Початок осені - час загальновизнаного свята живота. З грядок збирають стиглі плоди, щоб з'їсти або відправити на консервацію. Однак не так-то просто недосвідченому садівникові відрізнити стиглий плід від ще неготового до вживання. Адже над тиквіна не виникає табличка «Цей можна зривати». У цій статті ми розглянемо, як визначити, стигла диня чи ні, і що робити, якщо вона виявилася зеленої, тобто як дозріти її своїми руками в домашніх умовах.
Як визначити - дозріла чи ні
Отже, ви вирішили купити або зірвати диню з грядки, але не знаєте, як визначити стигла вона чи ні. Насправді, це не так вже й складно. Уважно перевіряйте тиквіни перед покупкою або збором врожаю.
Зріла диня має сильний аромат. Залежно від сорту коливаються нюанси аромату, може з'явитися чіткий медовий запах або пряний квітковий.
А ось якщо в запах домішується важкий запах гнилизни - це значить, що диня перезріла. Її все ще можна з'їсти або пустити в пиріг в якості начинки, але зберігати не вийде. Якщо ж ніякого запаху немає, то це означає, що плід недоспелий. Можна приготувати з такою дині цукати, варення, несолодкий суп або ж залишити визрівати будинку, щоб з'їсти потім.
Допоможе поставити правильний «діагноз» стан шкірки плоду. У зрілої дині шкірка рівна, однотонного кольору (але це залежить від сорту), без вм'ятин і тріщин.
Можна уважно оглянути саму тиквіну. Там де була квітка - диня м'яка. Плодоніжка, якщо вона є, повинна бути сухою і легко відділятися від тиквіни. Плодоніжка може бути зеленою, але це означає, що плід незрілий.
Є ще один спосіб перевірити стиглість. Зробити це можна провівши нігтем по шкірці. У стиглої дині верхній шар шкірки легко знімається, тоді як у перезрілій залишаються вм'ятини.
Щоб визначити стиглість, можна орієнтуватися по звуку: поплескайте долонею по тиквіна - стигла видасть глухий звук.
Орієнтуватися за розміром дині безглуздо, адже у різних сортів різні середні розміри плоду.
Щоб не отримати цілий букет харчових отруєнь, утримайтеся від покупки дині на стихійних ринках, в наметах біля доріг або там, де плоди без усякого захисту просто лежать на землі. У дозрілих тиквіна більшості сортів шкірка стає тонкою, легко вбирає пил, бруд, мікроби. Якщо зберігати плоди без захисту, може утворитися тріщина, в яку проникнуть хвороботворні мікроорганізми.
Як прискорити дозрівання
Що ж робити, якщо диня виявилася недоспевшей? Правильно: певним чином зберігати в свіжому вигляді будинку. Більшість сортів можна зберігати до 6 місяців, отже, зелена, не по кольору, але за станом, диня все ще має шанс порадувати солодкою начинкою. Давайте розберемося, як проходить процес зберігання і дозрівання.
Зберігати можна тільки неушкоджені плоди. Уважно огляньте тиквіни, очистіть від бруду, але не чіпайте плодоніжки. Викладіть плоди в сухому місці з хорошою вентиляцією - так можна зберігати диню близько тижня. Але якщо тиквіна зовсім зелена, то цей спосіб не підійде. Близько тижня плоди можна зберігати в холодильнику в відділі для овочів. Для тривалого зберігання, тобто більше місяця, тиквіни поміщають в спеціалізовані плодосховищах і особливі холодильні камери.
Важливо розуміти, чому деякі сорти можна зберігати довше, ніж інші. Різновиди динь умовно поділяють на три великі групи:
- В першу входять ранньостиглі сорти, які через прискореної вегетації не можуть довго зберігатися. Максимальний термін, при якому вони зберігають свої смакові якості - 7 днів.
- До другої групи належать деякі ранні сорти, а також середньоранні. За час вегетації вони встигають набрати достатньо поживних речовин і мінералів, щоб пролежати кілька довше - до 3 тижнів. Однак в такому вигляді вони з часів втрачають солодкість.
- У третій групі знаходяться середньостиглі і деякі пізні сорти. Такі плоди можна зберегти до 5-6 місяців. Зазвичай саме такі сорти відправляють на визрівання, оскільки деякий час вони добирають всі смакові якості, але потім при тривалому зберіганні починають потроху їх втрачати.
Тривалі способи зберігання вимагають певного підходу, щоб солодка тиквіна добре дожила до моменту її вживання в їжу. Плоди очищають від плодоніжок, розкладають на брезенті або голій землі і залишають без укриття на 15 днів. Плоди необхідно перевертати кожні 4 дні. Такий спосіб підходить, якщо ви точно знаєте, що в цей період не буде дощів, оскільки тиквіни швидко псуються при контакті з водою. За час прогрівання під сонцем повністю припиняються вегетаційні процеси.
При дозріванні невеликої кількості плодів, їх підвішують в сітках або тканинних сумках. Але важливо дотримуватися запобіжних заходів: приміщення повинно бути темним, холодним і сухим, інакше тиквіни почнуть гнити. Організувати таке сховище легко: між стовпами закріплюють кілька ярусів жердин з діаметром не менше 12 сантиметрів, на які вішають плоди в сітках.
Або ж можна використовувати клітини, дно яких вистелено соломою. Але при такому способі зберігання, вам знадобиться велика кількість клітин, оскільки плоди в них не повинні стикатися між собою.
У пізньостиглих сортів, як відомо, м'якоть солодка не відразу, а після того як вони гарненько отлежатся. Багатьох цікавить питання, чому так виходить. Вся справа в хімічних реакціях, які відбуваються в тиквіна після того, як її відділяють від куща.
Плоди пізньостиглих сортів зривають до настання зрілості і залишають грітися на сонечку, щоб вони набралися солодощі. При цьому повертають тією стороною, яка при дозріванні була звернена до землі.
Після тижневого «загоряння» на сонечку їх прибирають в темне, прохолодне місце з низькою вологістю, де вони спокійно завершують дозрівання. І коли на вулиці стане похмуро, холодно, а то і зовсім - сніжно, ви і ваші близькі зможуть поласувати соковитими, солодкими динями.
Розсаду, вирощувану на підвіконні, починають гартувати, виносячи ящики днем на відкрите повітря. Щоб уникнути опіків сіянці притіняють, захищаючи їх від яскравого сонячного світла.
У перших числах травня приступають до посівів зелені і овочів, які з яких-небудь причин не були висаджені в минулому місяці. Тут мова йде про таких зеленних і овочевих культурах, як морква, ріпа, редис, цибулю (на перо), петрушка, шпинат, редька, кріп, горох, крес-салат, кінза, гарбуз, пекінська капуста.
Чи не обприскуйте сад концентрованими мінеральними добривами або залізним купоросом - можуть отруїтися комахи-запилювачі. При необхідності можна провести обприскування карбофосом, але лише до цвітіння рослин в саду.
У травні ще не пізно робити щеплення яблунь, а ось обрізку плодових дерев тепер доведеться відкласти на осінь.
Необхідно зробити профілактичні обробки садових рослин проти хвороб: перше обприскування проводять до цвітіння, друге обприскування проводять відразу після цвітіння 1% бордоською рідиною (100 г на 10 л води).
Починається регулярна стрижка газону. Щоб стригти було легше, ходіння по газону потрібно на якийсь час припинити. При необхідності провести щелеваніе газонної дернини і внести добрива. Чи не пізно закласти новий газон або різнотравні луг.
Для низькорослих сортів огірків, перців, баклажанів і низькорослих томатів з другої половини місяця цілком підходить парник. Огірки в плівковій теплиці поливають теплою водою поки тільки в сонячні дні вранці або ввечері. У спеку огіркам з їх поверхневою кореневою системою полив необхідний через день.