Яку заморожену рибу купувати

Вибрати заморожену рибу в магазині - це справа непроста. Даний продукт дуже загадковий в плані встановлення його свіжості. До того ж може виявитися, що більшу частину ваги риби становить лід. Тому при розморожуванні цей показник може зменшитися вдвічі. Але ж відповідно до санітарних норм крижана кірка повинна складати всього п'ять відсотків від загальної маси. Більш того, Росконтроль неодноразово виявляв фальсифікат, коли дешевий вид риби продавався замість більш дорогого.

Навчитися того, як вибрати заморожену рибу досить складно, але можливо. Потрібно уважно враховувати безліч найрізноманітніших нюансів. Давайте поговоримо про них більш детально.

Як не помилитися у виборі

Що повинно бути написано на упаковці?

На упаковці обов'язково має бути написано, в якому регіоні був зроблений продукт. Варто відзначити, що чим ближче місце виготовлення до місця вилову, тим більша ймовірність того, що риба буде заморожена всього лише один раз.

Кірка льоду на рибі повинна бути біла і прозора. Будь-який інший відтінок свідчить про те, що продукт размораживался при зберіганні і перевезенні. Якщо глазур при постукуванні розсипається, то її товщина перевищує всі норми. Основна проблема замороженої риби полягає в розморожуванні. Досить часто розморозити рибу упаковують в красиві і щільні пакети і знову заморожують. Це погано! Такий рибкою цілком можна отруїтися.

Намагайтеся вибирати продукт в такій упаковці, в якій можна буде візуально оцінити зовнішній вигляд вмісту, відповідно і його якість. Якщо на рибної шкірі є розриви, а філе деформовано, то це погана ознака. Відзначимо, що даний показник не відноситься до риби, яка продається на легальних ринках з ящиків. У цьому випадку наявність деформацій - це не ознака низької якості. Все тому, що рибу можуть заморожувати прямо на риболовецькому судні без участі фасувальників. Як наслідок вона замерзає так, як буде покладена. Зрозуміло, що сама упаковка теж має бути без яких-небудь дефектів і абсолютно прозорою. Не купуйте продукт, обгорнутий в кілька шарів харчової плівки. Як правило, так нечесні продавці намагаються приховати не свіжий товар.

Багато хто скаже, що філе набагато зручніше. Непотрібно вибирати кістки і так далі. Однак філе дешевої дуже просто видати за дороге. Визначити цей факт візуально може тільки фахівець. Більш того, в процесі оброблення тушка втрачає свій сік і виходить сухою.

Якщо ж риба купується цілком, то її зябра і плавники повинні бути щільно притиснуті до тушки. У неї повинна бути рівна забарвлення і опуклі очі світлого кольору. Якщо вони запалі, а зябра відкриті, то риба не свіжа. Про це ж свідчить і запале черево, і облетіла луска. У риби сімейства лососевих про несвіжості говорить пожовкле черевце. Що стосується запаху, то в магазині рибу, яка щільно упакована, чи не понюхаєш. Якщо вам це вдалося, то запам'ятайте, що якісний продукт взагалі нічим не пахне.

Про склад продукту

Що стосується складу продукту, то в ньому не повинні бути присутніми нічого, крім риби і льоду. Іноді до складу рибного філе додають Е452 - поліфосфати. Вони використовуються, як стабілізатори та емульгатори. Після того, як таке філе розморозиться, його зовнішній вигляд стає пухким. Саме тому краще купувати цільну рибу, у якої є голова. Адже саме з неї вона починає протухати. Якщо голова відсутній, то це повинно насторожити. Звичайно, далеко не факт, що риба без голови не свіжа, але і спростувати це ніяк не можна. Адже саме на голові є очі і зябра, за якими визначається якість.

Схожі статті

• Юшка із замороженої риби

• В яку рибу найбільше омега-3 - здорова росія