Кожен рецепт засолювання огірків має свою родзинку з тих компонентів, які кладуть в банки з огірками.
Без приправ і спецій смачних домашніх заготовок з огірків у вас не вийде.
Багато з них перевірені роками приготування консервації і додають не тільки аромату, але і надають інші якості улюбленим солоних огірків.
Отже, що покласти в мариновані огірки, щоб вони вийшли неймовірно смачними і хрусткими?
1. Парасольки кропу. В першу чергу треба покласти в банку з огірками при закатку кріп в парасольках або насінні. Аромат цієї спеції ідеальний для такої заготовки.
2. Листя чорної смородини, дуба або вишні - вони багаті дубильними речовинами, які допоможуть зберегти хрустку консистенцію огірків.
3. Часник, перець і корінь хрону перешкоджають розвитку хвороботворних-творних мікроорганізмів в розсолі, так як містять фітонциди. А хрін ще і додає пікантність і хрускіт.
4. Насіння гірчиці - щоб огірки не вибухали.
5. Шматочки солодкого перцю, кільця цибулі і кружечки моркви - для краси і різноманітності.
6. Перець чилі (стручок або шматочок) - для гостроти.
Огірки на засолювання повинні бути невеликими, свіжими, з чорними колючками.
Економити легко! Дізнайтеся, як платити за світло в РАЗИ менше з простим пристроєм.
Замовте економітель енергії і забудьте про колишніх величезних витратах на світло
Огірки з білими колючками на консервування не годяться - це десертні, швидкопсувні сорти.
Банки з такими огірками мають звичай «вибухати».
Не годяться і мляві, «пробкові» огірки. Вони пролежали занадто довго.
Їх краще солити на їжу, без закочування в банки.
Пропорції того, що класти в банку з огірками, можна вибрати наступні.
На дно 3-літрової банки для засолювання покласти:
- лист дуба
- 3 листа смородини
- 2 листи вишні
- лист хрону
- парасольку кропу або насіння
- 1 лавровий лист
- 1-3 зубчики часнику
- 7-10 горошин чорного і запашного перцю
Потім заповнити стерилізовану скляну тару огірками - ретельно промитими, попередньо замочені на 5-6 годин і обрізаними з двох кінців.
Огірки краще укладати вертикально. При такому укладанні більш повно використовується обсяг банки.
Потім зробити маринад, наприклад, на 2 літри води взяти 2 столові ложки цукру, 3 ст. л. солі і 1 ст. л. оцтової есенції.
Залийте огірки киплячим розсолом, через 10 хвилин перелийте його назад в каструлю і знову прокип'ятіть.
Потім знову залийте маринад в банку, закатати її кип'яченою кришкою і переверніть догори дном, на добу укутавши теплою ковдрою.
Смачних вам маринованих огірочків!
Інші рецепти заготовок:
Як маринувати огірки з червоною смородиною
Чому вибухають огірки? Помилки засолювання огірків
