Капуста брокколі дуже корисна і містить в собі багато вітамінів і поживних речовин.
Якщо Ви хочете заготовити капусту на зиму, то краще її заморозити, що дозволить максимально зберегти її корисні властивості. Для цього для початку її потрібно промити під проточною водою, потім розбираємо на суцвіття і на пів години замочуємо в підсоленій воді. Після чого на хвилин 5 опускаємо в киплячу воду. Для того щоб капуста не втратила свій красивий насичений зелений колір витягуємо і опускаємо в ємність з крижаною водою (можна кинути кубики льоду з морозилки). Викладаємо на рушник. Розкладаємо по пакетам і в морозилку. Так вона збережеться до самої весни.
Можна також і закрити (закатати) брокколі, але в такому вигляді вона буде не така смачна і це більш клопітно.
Я взагалі великий любитель капусти, цвітної капусти та брокколі, тому на зиму у мене є дуже багато рецептів, які я готую. Зазвичай я закочував все в літрових банках, я перепробувала різні рецепти і зупинилася тільки на одному: Помідори, солодкий перець, морква, броколі, цибуля, селера, чорний перець горошком (2-3 шт) на одну літрову банку, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка цукру і одна столова помилкова оцту. Для початку все потрібно укласти щільно в банку, але не притискати, що б овочі не потріскалися, потім залити гарячою водою з чайника, накрити банку кришкою, через 5 хвилин вилити воду з банки в каструлю і закип'ятити цю воду, знову залити і через 5 хвилин знову вилити воду в каструлю, насипати сіль і цукор, закип'ятити, залити в банку і найостанніший це оцет, його заливаємо, щільно закрити, перевернути банку і в теплі ковдри закутати, приблизно через 12 годин банку охолоне, її потрібно перевернути і можна класти в прохолодне місце на зиму.
Брокколі не надто любить довгої теплової обробки, тому то її багато просто заморожують на зиму.
Якщо капуста росте у вас на ділянці, то зрізати її краще в прохолодну погоду або рано вранці і уб'ю ж обробляти.
Для цього бутончики поділяють на суцвіття і проварюють не більше двох хвилин в киплячій воді. Після гарячої обробки брокколі слід швидко занурити в холодну воду, обсушити на рушник і упакувати в вакуумні пакети.
Така капуста може зберігатися в холодильнику до нового врожаю.
Але той, хто спробував мариновану капусту брокколі, відгукуються про неї з великою повагою.
Півтора кг броколі очищаємо від листя, поділяємо на суцвіття, промиваємо під проточною водою.
Щоб брокколі виглядали на столі святково і більш апетитно в неї можна додати двісті г моркви.
Її можна потерти на тертці для приготування корейської моркви або нарізати красивими півкільцями.
У такий салат можна додати і перець болгарський - чотириста грамів, нарізаємо його середнім кубиком. Він тільки прикрасить.
Обов'язково додати часник, нарізану кружальцями, п'ять-шість дрібних цибулин і листя кропу. Всі інгредієнти змішуємо і розкладаємо по банках. Хто любить салат гостріше можна додати маленький стручок перцю чилі.
Заливаємо овочі окропом і даємо постояти п'ять хвилин.
Після цього воду з банок зливаємо і готуємо маринад.
На один літр води додаємо по 2 ст ложки цукру і солі (для тих хто любить консервацію послаще цукру можна додати побільше - 4 ложки), прокип'ятити, додати лавровий листочок, перець горошком і запашний. Маринаду дати добре прокипіти і в кінці варіння влити сто п'ятдесят г оцту.
Цим маринадом залити капусту. Можна закочувати.
Деякі для вірності ще й пастеризують банки з овочами, але це не обов'язково.
Смачна, кислувато-солодка закуска з приємною текстурою порадує в холодні зимові вечори.
Мене надихнула ідея солодкої закуски з брокколі і аличею.
Беремо цих інгредієнтів по одному кілограму.
Також буде потрібно: цукру п'ять склянок, одна паличка кориці, три листочка м'яти, досить великих.
Капусту миємо, сушимо на серветці.
Коли капуста брокколі просохне, ми її подрібнити за допомогою блендера.
Займемося аличею: промиємо фрукт, відокремимо м'якоть від кісточки. М'якоть також пропустимо через блендер, з'єднаємо після цього з брокколі.
Приєднаємо інші компоненти.
Потім будемо гасити все разом на повільному вогні близько півгодини.
Готову закуску (її можна назвати варенням, напевно) розливаємо по чистим банкам.
Ви можете приготувати мариновану капусту брокколі і для цього вам знадобляться:
Брокколі свіжа - 1 кілограм
Цукор пісок - 30 грамів
Оцет - 350 грамів
Сіль піщевая- 50 грамів
І для початку потрібно брокколі п'ять хвилин пробланшировать, а потім опустити в холодну воду на п'ять мінут.Затем капусту потрібно розкласти по стерилізованим банку і залити маринадом, а потім слід капусту пастеризувати.
Взимку можна використовувати для салатів або варити супчики.
Брокколі можна висушити на деку в духовці, і потім використовувати в кулінарних блюдах або заморозити і скласти в пакети в морозильну камеру.
Капусту брокколі на зиму найкраще заморозити, для цього треба її розібрати на качанчики і злегка відварити в солоній ше, відкинути на сито, щоб стекла вода, розкласти в поліетиленові пакети і покласти в морозильну камеру. заморожену таким чином капусту можна після розморожування доварити, підсмажити на вершковому маслі, використовувати пр приготуванні овочевого рагу і супів.