Використовувані інгредієнти для приготування яловичого мови під соусом:
- Мова яловичий: 4 шт .;
- Вершкове масло: 2 ст.л .;
- Рослинна олія: 2 ст.л .;
- Лук: 1 шт .;
- Морква: 1 шт .;
- Помідори: 4 шт .;
- Оцет: 1 ч.л .;
- Лавровий лист: 4 шт .;
- Мелений чорний перець: 1/2 ч.л .;
- Борошно: 2 ст.л .;
- Сіль.
Як приготувати яловичий язик під соусом?
Мова замочити на ніч.
Вранці злити воду, налити чистої холодної води і варити, при слабкому кипінні близько 3 годин.
Додавши лавровий лист і сіль.
Перевірити готовність мови, можна проткнув його, якщо сочиться прозора рідина, то мова готова.
Поки мова вариться, готуємо соус для заливки мови.
Лук очистити і порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці.
На сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне і обсмажуємо цибулю і моркву, злегка присипавши овочі борошном.
Помідори очистити від шкірки, в блендері подрібнити до стану пюре.
Додати до помідорів цукровий пісок і оцет. Все ще раз збити.
Додаємо в сковороду до цибулі і моркви помідори.
Коли мова майже готовий, заливаємо овочі 1 склянкою бульйону, в якому варився язик.
Все ще раз прогріти і залишити нудитися на дуже повільному вогні.
Для спрощення чищення мови, готуємо крижану воду, в яку можна покласти кубики льоду.
Зварений мову дістаємо з бульйону і відразу ж кладемо в крижану воду хвилин на 5.
Очищаємо мову, знімаючи шкіру.
Готовий мову розрізати уздовж, на не товста пластини.
На порційну тарілку викладаємо пару платівок мови, посипаємо меленим чорним перцем, поруч додаємо приготований соус.
Приємного вам апетиту!
Так само ви можете приготувати на нашу рецептом австралійське національне блюдо - кільця цибулі в борошні.
