Батьківщиною сливового дерева, що дає смачні і корисні плоди, є Західна Азія. Солодкий і соковитий фрукт володіє унікальним хімічним складом, містить у великій кількості білки, вуглеводи, клітковину, органічні кислоти, вітаміни і мікроелементи. Корисних речовин в його м'якоті набагато більше, ніж в будь-якому іншому кісточкових плодів. Сливу можна вживати як в свіжому, так і в засушеному вигляді, готувати з неї компоти, соки, джеми.
Харчова цінність сливи
Смак у сливи приємний, освіжаючий, злегка кислуватий, що припадає до душі багатьом людям. Але ласувати фруктом занадто багато і часто не варто, інакше можна отримати погіршення роботи травного тракту. Надмірне вживання продукту практично завжди викликає пронос. У добу рекомендується з'їдати не більше 200 грамів свіжих плодів. Бажано їсти сливи на сніданок або обід як десерт, перед подачею на стіл ретельно мити. Дуже корисними вважаються сушені плоди - чорнослив. Фрукт відрізняється низькою калорійністю, один плід має всього 18 кілокалорій, 100 грамів свіжих плодів - 50 кілокалорій, але 100 г чорносливу - 255.
У ста грамах слив міститься наступна кількість поживних речовин:
У ста грамах чорносливу міститься наступна кількість поживних речовин:
Плоди сливового дерева дивно багаті вітамінами. У жовтих фруктах багато аскорбінової кислоти, а в синіх - пігментів антоціанів, які допомагають людському організму протистояти злоякісних пухлин. Токоферолу, що підтримує красу і молодість шкіри, в зливі міститься набагато більше, ніж в будь-якому іншому судовому фрукті. З'ївши протягом дня кілограм стиглих плодів, можна забезпечити організм добовою нормою вітаміну C. Але вживати продукт в такій кількості не можна, для отримання вітамінів і мінералів необхідно включати в раціон різноманітну їжу. Які вітаміни містяться в плодах сливового дерева? До складу ста грамів продукту входить наступне кількість корисних речовин:
- ретинолу (A) - 0,02 мг;
- аскорбінової кислоти (C) - 10 мг;
- токоферолу (E) - 0,6 мг;
- тіаміну (B1) - 0,06 мг;
- рибофлавіну (B2) - 0,04 мг;
- нікотинової кислоти (B3) - 0,7 мг;
- пантотенової кислоти (B5) - 0,2 мг;
- піридоксину (B6) - 0,08 мг;
- фолієвої кислоти (B9) - 0,02 мг;
- бета-каротину - 0,1 мг.
Слива має неймовірно багатим мінеральним складом. У ній міститься так багато корисних мікроелементів, що досить вжити 6 - 8 зрілих плодів, щоб отримати 10% добової норми калію і заліза. Слід зазначити, що у високій концентрації мінерали входять до складу тільки тих фруктів, що вирощуються в природних кліматичних умовах в приватних садах і на фермерських плантаціях. Зливи, привезені на ринки з південних країн, бідні мікроелементами, так як вони зриваються з гілок ще зеленими, дозрівають в дорозі від постачальника до покупця. Багатий мінеральними речовинами і чорнослив. У 300 грамах засушених плодів міститься добова норма магнію і заліза. Але потрібно пам'ятати, що чорнослив - дуже калорійний продукт. До складу ста грамів зрілих слив входить наступне кількість корисних елементів:
- калію - 215 мг;
- кальцію - 20 мг;
- фосфору - 20 мг;
- натрію - 18 мг;
- магнію - 9 мг;
- сірки - 6 мг;
- кремнію - 4 мг;
- хлору - 1 мг;
- заліза - 0,5 мг;
- марганцю - 0,1 мг;
- цинку - 0,1 мг;
- міді - 0,1 мг.
Яку користь сливи приносять людському організму?
У плодах сливового дерева багато ніацину, що очищає і зміцнює кровоносні судини, що сприяє нормалізації артеріального тиску. Тому корисно вживати сливи людям, схильним до інфарктів і інсультів, які страждають від гіпертонії і гіпотонією. Фрукти відновлюють обмін речовин в організмі, виводять токсини і шлаки, перешкоджають утворенню в крові великої кількості холестерину, розщеплюють жири. У м'якоті містяться речовини з високими антиоксидантними властивостями, що знищують вільні радикали, які блокують розвиток злоякісних новоутворень. Вживаючи плоди, можна вивести з організму надлишки солі, нормалізувати кислотно-лужний баланс, усунути набряклість і болі в суглобах.
У зрілих фруктах знаходиться багато клітковини і органічних кислот, які допомагають впоратися з порушенням роботи кишечника. Дієтологи рекомендують включати в меню сливи при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Відвар плодів застосовується в народній медицині як сечогінний засіб. Чай з листя сливового дерева надає заспокійливу і розслаблюючу дію. Завдяки ароматного напою можна позбутися від наслідків стресу, подолати безсоння, очистити легені і дихальні шляхи. При регулярному вживанні чорносливу зміцнюється імунна система, з крові виводиться шкідливий холестерин, кишечник звільняється від фекалій. Засушені або в'ялені плоди - гарне природне засіб від подагри, імпотенції, хвороб печінки і нирок. Мінерали, що містяться в сливах, необхідні для здоров'я волосся, нігтів, зубів і кісток, а бета-каротин - для збереження краси та молодості шкірних покривів.
Кому не можна вживати сливи?
У сливах міститься багато простих вуглеводів, переважно глюкози, значно менше фруктози. Тому плоди небажано вживати людям, що страждають на цукровий діабет і ожиріння. Пригощати фруктами маленьких дітей також слід з великою обережністю. У травному тракті малюків продукт засвоюється погано, часто викликає порушення роботи кишечника, що супроводжується больовими відчуттями. Оскільки сливи інтенсивно виводять з організму надлишки солей, не варто ласувати ними людям, які мають ревматичні захворювання.
Як правильно заготовлювати і зберігати сливи?
Купувати слід досить м'які, але не пухкі плоди зі щільною і пружною шкіркою без тріщин і дефектів. Бажано вживати сливи в свіжому вигляді, так як при термічній обробці вони втрачають всі вітаміни і мікроелементи, стають шкідливим вуглеводним продуктом. Тому сливові джеми і компоти не несуть користі організму людини, а тільки постачають його зайвими цукрами. На зиму фрукти краще заморожувати, видаливши з них кісточки.