солоною рибою в начинці настільки популярні у нас.
Ще одне «європейське» винахід теплі роли і теплі суші. Ця страва дуже оригінально за своїми смаковими якостями. Спробувавши його раз, Ви обов'язково повернетеся за другою порцією! Відмінною особливістю теплих ролів є кляр, в якому рулетики обвалюються і підсмажують. Ця страва відмінно підійде як закуска або друге, особливо в холодну пору року.
Цікавим і популярним варіантом виконання відрізняються «темакі» роли. У перекладі з японської «темакі» переводяться як «їсти руками». Виглядають вони кульочки, згорнутим з норії, з широкого кінця якого закладаються різні інгредієнти. Класичний темакі довжиною близько 10 см, через його розмірів цей рол і їдять руками. У начинку використовуються різні сорти риби, зелень, огірки і авокадо, вершковий сир, рис. Класична порція це два конуса ролів «темакі».
Сьогодні існує велика різноманітність суші, як за способом готування, так і за складом додаються продуктів. Сучасна кухня пропонує навіть солодкі і пісні роли, овочеві. Ця страва приємно урізноманітнить будь-яке меню, підійде як для свята, так і в будній день. Суші просто приготувати і своїми руками будинку. Можна експериментувати з начинками, створюючи свої неповторні краєвиди страви. З'явившись в Європі порівняно недавно, суші міцно завоювали популярність у любителів незвичайної кухні. Серед великої різноманітності видів, кожен знайде варіант на свій смак, який обов'язково стане улюбленою стравою в меню!
Навігація по публікаціям
1 comment on "Які найсмачніші суші? "Add yours →
Спасибо большое за шалено смачну кухню. На сьогоднішній день це найсмачніші роли, салати зі свіжих продуктів. Я просто в захваті від салату з маринованою сьомгою та авокадо, супів і звичайно ж суші. Відмінний смак і чудову якість. Часто буваємо у вас і замовляємо з доставкою. Чудові кухаря, приємні офіціанти. Всім дякую!!