Заморожувати можна практично все, навіть готові до вживання продукти. Не кажучи вже про ягодах, овочах, зелені. Згадайте, що продають в магазинах в замороженому вигляді - млинці з начинками і без них, вареники, пельмені, котлети, піцу, тісто, ягоди, нарізані овочі, гриби і ще багато чого. Так чому б вдома не заморозити все це?
Ще в телепередачі про точки громадського харчування бачила, що в ресторанах заморожують навіть супи! Так-так, адже швидко суп не звариш, розігрівають на плиті зварений і заморожений раніше суп і подають. Виходить, майже все можна зберігати в морозилці.
Заморожувати можна майже все фрукти і овочі. Але я, намагаюся заморозити тільки ті продукти, які ми любимо, а в зимовий час їх немає (привізні фрукти та напівфабрикати не береться до уваги, не купую їх) Якщо говорити про фруктах, то обов'язково запасаюся малиною, смородиною, ожиною, вишнею. Перед тим як помістити фрукти в пакети, я їх мою і розкладаю на кухонному рушнику, щоб з них стекла вода. Взимку можна робити відмінні десерти, киселі, компоти або використовувати, як начинку для пирогів і тортів. З овочів завжди заморожую помідори, нарізаю їх кружечками, а взимку роблю піцу, ще додаю їх в зажарку для борщу, також кладу заморожені помідори і заморожені кабачки в овочеве рагу. У моїй заморожуванні завжди є риба, м'ясо, заморожують фарш, тільки роблю його без цибулі. Листкове заморожене тісто, воно завжди виручає, можна швидко зробити випічку або підстава для закуски. Так як в нашій родині, все великі любителі морозива, то і воно завжди є в заморожуванні. Можна заморозити багато, але я намагаюся заморозити тільки необхідне.
Заготівля овочів і напівфабрикатів на зиму займала мене давно, ось уже кілька років заморожують свіжий кріп, базилік і кінзу - взимку будь-яку страву смачно пахне літом. Болгарський перець ріжу шматочками і заморожують, помідори, порізані скибочками, теж заморожують - взимку використовую ці овочі для піджарки в перші і другі страви. Фарширую і заморожують перець, дуже зручно взимку використовувати заготовку для швидкого приготування смачної страви. Заморожують ягоди: ожину, кизил, полуницю, вишню, малину, персики, нарізані ломтікамі.А ось баклажани після заморозки гірчать, в цьому році спробую заморозити злегка проварені шматочки.
В першу чергу заморожуємо в морозильнику м'ясо про запас, м'ясні напівфабрикати, типу пельменів, манти, фаршировані фаршем м'ясним перці болгарські, котлети і так далі. Потім овочі: зажарку для борщу з буряка, моркви, цибулі і томатної пасти, помідори для супів, піци, натерту на крупній тертці моркву для супів і других страв. Ще зелень, нарізану для супів і других страв. І звичайно, ягоди: полуницю з цукром, малину, суницю, смородину, іргу, чорноплідна горобина, вишню. Взимку можна варити з них компоти, пекти пироги, та й просто так з чаєм смачні, особливо після баньки.
Овочі, фрукти, гриби, м'ясопродукти, рибу - все це дуже зручно заморожувати в холодильнику, розділивши на порції.
Тільки сьогодні підготувала для заморожування кольорову капусту: помила, зламала на невеликі шматочки, розділила на порції і в целофанових пакетах акуратно розклала в морозильній камері. Знадобиться - залишиться тільки вийняти і відварити. Відмінна економія часу.
З ягід мені найбільше подобається заморожувати полуницю: взимку дістанеш ягоду - влітку пахне, запашна, смачна.
У грибах багато рідини, тому перш ніж заморожувати, я їх відварюю: так вони займають менше місця в морозильній камері.
Рибу, м'ясо обробляють і теж поділяю на порційні шматки. Знадобиться - вийняв, розморозив - і на сковорідку.
Будь-які ягоди і фрукти, крім деяких. диня, сливи, абрикоси, черешня, виноград, банани, цитрусові, заморозити можна, але вони будуть несмачними після розморожування. Всі тропічні фрукти наприклад не рекомендують навіть на зберігання укладати в холодильник, вони не люблять холод. Всю зелень, рибу, птицю, м'ясо (будь-яке) у всіх видах можна зберігати, дотримуючись терміни зберігання і добре упакованими, не допускаючи виморожування продукту. Дуже зручно заморожувати порційно суміші заправок для страв, напівфабрикати або готові вироби. але це для вічно поспішають людей хороший варіант. Я вважаю за краще готувати безпосередньо перед вживанням і уникати заморозки.
Заготовки продуктів про запас використовуючи морозилку холодильника дуже швидка і зручна форма збереження корисних властивостей. У морозильній камері можна зберегти до відра ягід, розфасованих в дрібні пакети. З ягід, які ростуть у нас, зручно заморожувати полуницю, смородину, малину і вишню. Гриби маслюки невеликих розмірів теж зберігаємо в морозилці. Взимку відразу можна смажити разом з картоплею. Зберігається і смак і аромат грибів. З овочів зручно заморожувати болгарські перчики. Їх треба попередньо нарізати великими шматочками і розкласти в поліетиленові порційні пакети. Одна порція використовується для засмажкою.