Іноді довгі праці садівників сходять нанівець, і перед ними постає складне питання: якщо огірки помутніли. що робити? Огірок, це прекрасний овоч, що володіє масою корисних властивостей. Досвідчені садівники вирощують зелений плід для того, щоб взимку насолоджуватися його смаком. З огірками проробляють кілька процедур: їх заморожують, солять, консервують. А в холодну пору року можна отримати відмінну добавку до гарніру або косметичний засіб. Звичайно ж, перше, що спадає на думку - це викинути зіпсований продукт. Але, є в цій ситуації і інший результат.
Що робити якщо помутнел розсіл в огірках?
Не кожна людина наважиться з'їсти огірки, які тривалий час перебували в каламутному розчині. Залишати продукт в такому стані не можна, інакше його чекає не зовсім позитивний результат. Каламутна вода - це перша ознака того, що банку незабаром вибухне. Ще один варіант - це те, що вода незабаром придбає світлий відтінок, але огірки після цього різко змінять смак і використовувати їх вже можна буде тільки для приготування розсольнику. Для того, щоб не зіпсувати довгоочікувані плоди, потрібно вживати заходів відразу, як маринад помутнел:
- Банку, в якій знаходяться огірки, потрібно розкрити і акуратно витягнути з неї весь вміст. Якщо немає часу на цю процедуру, то досить тільки злити розчин;
- Огірки потрібно промити окропом. Якщо вони залишилися в банку, то можна обполоснути їх теплою водою прямо в ній;
- Далі ємність потрібно наповнити окропом і залишити так на 5 хвилин;
- Через п'ять хвилин підсолену воду необхідно злити в каструлю, після чого можна зробити заново маринад;
- Отриману рідину потрібно знову злити в банку і закатати ємність кришкою.
Не обов'язково викидати огірки, якщо в ньому помутнел розчин. Можна врятувати продукт, причому простим способом.
Консервовані огірки помутніли - що робити?
Виникають такі ситуації, коли помутнел не розчиниться, а самі консервовані огірки. Це є нормальним ознакою, якщо сталося першу добу після їх засолювання. Однак якщо такий ефект триває більше 4 днів. то продукт вважається зіпсованим. Спочатку потрібно спробувати їх на смак. Природно робити це потрібно в невеликій кількості. Якщо огірки гірчать, то краще їх викинути, інакше при їх вживанні можна нанести шкоду здоров'ю людини. У тому випадку, якщо смак у нормальний, то можна спробувати їх пересолити. Для цього потрібно:
- Відкрити зіпсовану банку;
- Злити з неї маринад в каструлю;
- Дістати огірки;
- Промити їх теплою водою;
- Скласти назад в банку;
- Залити підігрітим маринадом.
Іноді причиною помутніння огірків є приготування неправильного маринаду. Тому для поліпшення ефекту бажано приготувати новий розсіл.
Чому мутніють огірки?
Огірки не мутніють просто так. Це відбувається тільки в тому випадку, якщо порушений процес технології їх приготування. Існує кілька основних причин:
- Посуд для приготування огірків підібрана неправильно. Банки потрібно брати якісні, придатні для вживання. Навіть якщо присутній незначні тріщини на горловині, то засолювання в них робити вже не можна. Попередньо їх потрібно промити теплою водою з невеликим додаванням соди. Потім ємність необхідно ретельно прополоскати;
- Ще одна причина - це недостатня стерильність. Тут мова йде про самому розсолі і банку, в якій ви збираєтеся консервувати огірки. Перш ніж почати засолювання, потрібно кілька хвилин протримати банку над киплячою водою. Банку вважається готової до вживання тільки тоді, коли на її денці стали з'являтися краплі випаровування. Кожен огірок і спеції також потрібно ретельно промити;
- У більшості випадків помутніння відбувається через нещільного закриття кришки. Ця робота не під силу тендітній дівчині, тому краще довірити її чоловікові. Закатати кришку потрібно настільки сильно, щоб жоден мікроорганізм не зміг проникнути в ємність;
- Навіть якщо всі пункти дотримані, огірки все одно можуть помутніти. Причиною цього є неправильний рецепт приготування. Наприклад, не були застосовані кислота і оцет. Як правило, від них і залежить чистота самого розчину. На якість продукту може вплинути навіть неправильно підібрана сіль;
- Останній важливий фактор - це правильне зберігання продукту. Якщо засолювання відбувається в холодну пору року, то огірки стояти в кімнаті повинні не більше трьох днів. Саме ж зберігання повинно здійснюватися тільки в тих приміщеннях, де температура до 7 градусів.
Якщо всі правила дотримувалися під час засолювання, то огірки будуть придатні до вживання кілька років.
Кілька рекомендацій по засолюванні
Досвідчені домогосподарки стверджують, що якщо попередньо видалити з ємності всі мікроби, то огірки не помутнеют. Для цього потрібно повністю залити банку окропом і закрити її кришкою на 10 хвилин. Всі бактерії, які були в ній, загинуть.
Також слід перевіряти кожен огірок перед засолкою. Якщо попадеться в ємності хоча б один гнилий плід, то весь маринад швидко помутніє.
Також кулінари стверджують, що необхідно підбирати рецепт до кожного сорту огірків, тільки в цьому випадку можна отримати смачний, хрусткий продукт.
Користь консервованих огірків
Якщо огірки вдалося засолити правильно, то взимку можна отримати незамінне джерело вітамінів. У цьому продукті присутня молочна кислота. Саме ця речовина покращує травні процеси. Також за допомогою неї можна знизити кров'яний тиск і вивести ліпіди з організму людини. Тому солоні огірки - це не тільки блюдо приголомшливого смаку, але і джерело вітамінів.
Таким чином стало відомо, якщо огірки помутніли - що робити в такому випадку. Важливо, правильно дотримуватися рецепт приготування продукту і зберігати стерильність кожного компонента. Якщо все роблено вірно, то господиня зможе похвалитися перед друзями своїми чудовими домашніми заготовками.
