Кухарський традиція присвячувати блюдо знаменитостям йде ще з часів Давнього Єгипту. У той час особливим чином приготована перепілка носила ім'я красуні дружини фараона Ехнатона - Нефертіті. Подавалося страва на пелюстках царственого лотоса.
У більш пізній час особливо в цьому плані відрізнялися французи. Ми вже й не пам'ятаємо їх сучасників, чиї імена вони давали страв. Це були талановиті співаки, композитори, письменники, вінценосні особи.
Наприклад, Шарлотка - ванільний пиріг з яблуками названий на честь дружини Георга III, короля Британії.
Є ще назви страв, вони у всіх на слуху, але історичні особи, що дали їм свої імена, не відомі широкому колу. Вітторе Карпаччо - художник епохи Відродження і блюдо "його імені", приготоване для якоїсь графині в ресторані Венеції. Піца "Маргарита" - ну хто згадає дружину короля Умберто I?
Але ось в ці стрункі ряди затесався один граф часів Людовика XIV - дю Плессі-Прален. Саме його кухар приготував цукерки - обсмажений в цукрі мигдаль, які припали до смаку самому королю. З цього часу вони стали називатися Праліне.
У Росії кріпаки кухаря називали своє блюдо на прізвище свого господаря, серед них були і ввійшли в історію Росії імена. Зрозуміло, що після революції все назви канули в Лету. Але зате збереглося м'ясо по-Строгановскому: бефстроганов. яке готував майже беззубому графу його кухар-француз і Гурьевскаякаша.
Іноді в ролі кулінара виступає і сам відома людина, приклад - композитор Россіні. Італієць за походженням, Джоаккіно готував вишукані страви своїми руками. Соус, салат, паста і ще кілька страв носять його ім'я.
З наших сучасників можна назвати "Червону свинину Мао" - улюблене блюдо голови компартії Китаю Мао Цзедуна. Салат "Коко Шанель", устриці "Рокфеллер", суп Рональда Рейгана, десерт "Павлова" - Анна Павлова - російська балерина.
У кулінарії таких назв багато. В основному такі назви даються страв на честь кухарів, які їх придумали.
Біфштекс. биф-яловиче м'ясо, Штекс- ім'я німецького кухаря.
Біфстрогонов. біф- ми вже знаємо, Строгонов- московський кулінар.
Печиво Катерина. польський пекар Джозеф придумав це печиво, став випікати його в формі серця і назвав ім'ям дівчини, яку любив.
Сандвіч. так-же ім'я людини, але вже не кулінара, сандвіч був гравцем казино.
Тістечко Наполеон. тістечко отримало свою назву в 1912р, коли в Москві святкували 100-річчя вигнання Бонапарта.
Салат Цезар. як не дивно але імператор тут взагалі ні до чого, салат отримав назву від свого творця, італійця Цезаря Кардіні.
Соус Бешамель. носить ім'я Луї де бешамель, який в 17 столітті був знаменитим гурманом.
Гурьевскаякаша. носить прізвище графа Гур'єва. Відбулася така історія, граф на урочистому обіді покуштувавши цієї смачної каші, викупив у господаря будинку кріпосного кухаря Захара Кузьміна. який і вигадав рецепт цієї каші.
Не тільки страви носять людські імена, а й чай! Знаменитий Ліптон. носить ім'я Томаса Ліптона, творця чайної імперії.
Щось апетит розігрався! Піду-но я приготую Яйце Бенедикт)))