Бульйони, юшки, борщі, солянки - ні водної кухні народів світу не зустрінеш такої різноманітності супів, яким може похвалитися російська кухня. Без супу і обід - НЕ обід. Так повелося на Русі, і в наші дні перша страва - це швидкий і недорогий спосіб накормітьвсех членів сім'ї.
Суп на швидку руку: поради по приготуванню
На перший погляд може здатися, що приготування першої страви - тривалий і надто складний процес. Нічого подібного. Існує величезна кількість рецептів на швидку руку. Наприклад, суп з вермішеллю, реберцями або овочевою сумішшю.
Почнемо з бульйону. З ранку потрібно дістати з морозильної камери м'ясо і оставітьегоразморажіваться. До речі, деякі господині для того, щоб м'ясо розморозити якомога швидше, кладуть його в воду. Але такий спосіб призводить до того, що продукт втрачає велику частину корисних речовин і, як наслідок, смакових якостей.
Що ж робити, якщо Ви не встигли вчасно розморозити м'ясо, а час обіду наближається? Є невелика хитрість, яка дозволить швидко розморозити продукт і при цьому зберегти максимум вітамінів і мікроелементів. Перш ніж опустити м'ясо в воду, кладемо його в целофановий пакет і розморожуємо прямо в ньому.
Через пару часовмоем м'ясо і кладемо його в каструлю з холодною водою. Доводимо до кипіння, швидко знімаємо шум, додаємо цілу цибулину, моркву, перець горошком і лавровий лист. Варимо до готовності м'яса, солимо в самому кінці. Залишилася процідити бульйон, і смачна основа для супу готова. Досвідчені господині разліваютохлажденний бульонв ємності зберігають в морозилці.
Якщо у Вас не так багато часу, то сміливо використовуйте напівфабрикати і готуйте суп із заморожених овочів. Етотспособ приготування будетособенно актуальний в зімнеевремя, при відсутності свіжих овочів. Універсальний набір овочевого асорті врятує будь-яку хозяйку.Кабачкі, морква, цвітна капуста, цибуля, солодкий перець, зелений горошок і стручкова квасоля є ідеальною основою для приготування легких і ситних супов.Пріобретая пакетики із замороженою сумішшю, звертайте увагу на дату виробництва і стан овочів. Якщо шматочки напівфабрикатів злиплися, то суміш була повторно заморожена, і її краще не брати.
Суп із заморожених овочів: як приготувати?
- Суміш овочева заморожена - 1 пакет (400 г)
- Картопля - 3-4клубня середнього розміру
- Лук -1 шт.
- Часник - 1 часточка
- Сіль, перець, лавровий лист і ін. Спеції - за смаком
приготування:
- Попередньо промитий і очищений картопля нарізаємо кубікаміі опускаемв киплячу воду.
- Приправляємо бульйон сіллю, перцем, додаємо лавровий лист і спеції. Варимо 10 хв.
- Готуємо заправку для супу: насковороде пассіруемлук і часник. При бажанні можна додати свіжу моркву.
- Додаємо заправкук картоплі.
- Тепер опускаємо в водузамороженние овочі з пакетаі варимо їх 7-10 хв.
- В кінці можна додати в каструлю зелень петрушки і кропу.
- Суп із заморожених овощейготов! Додайте в нього ложечкусметаниі хрусткі крутонами з часником, і Ваш обід - вище всяких похвал! До речі, якщо Ви готуєте для дітей, то на основі супу з заморожених овочів можна приготувати відмінне пюре.
Гороховий суп з реберцями: рецепт
А ось дорослим, особливо чоловікам, припаде до смаку гороховий суп з реберцями. Бульйон, приготований з них, виходить дуже наваристим і має приємний м'ясним ароматом.
Гороховийсуп з реберцями - смачне, ситне і корисне блюдо, Актуальнопро будь-який час року. Для його приготування знадобляться свіниеребришкі.Конечно, можна використовувати і напівфабрикат з яловичини, але в даному випадку свинина буде найкращим вибором, оскільки замечательноподходіт до бобовим.
- Реберця свинячі - 500 г
- Горох сушений - 200 г
- Картопля - 2-3 середніх бульби
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Морква - 1 шт.
- Часник - 1 часточка
- Сіль, перець, лавровий лист - за смаком
приготування:
- Свинячі реберця промиваємо, розрізаємо на порційні шматочки і занурюємо в холодну воду. Додаємо сіль, лаврою лист, перець. Варимо 1-1,5 ч.
- Промитий горохзамачіваемв воді на 2 год.
- Готуємо заправку для супу з реберцями: морква і цибуля дрібно шаткуємо і пасеруємо з часником в розпеченому маслі протягом 5-7 хв.
- Картопля нарезаемкубікамі.
- Готовий бульйон для супу з ребришкаміпроцежіваемчерез сито або марлю і знову доводимо до кипіння.
- Додаємо в горох і картопля. При необхідності приправляємо сіллю і варимо до готовності.
- Пасеровані овочі кладемо в кастрюлюза 7-10 хв до готовності.
- Заправляемсуп зеленню і сметаною, і подаемк столу!
- Аппетітнийсупс реберцями можна сервірувати солениміілі малосольними огірочками, а також свіжими овочами.
Суп з вермішеллю і фрикадельками: рецепт
Такий суп підійде як дітям, так і дорослим. Головними його перевагами є простота приготування і ситність. У качествеоснови для супу з вермішеллю використовують м'ясний і курячий бульйон, грибний або овочевий відвари.
- Вода -3 л
- Фарш куріний- 200-300 г
- Картопля - 2-3 середніх бульби
- Морква - 1 шт.
- Лук-2шт.
- Помідор - 1 шт.
- Солодкий червоний перець - 1 шт.
- Локшина тонка яєчна - 2-3 ст.л.
- Сіль і перець, лавровий лист - за смаком
- Зелень кропу і петрушки - за смаком
приготування:
- Овочі промиваємо і очищаємо.
- Картоплю нарізаємо дрібними кубиками, цибулю і моркву шаткуємо соломкою, перець і помідор розрізаємо на невеликі шматочки.
- Готуємо фарш для супу: приправляем його сіллю і перцем, додаємо дрібно нарізану цибулю, перемішуємо. Формуємо дрібні кульки діаметром 3-4 см.
- Картопля закладаємо в киплячий бульйон, обязательносолімі перчімбульон, варимо до напівготовності.
- Готуємо заправку для супу з вермішеллю: цибулю і моркву обсмажуємо в гарячому маслі до м'якості і додаємо до картоплі разом з помідорами і солодким перцем.
- Підготовлені фрикадельки аккуратновводімв суп і варимо 3 хв.
- Готову тонку вермішельдобавляемв останню чергу. Варимо ще 5 мін.Заправляем зеленню.
- Ситний швидкий суп з вермішеллю і фрикадельками готовий! Подаємо його зі сметаною або пряним соусом.
Рецептів приготування смачних супів багато. Але якщо у Вас немає часу черпати вдохновеніеіз об'емнихкулінарних збірок, то сміливо користуйтеся простими рецептами! Суп з ребришкаміпорадует гурманів, які цінують тонкий смак і аромат. Перше з заморожених овочів урізноманітнює щоденне меню дорослого і дитини. Суп з вермішеллю стане справжньою паличкою-виручалочкою для господинь, у яких не вистачає часу на приготування більш складних страв.