Я люблю смажену рибу. І найбільше мені подобаються свіжоспійманої смажені коропи та карасі. Звичайно ж, в них багато кісток, але смак ні з чим не порівняєш. Особливо смачний дзеркальний короп (у нього більша луска, і луски за кількістю набагато менше). Однак ні в якому разі не варто заморожувати дзеркального коропа, повністю втрачає свої властивості. Також я люблю смаженого сазана.
Дуже приємний смак у смаженої оселедця і скумбрії.
Як би не називали мойву котячої рибою, але іноді так приємно поїсти смажену мойву.
Але вся ця риба містить кістки. Без кісток можу взяти тільки філе морського мови і посмажити його, там взагалі не знайдеш жодної кістки. Але морського язика краще готувати або в яєчному клярі, або залитої сиром - так буде смачно.
Звичайно краще смажити рибу, яку можна купити вже оброблену на філе, там не буде кісток і її не потрібно буде обробляти для смаження і приготування.
Але якщо ви любитель карасиків під сметанним соусом, то звичайно доведеться потрудитися при їжі, щоб витягти всі дрібні кісточки звідти.
В принципі смажити можна будь-яку рибу, як річкову, так і морські її віди.Очень смачно можна підсмажити рибку в клярі, червоний або білих видів.
Підійде для цього і горбуша, і нерки і кета, а також сьомга, форель, палтус глибоководний.
Смачної буде тріска з соусом, минтай і хек.Еще непогана з морських камбала, а також навага.
Її потрібно почистити і розрізати на шматки, обваляти їх у борошні і обсмажити з двох сторін.
О, а я дуже люблю смажену оселедець! Головне, щоб свіжа була, а не морожена-перемороженних. Так, запах у неї є, але мені він здається приємним, апетитним. Риба сама жирна, смачна. Я її смажу на маленькому вогні, надлишки жиру потім зливаю. М'ясо виходить дуже м'яке і соковите. Кісток, правда, вистачає, але я до них ставлюся, як до вправи на уважність і терпіння.))) Деякі, до речі, їдять рибу з хлібом (що не дуже корисно), їм тоді і кістки дарма!
Ще для смаження прекрасно підходить хоки (або макруронус). М'ясо у неї щільне, схоже на м'ясо минтая, тільки інший смак. А з кісток - лише хребет та бічні кісточки, які легко відділяються. А в самому м'ясі ніяких кісток немає. Прекрасна риба за своїми смаковими якостями, і готувати її можна по різному, не тільки смажити. Варити, тушкувати, котлети робити - все можна.
Також смачна смажена мойва. З кістками там теж особливих проблем немає. Смажити, звичайно, краще велику, з дрібної просто клопітно возитися.
Ще скумбрія хороша в смаженому вигляді. Кістки є, але не так, щоб багато. Не більше, ніж в горбуші, як мені здається.
А взагалі без кісток (ну якщо тільки одна-дві випадково попадуться) - це філе. Але я, наприклад, магазинне філе не беру. Якщо заморожене, то там зазвичай льоду і води вистачає, воно важке в такому випадку.
Смажити рибу можна майже будь-яку. Риба без кісток. Камбала, судак, форель, кефаль, морський окунь, морський лящ, ставрида. Багато кісток в рибі: Річковий окунь, щука, карась, короп і багато інших річкові риби, мабуть за винятком сома, в ньому кісток зовсім мало. Я люблю смажити минтай, судака, щуку, окунів (як морського, так і річкового), плотву, камбалу, путасу. Карась, так само як лящ, дуже добре підходить, на мій погляд, як для смаження, так і для засолювання. Щуку теж можна засолити, також відмінно солити воблу.
irlio n [31.7K]
Будь-яку рибу можна смажити, якщо любите такий варіант приготування. Вибирати, до речі, можете грунтуючись не тільки на смак, але і за ціною. Я з не надто дорогих морських риб смажу, часто минтая, мойву, хек, з дорогих можете смажити червону рибу, лосось.
З недорогих річкових риб можна смажити карасів, сазан, короп трохи дорожче, але він смачний. Крім цього, смажте щуку, товстолобика. Оселедець взагалі перший раз чую, що смажать. І ще вибирайте рибу по крупніше, в них мало кісток.