Доброго всім часу доби! На новий рік звичайно ми все готуємо багато смачненького. Я своїм рідним готую "Яловичину по-дворянски". Хороший шматок без жилок, плівок пісної яловичини, а краще телятини 1-1,5 кг на деко глибокий, злегка заморозити, щоб можна було нарізати поперек волокон тонкими пластинами 4-5мм, відбити, покласти в посуд, потовкти туди чорний перець горошком-10- 15шт, присолити злегка, викласти в змащений злегка маслом лист, трохи заступаючи шматочок за шматочок, наступним шаром необхідно викласти спасерувати до прозоро-золотистого кольору на олію цибуля ріпчаста кільцями -7-9 великих цибулин, далі варіантів 2 - або кладемо тонкі як листочок часточки сиро про очищеної картоплі у вигляді лусочок-одну на одну заступаючи, або вже без картоплі - заливаємо сумішшю з 500гр. сметани 20% + води приблизно 2,5 літра + сіль приблизно 3 щіпки, а зверху натертий на дрібній тертці сир -можна голландський або російський 350гр. У духовку на 1,5 години, температура 200гр. рівень приблизно 2-ий. М'ясо виходить тане в роті, не дивлячись на те, що це яловичина. Мої люблять, щоб картопля як гарнір я відварювала окремо.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 150 хвилин 150 хвилин
складові
- яловичина 1500 грам
- цибулина, 9 штук
- сметана, 450 грам
- вода 1500 грам
- сир, 300 грам
- чорний перець, 15 штук
Спосіб приготування
Нарізати тонкими скибочками 4-5мм поперек волокон, відбити з двох сторін
присолити, поперчити свіжомеленим, а краще товченим чорним перцем горошком
сир на дрібній тертці
спасерувати цибулю 7-9 штук півкільцями або кільцями на олію до золотисто-прозорого відтінку, викласти на м'ясо
сметана 450гр збити з водою 1,5 літра і присолити обов'язково
залити сумішшю сметанною, зверху присипати сиром тертим
На 1,5 години в духовку на другий знизу рівень при температурі 200гр. до утворення скоринки, можна потерти сир на крупній тертці буде щільніше скоринка. Сік-бульйон утворився в процесі приготування настільки смачний, що мої роднуля навіть Мякушко хліба в нього маку і наминали.) Дуже смачного вам і приємного апетиту)!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло