Заготовки для борщу по-різному роблять, в банках закривають, заморожують, використовують для цього стерилізацію, укусус, з буряком з капустою і без неї, з перцями, помідори - в загальному, всі хороші, вибирайте, який вам цікавіше. Таку заготовочкі взимку відкрила, і через 20-30 хвилин вже парує на плиті смачний ситний борщик. Дуже зручно також своїм дітям давати такі заготовки в гуртожиток на навчання, або молодій дружині, поки сама навчиться готувати, щоб чоловіка смачно годувати.
Дуже смачний рецепт: баклажани по-грузинськи на зиму.
Дуже зручно - все відразу в одній банці, відкрив взимку, картопельки вкинув, можна розсолику ще якогось, і через хвилинок 15 вже і борщ готовий.
На 20 півлітрових баночок:
• 3 кг капусти
• 1,5 кг моркви
• стільки ж цибулі
• буряка 4кг
• помідорів 2 кг
• солодкого перцю приблизно 1кг
• трохи кореня петрушки
• склянку оцту
• по 3 ложки солі і цукру
• 0,5 л соняшникової олії
• лаврове листя, зелень, перець
Всі овочі, крім помідорів, соломкою шаткуємо, помідори в невеликий кубик, позбавивши їх від шкірки, нарізаємо. Буряк протушкувати в маслечко до м'якості. Все змішати, під кришечку, і тушкувати хвилинок 40, перемішуючи періодично. Перед кінцем гасіння влийте оцет, і через хвилин 5 вимкніть. До цього часу у вас повинні вже бути простерилізовані банки і кришечки, швиденько розкладаємо по ємностей, закупорюють, вкутуємо, і нехай собі до ранку наступного остигає. Потім - в підвал.
Смачна консервація: лечо з болгарського перцю на зиму "Пальчики оближеш"
.
Заправка для борщу без оцту
Багато хто віддає перевагу заготовки без оцту робити. Так корисніше, і дітвору спокійно годувати можна такими закачування.
• 3 кг капусти
• стільки ж помідорів
• буряка, перцю, цибулі, морковочкі по 0,5 кг
• 100г солі, 2ложки цукру, масла очищеного стакан
Всі продукти подрібнюємо так, як звикли, змішуємо, 20 хвилин тушкуємо. Додаємо шинкованную капустку, всипаємо сіль, цукор, вливаємо олію і ще 20 хвилинок тушкуємо.
Тим часом баночки простерілізуем з кришками, і все виклавши в них, закатати. Укутати до охолодження. А ще можна також наварити бульйону, в одноразові стаканчики заморозити, і тоді взимку процес взагалі швидкий - банку відкрили, бульйон зі стаканчиків в воду викинули, все змішали, тільки картопельки туди вкинули, і борщик буквально за 20 хвилин вже готовий.
Замороження для борщу
Хто хоче мати взимку практично свіжі, не оброблені овочі для борщу, і має відповідну морозилку, може прекрасно зберегти на холодну пору року овочі. Це робиться просто. Овочі миються, очищаються від всього непотрібного в плані насіння, хвостиків, нарізаються, як за потрібне вважаєте.
Далі все складається в каструлю, доводиться на повільному вогні до появи соку, вогонь збільшується, і як закипить, відразу вимикається. Спробувати все швидше остудити, по пакетиках розкласти, повітря віджати, зав'язати пакет. Акуратно, плотненько розкласти в морозилці (в пакети розкладайте так, щоб якраз одна порція на борщ містилася). Зручно спочатку в коробочки пакетики викласти, а як підмерзнуть, рядочками скласти, менше місця займають.
Взимку прямий не розмороженими кидаємо в каструлю після того, як картопля майже готова буде, і борщ, власне, зі свіжими овочами, у вас готовий.
Заготівля для борщу без капусти
Якщо з городу у вас зібралася кондиція - криві морквини, дрібні бурячок, помідори всякі годящимся для звичайної закачування, перці різні дрібні, все можете закрити на зиму для борщу. Ох, як в холоду згодиться така баночка з консервацією. Відкрив - і борщик відразу свіжий зварив.
• Морквини, цибулі і перцю по 1 кг
• 3 кг бурячок
• 1,5 кг помідорів
• пару гострих перчиком
• зелень петрушки (можна взяти селера)
• 250мл олії соняшникової очищеного
• цукру 120-150г
• солі 2 ложки
• 200мл оцту 9%
• 400мл води
Миємо, чистимо, нарізаємо овочі, як любите на борщ.
У каструлі товстостінній тушкуємо моркву з цибулею на олії до м'якості. Додаємо бурячок і воду, як закипить, вогонь прибрати до дрібного і тушкувати 20хв. Додати обидва види перців, помідори, все спеції і пів години загасити. Додати зелень, і через 10 хвилин вимкнути.
Банки заздалегідь простерилізувати, кришки в окропі потримати. Викласти суміш для борщу в банки, закупорена, і в перевернутому вигляді вкритими остудити.
Так як буряк - найтриваліший в приготуванні овоч, а без нього якийсь борщ, то можна її просто одну закрити в баночки.
• 1кг буряка
• 75мл оцту 9%
• 450-500мл води
• солі ложка, цукру 2 ложки
Все дуже просто - бурячок відварити, остудити, очистити, шматками нарізати і в стерилізовані банки викласти. Приготувати маринад з води з прянощами і заливаємо буряк, закочує. Зберігати в прохолоді.
Ще подивіться: баклажани по-грузинськи на зиму.
Ви вмієте готувати?
Ольга Помідори фаршировані куркою
Ольга Помідори, фаршировані сиром з креветками
Ольга Помідори, фаршировані сиром, часником і яйцем
Ольга Помідори, фаршировані грибами
Ольга Фаршировані помідори в духовці
Ольга Помідори, фаршировані сиром, часником і яйцем
Валентина Рулет з лаваша з сьомгою
Христина Цукерки із сухофруктів з горіхами
Ольга: Рушник-чалма для сушіння волосся
Ольга: Шарлотка з яблуками в мультиварці, кращі рецепти з фото
Тамара: Коли потрібно викопувати тюльпани після цвітіння
Гість: Традиції і звичаї Різдва в Росії
Тетяна: Меню годуючої мами в перші місяці після пологів