Звичайно, під впливом національної кухні, російська піца стала сильно відрізнятися від класичного варіанта. Але тим, хто віддає перевагу традиційним рецептом, варто знати, які прянощі додають в піцу. Адже без них не обходиться жодне італійське блюдо. До слова сказати, ви можете в своєму місті замовити доставку піци і спробувати Неополітано, Формаччі або будь-яку іншу класичну піцу. І обов'язково попросіть додати фірмовий соус!
Які спеції додають в піцу?
Горький базилік ідеально підкреслює смак свіжих томатів, які входять до складу більшості рецептів піци. Практично всім відомий фіолетовий базилік. Але в дійсності сортів базиліка кілька десятків, і всі їх можна використовувати для приготування піци. Поділяються види базиліка за формою листа, кольором, запахом і насиченості смаку.
У відомих італійських соусах, використовуються цілком знайомі росіянам трави: петрушка, лавровий лист і розмарин. Однак варто додавати їх по трохи, перевіряючи результат, оскільки кожна приправа має дуже яскравий смак. Варто трохи переборщити і соус буде зіпсований.
Щоб піца вийшла «справжньої» не рекомендується використовувати готові соуси. Оптимальний варіант - соус, приготований своїми руками.
Багато кухаря в усьому світі вважають за краще спеції саме з Провансу. Вважається що вони найкорисніші. Трави тих місць містять набагато більше мінералів, вітамінів, ферментів і що важливо для кулінарії, ефірних масел.
Для піци підійдуть не тільки сушені, але і свіжі трави. Однак на відміну від спецій, їх не додають в соус і тісто. Зелень дрібно робиться і використовується для прикраси і більш насиченого аромату готового блюда.
Традиційний соус для піци
Мало хто знає, але ще один традиційний соус для піци - це оливкова олія. Його використовують не тільки в процесі приготування. Маслом поливають шматочки готового блюда, щоб воно не було сухим. Тільки потрібно бути дуже обережним і не забруднитися.
А які ви використовуєте спеції для піци?