Рецепт приготування яловичої печінки в сметанному соусі прийшов до нас з Польщі. Ця страва там дуже популярно і поширене. Якщо печінка нарізати тонкими шматочками, то після обсмажування дайте їй потомитися на сковороді значно менше за часом. Перевіряйте готовність печінки зубочисткою, якщо кров не виділяється, тоді печінка готова. Головне її не перепечеться, тоді вона залишиться соковитою і смачною.
Для приготування печінки в сметанному соусі нам знадобиться:
500 г яловичої печінки;
150 г сметани;
125 г молока;
1 цибулина;
2 ст. л. вершкового або топленого масла;
0,5 ст. л. борошна;
0,5 ст. л. гірчиці;
сіль, білий перець.
Яловичу печінку нарізати порційними шматочками. Обсмажити в 1 столовій ложці вершкового масла з двох сторін. Обсмажувати по 1 хвилині з кожної сторони. Обсмажену печінку перекласти в тарілку, зберігаючи тепло, посолити і поперчити.
Цибулю нарізати дрібними кубиками й обсмажити в вершковому маслі. Додати до готового цибулі борошно, злегка її підсмажити. Потім влити молоко і тримати на невеликому вогні, помішуючи, до загустіння.
