Калорійність: 593.46
Час приготування: 80
Білки / 100г: 10.83
Вуглеводи / 100г: 1.68
Суфле винайшли у Франції, зазвичай в його склад входить кілька продуктів, подрібнених до кремової консистенції і збиті білки, які і надають суфле легкість. Суфле з риби в духовці з низькокалорійними овочами - дуже корисне і смачне блюдо, яке ви можете готувати на будь-якому етапі дієти Дюка, його також можна включити в дитяче меню, малятам подобається ніжна структура суфле, а риба корисна всім без винятку.
Суфле готують в вогнетривкої посуді, через збитих в міцну піну яєчних білків воно сильно збільшується в об'ємі, але через 15-20 хвилин опадає.
На приготування куряче суфле з морквою вам знадобиться 1 година 20 хвилин, з перерахованих продуктів вийде 4 порції.
Складові:
- філе минтая (хека) - 350 г;
- морква - 50 г;
- цибуля порей - 50 г;
- селера - 70 г;
- яйце куряче (білок) - 2 шт .;
- перець чорний - 6 горошин.
Для подачі:
- перепелині яйця, зелена цибуля.
Дрібно нарізаємо моркву, цибулю порей і стеблова селера. Наливаємо на дно сотейника трохи гарячої води, додаємо всі овочі і тушкуємо до м'якості, прикривши кришкою, приблизно 10 хвилин.
Остигнули овочі відкидаємо на друшляк, щоб видалити надлишок води, подрібнюємо блендером до стану пюре.
Робимо фарш з рибного філе. Для цього суфле підходить будь-яка риба з щільною білою м'якоттю - минтай, хек або тріска.
Коли овочеве пюре охолоне, змішуємо його з рибним фаршем, додаємо мелений чорний перець, солимо до смаку.
Збиваємо в міцну піну білки двох великих курячих яєць, акуратно змішуємо з іншими інгредієнтами, намагаючись не руйнувати повітряну структур білка.
Форму для випічки змащуємо вершковим маслом (масла потрібно зовсім небагато, трохи менше чайної ложки), викладаємо масу, розрівнюємо.
Наливаємо в деко гарячу воду, розігріваємо духовку до 160 градусів Цельсія, ставимо форму з суфле в деко з водою, готуємо 40-50 хвилин. Ви також можете приготувати це суфле в мультиварці.
